Како посолити бело (бели таласи) за зиму: сољење печурки на хладан, врућ начин

Сољење белих неће бити тешко ако разумете све суптилности кувања. Обрадак је укусан, ароматичан и густ. Идеално за кромпир и пиринач.

Како посолити беле печурке

Беле печурке је боље солити у младости. Они су гушће конзистенције и добро упијају саламуру. Ако се бере само зрело воће, онда се прво мора исећи на комаде.

Како правилно припремити производ за сољење:

1. Чисти крхотине. Уклоните труле и глиставе печурке.
2. Соак. Да бисте то урадили, сипајте хладну слану воду и оставите три дана. Течност мењајте на сваких 5-6 сати. Неки рецепти захтевају мање времена намакања.
3. Врети пола сата. У том процесу пажљиво уклоните пену, посебно ако је изабрана метода врућег сољења.

Како посолити белце на хладан начин

Погодно је солити бели талас на хладан начин. Ова метода захтева мање обуке. Можете почети са кушањем не пре него за месец дана, али за поузданост је боље сачекати један и по.

Како хладити белце према класичном рецепту

Беле таласе можете посолити на хладан начин према традиционалном рецепту. Ова опција не захтева претходно кување воћа.

Требаћеш:

• сецкани корен хрена - 20 г;
• бели - 10 кг;
• ловоров лист - 10 ком.;
• бели лук - 12 каранфилића;
• со;
• семе копра - 100 г;
• алева паприка - 30 грашка.

Како кувати:

1. Ољуштите, исперите, а затим додајте воду шумским плодовима. Оставите три дана. Мењајте течност сваких седам сати.
2. Ставите свако воће у широку посуду, спустите главу. Све слојеве поспите сољу и зачинима. Користите само грубу и малу количину соли.
3. Покријте газом преклопљеном у неколико слојева. Ставите круг са угњетавањем на врх.
4. Сол месецно. После тога можете пребацити у стерилисане контејнере и смотати.

Како хладити беле таласе белим луком и хреном

Веома је укусно кисело бело са хреном, што им даје посебан укус.

Требаћеш:

• бибер - 8 грашка;
• бели - 2 кг;
• копар - 5 кишобрана;
• камена сол - 100 г;
• бели лук - 7 каранфилића;
• рендани корен хрена - 60 г.

Како кувати:

1. Ољуштите воће, одсечите ноге. Исеците велике на комаде. Покријте водом и оставите један дан. Процедити.
2. Ставите на дно посуде. Додајте хрен, копар, со и бибер. Микс. Оставите под притиском један дан.
3. Пренос на складиште у банкама.

Како солити печурке бељанке хладном методом са листовима рибизле и белим луком

Бели талас можете додати сољу уз додатак листова рибизле, што ће предјелу дати јединствени укус и посебну арому.

Требаћеш:

• лишће хрена - 30 г;
• бели - 3 кг;
• лишће храста - 20 г;
• копер - 30 г;
• сол - 100 г;
• лишће трешње - 30 г;
• першун - 20 г;
• бели лук - 4 каранфилића;
• лишће рибизле - 40 г.

Како кувати:

1. Исеците претходно натопљене печурке на комаде.На дно ставите зачине и лишће, ширите шумско воће у слоју. Посолите, поново додајте зачине.
2. Понављајте поступак док се посуда не напуни. Можете солити у стакленим теглама. Затворите их најлонском капом.
3. За два дана, производ ће се смирити, додајте још печурки до врха. Вишак сока који се истиче мора се исцедити.
4. Када се плодови потпуно сабију и престану да се таложе, пошаљите их у подрум на месец и по дана. Сок се може потпуно исцедити, а уместо тога сипати пржено биљно уље.

Како вруће кисело бело

Испоставља се да је креча нежнија када се посоли на врући начин. Ова опција припада традиционалној, стога је најчешће користе неискусне домаћице које се плаше експеримената.

Требаћеш:

• ловоров лист - 12 ком.;
• бели - 10 кг;
• зрна бибера - 40 ком .;
• бели лук - 12 каранфилића;
• сол - 550 г;
• семе копра - 120 г;
• корен хрена.

Како кувати:

1. Прерађено шумско воће прелијте хладном водом. Оставите три дана. Течност мењајте ујутру и увече.
2. Пребаците у дубоки контејнер. Сипајте воду и кувајте пола сата. Охладити.
3. Ставите шешире у широки слив. Поспите сољу, зачинима и сецканим белим луком. Додајте нарибани корен рена. Кувајте 20 минута.
4. Покријте целу површину газом и ставите угњетавање. Потребно је месец дана да се бели талас посоли на врућ начин.

Како посолити беле таласе у теглама

Да бисте поједноставили поступак складиштења, боље је белце посолити на хладан и врућ начин у теглама. Без обзира на одабрану методу, посуде морају бити претходно стерилисане над паром како би се обрадак могао дуже чувати.

Требаћеш:

• бели - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 55 г.

Како кувати:

1. Потопите белу бубу у воду 24 сата, повремено мењајући течност.
2. Загрејте воду. Ставите воће. Посолите мало. Кувајте 10 минута. У том процесу обавезно уклоните пену.
3. Пошаљите у цедиљку и оставите четири сата тако да течност буде преко стакла.
4. Пребаците у стаклену посуду, посипајући сваки слој сољу. Покријте угњетавањем. Сол за месец и по дана.

На хладан начин

Предложени рецепт за слано бело у теглама једноставан је за припрему и не захтева додатне састојке.

Требаћеш:

• бели - 1 кг;
• лишће хрена;
• сол - 60 г.

Како кувати:

1. Огулите, средите печурке. Напуните водом и, периодично га мењајући, оставите један дан.
2. На дно тегле ставите слој соли. Дистрибуирати шумско воће. Поспите још соли на врх. Покријте лишћем хрена.
3. Ставите перфорирани поклопац. Сол 40 дана.
4. Пре служења, снацк ће морати да се испере са сланог раствора и прелије уљем.

Врућ начин

Вруће сољење белих вина добро је уз додатак сенфа који шумском воћу даје пријатну арому и укус. Такође помаже у заштити радног предмета од могућег раста плесни.

Требаћеш:

• сол - 50 г;
• ловоров лист - 2 ком.;
• зрна сенфа - 10 г;
• шећер - 75 г;
• копер - 30 г;
• бели - 2 кг;
• сирће 6% - 100 мл;
• зрна бибера - 7 грашка;
• вода - 1 л.

Како кувати:

1. Припремите банке унапред. Да бисте то урадили, ставите их у загрејану рерну (до 100 ° Ц) на 30 минута - тегле од пола литра и 50 минута - тегле од литре.
2. Ољуштите печурке. Одсеци ноге. Потопите један дан, сећајући се да промените течност. Кувати 20 минута. Уклоните сву насталу пену, а затим исперите печурке и процедите.
3. Додајте шећер у воду. Со. Мешајући, кувајте док се производи не растворе. Додајте листове ловора и бибер. Кувајте два минута.
4. Сипајте сирће. Поспите сенфом и бибером. Чир. Додајте печурке. Кувајте 15 минута.
5. Пребаците у још вруће тегле и затегните поклопцима. Окусити вруће сољење белих црва могуће је не пре него за месец и по.

Како киселити беле печурке у кади

Слани бели таласи могу се сакупљати у кади.У овом случају, њихов укус излази засићенији, а природна арома је очувана.

Требаћеш:

• беле жене - 2,2 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• сол - 130 г.

Како кувати:

1. Ољуштене печурке прелијте водом. Оставите два дана. Мењајте воду свака четири сата.
2. Пребаците у чисту посуду отпорну на топлоту. Да се ​​напуни водом. Мало посолите. Чир.
3. Оставите радни предмет пола сата на лаганој ватри. У овом тренутку можете додати своје омиљене зачине ако желите.
4. Оцедите производ у цедилу. Добро испрати. Оставите четврт сата да се стекне вишак течности.
5. Ставите на дно каде и добро утапкајте. Сваки слој поспите сољу и сецканим белим луком.
6. Ставите угњетавање и покријте каду покривачем. Сол 40 дана.

Како посолити беле таласе у саламури

Сољење белог таласа захтева посебну припрему, упркос чињеници да је печурка јестива. У саламури плодови дуго остају хранљиви и јаки.

Требаћеш:

• бели таласи - 700 г;
• бели лук - 4 каранфилића;
• сол - 80 г;
• ловоров лист - 4 ком .;
• црни бибер - 8 грашка;
• вода - 2 л;
• каранфилић - 4 грашка.

Како кувати:

1. Јасни шешири од шумских остатака. Одсеци ноге. Исперите, па прекријте водом и лагано посолите. Оставите да делује шест сати. Током овог периода мењајте воду два пута. Ако је соба врућа, додајте кашику лимунске киселине, која ће служити као добар природни конзерванс и спречити да се производ поквари.
2. Сипајте чисту воду у шерпу и пошаљите на средњу ватру. Чир.
3. Со. Додајте бибер и пола каранфилића. Кувајте два минута.
4. Додајте печурке. Затамните на средњем пламену четврт сата.
5. Процедите слани раствор кроз сито.
6. Каранфилић, бели лук и ловоров лист ставите у стерилисане тегле у једнаке делове. Чврсто напуните посуду печуркама.
7. Прокувајте слани раствор и сипајте у тегле до самог врха.
8. Пролијте поклопце кипућом водом и затворите посуде. Окренути наопачке. Оставите у овом положају један дан.
9. Ставите сол у подрум месец и по дана.

Правила складиштења

Да би се радни предмет задржао дуже, тегле су претходно стерилизоване. Цев, када и шерпа се темељно оперу и морају се опарити кључалом водом. Ако не извршите такву претходну припрему, постоји велика вероватноћа да ће бактерије или споре гљивица ући у посуду, што ће изазвати ферментацију производа, чак и ако се правилно складишти.

Обрадак припремљен у складу са свим правилима шаље се у хладну просторију која мора бити сува. Температура не би требало да порасте изнад + 6 ° С.

Ако печурке није могуће оставити у остави или подруму, онда се могу чувати у стану, али само у фрижидеру. Када користите посебне изоловане кутије, дозвољено је да ужину оставите на застакљеном балкону. Дрвене струготине, вати, ћебад су сјајни као изолација.

Прекорачење препоручене температуре проузроковаће закуску. А ако падне испод + 3 ° Ц, онда ће белци постати млитави и ломљиви, а такође ће изгубити већину корисних својстава.

Закључак

Да бисте солили бело, морају се строго поштовати сви захтеви и препоруке. Само у овом случају припрема ће се показати здравом, укусном и савршено ће допунити било који сто.

Препоручени уноси

Рецепт за благо слане хрскаве краставце

Слани краставци у корејском стилу са шаргарепом

Кисели купус у саламури у тегли

Једноставан рецепт са киселим купусом са фотографијом

Како солити купус аспирином

Како брзо укиселити купус у тегли

Како солити црвени купус

Како брзо укиселити зелени парадајз