Садржај
Домаћи кувари често одбијају да припреме припрему, плашећи се да ће рок употребе посуде бити кратак. Неки не воле сирће, други га не користе из здравствених разлога. И увек желите слани купус.
Постоји оригиналан начин уживања зими - ово је сољење купуса са аспирином. Такав купус има много предности:
- дуго задржава изглед и укус свеже припремљене салате;
- чувано захваљујући конзервансу аспирина током целе зиме;
- добро се слаже са разним јелима;
- припрема се за зиму без стерилизације.
Слани купус са аспирином може се послужити као прилог јелима од меса, рибе, житарица. Немогуће је припремити укусан винаигретте без хрскавог купуса. Стога ће опција сољења ацетилсалицилном киселином привући многе домаћице.
Добре опције за сољење купуса са аспирином
Главне технике које су тестирале и препознале хостесе су хладна и врућа метода сољења купуса аспирином. Поврће се маринира у разним контејнерима - кадама, кантама, пластичним контејнерима. Али најчешћи је у стакленим боцама. У овом случају, радни предмет се може безбедно ставити у фрижидер, што је погодно за становнике високих зграда.
Неке нијансе које хостесе треба напоменути:
- Укусни хрскави купус са апотекарским аспирином добија се од средње касних сорти. Касне су мање сочне, па им је потребно више времена да се кисеље. А од раних сорти, ћорке су мекане без карактеристичног дробљења и кратког рока трајања.
- Шаргарепа. Бирамо слатке, сочне сорте светле засићене боје. Тада ће наш купус са аспирином изгледати врло атрактивно на столу.
- Многи рецепти садрже сирћетну киселину. Неки се труде да га не користе, мењају га у лимунску киселину. У нашем случају разматрамо опције уз употребу ацетилсалицилне киселине или аспирина.
Купус такође можете да посолите таблетама аспирина уз додатак омиљених зачина. На пример, каранфили. Поред киселине и соли, у нашем обратку осетиће се и богата зачинска арома.
Избор рецепта за хладно сољење
За ову методу припремите јаке беле главице средње касног купуса. Довољно је 3-4 комада, у зависности од величине, потребно је 5-6 комада за шаргарепу. Остатак састојака:
- вода - 4,5 литара;
- ловоров лист - 5-6 комада;
- алева паприка грашак - 10 комада;
- сирћетна киселина - 2 кашике;
- шећер - 2 шоље;
- јестива сол - 1 чаша;
- таблете ацетилсалицилне киселине - 2 комада.
Ако купус солимо у стакленим боцама, обратићемо пажњу и на њега. Опрати, стерилисати, осушити.
Да бисте маринирали купус, потребно је да припремите саламуру. Прокувајте воду са зачинима, а затим сипајте сирћетну киселину и одмах склоните посуђе са ватре. Оставимо саламуру да се охлади.
У овом тренутку припремамо поврће. На погодан начин уситните купус за кисељење аспирином. Ко воли кухињски резач поврћа - сјајно, многе домаћице су навикле да користе згодан нож са широким сечивом.
Оперите шаргарепу, ољуштите је, нарибајте је великим рупама.
Купус са шаргарепом ширимо стерилисано банке и испробајте температуру саламуре. Ако се охладило, одмах га сипајте у тегле. Ставите аспирин на врх и смотајте. Ако је сирће категорично непожељно, додајте још једну таблету аспирина.
Савети за хладно кисељење:
- Користимо само грубу кухињску со. Јодирано или плитко није погодно.Прва је због присуства јода, друга не пружа богат слани укус.
- Мешајте исецкано поврће само рукама. Да бисте направили купус са аспирином оштар, немојте користити кашику или шпатулу.
- Када незреле главице купуса наиђу на сољење, држите их у кључалој води 2 минута. Тако ће горак укус нестати.
- Банке се могу смотати, или их једноставно затворити најлонским поклопцима и ставити на хладно место.
Начин кувања купуса са хладним сољењем аспирина је веома популаран. Временски је економичан и не захтева стерилизацију, што многе домаћице избегавају.
Врућа метода сољења поврћа
Само име методе сугерише да нам је у овом случају потребан топао саламура за заливање. Однос поврћа и зачина може се оставити као у претходној верзији.
Шаргарепу оперите, ољуштите и нарибајте. Скините купус са горњих листова и пањева, исецкајте.
Мешајте поврће у посебној посуди. Не мељите и не боре се!
На дно стерилне тегле ставите пар листова ловора, неколико зрна бибера и 1 таблету аспирина. Трећину напуните мешавином поврћа.
Такође започињемо следећи слој - ловор, бибер, аспирин, купус са шаргарепом.
Понављамо три пута. Не додајемо сирће.
Кувамо воду са правом количином шећера и соли, попуњавамо мешавину поврћа и довршавамо своје акције додавањем неколико цвасти каранфилића.
Заролајте поклопце и преврните тегле за хлађење. Ако их обмотате, овај поступак ће бити спорији, што је врло корисно за бербу.
Закључак
Предност сланог купуса са аспирином у односу на друге врсте кисељења је у томе што се дуго чува. Ако га нисте одмах појели, укусни купус можете користити неколико година. Не губи своје квалитете, остаје иста хрскава и здрава.
