Како посолити путер: рецепти за зиму, сољење у теглама, у канти, испод најлонског поклопца

Сакупљање печурки и њихова правилна даља обрада омогућава вам очување корисних својстава током многих месеци. Сољење путера код куће је лако, па се свака домаћица може носити са овим задатком. Одабиром правог рецепта за себе, можете припремити право дело кулинарске уметности.

Шта је боље урадити са печуркама са маслацем: со или кисели краставац

Постоји неколико начина за припрему маслаца за зиму код куће. Најпопуларније су сољење и кисељење. У другом случају, за припрему јела користи се посебна маринада, која укључује сирће, шећер, сол и разне зачине. Верује се да производ припремљен методом кисељења има дужи рок трајања од кисељења.

Сољење печурки је начин за људе који не желе да једу храну која садржи сирће у било ком облику. Маринада од сирћета је прилично тежак производ за варење. Верује се да у великим дозама може нанети озбиљну штету телу.

Сољење путера је технологија која је прошла кроз векове. Омогућава вам да сачувате своје омиљене печурке користећи само природне састојке. Поред тога, слани вргањ може послужити и као главно јело и као састојак сложенијих кулинарских ремек-дела.

Методе сољења путера

Можете користити једну од три методе за припрему укусне гурманске посластице. Вргање можете посолити методом врућег сољења. Значи да се печурке кључају 20-30 минута, а затим сипате сланим раствором соли.

Традиционалнија метода је хладно сољење путер уља. Овом методом печурке се постављају у слојевима, посипајући сваку великом количином соли уз додатак зачина. После тога на вргање се ставља угњетавање тако да пусте сок. Ова метода је дужа, међутим омогућава вам уштеду више хранљивих састојака који се могу изгубити током процеса кувања.

Постоји и комбинована метода сољења. Подразумева краткотрајно кување путера у кључалој води, а затим полагање у редове са пуно соли. Овај метод сољења омогућава вам да се заштитите од могућих штетних супстанци садржаних у погрешним печуркама, али делимично нарушава укус готовог јела.

Како посолити путер на хладан начин

Да бисте припремили заиста укусно јело, важно је бити врло одговоран у одабиру главног састојка. Најбоље је да сами берете печурке - ово ће вам омогућити да будете сигурни у квалитет сировина. Упркос особеностима вргања, многи људи су опрезни у брању печурака.Ако искуство у тихом лову није довољно, производ је најбоље купити од поузданих берача гљива. Карактеристике квалитетног производа су следеће:

• капа која нема љубичасту нијансу;
• доњи део капице спужвасте структуре;
• светлољубичасти прстен на нози.

Најбоље је да се одлучите за мале печурке. Такође можете користити велике вргање, али тада ће се време сољења повећати, а готово јело ће бити неравномерно сољено. Неке домаћице режу велике комаде на неколико делова, али то готов производ са естетске тачке гледишта не чини толико атрактивним.

Што се тиче избора јела за сољење путера код куће, најбоље је градити на запремини радног предмета. Раније су се користиле велике дрвене бачве, али сада је могуће припремити мали део посластице чак и у малом лонцу. За радне предмете можете користити стаклене тегле или емајлирано посуђе. Није препоручљиво користити посуђе од нерђајућег челика.

Како припремити путер за сољење

Да бисте се заштитили када једете готово јело, потребно је извршити примарну обраду печурки. У почетку се морате ослободити вишка отпадака који су се накупили на ногама и капама. Ставите уље у малу шерпу и напуните га хладном водом 20 минута. Сва прљавштина, остаци и мале влати траве испливаће горе.

Након уклањања вишка прљавштине из уља, можете да наставите са њиховим чишћењем. Оштећена и трула подручја капе или ногу одсечена су од гљива ножем. После тога се уклања масни филм на капици.

Када стављати зачине приликом сољења путера

Зачини и сол су саставни делови рецепта. Без њих нећете добити сјајан производ који прија вишеструком укусу. У било којем рецепту за сољење путера, сол се полаже истовремено са печуркама, наизменично слојевима. Најбоље је користити грубу морску сол - уље ће упити потребну количину, а остатак се баци. Ако користите фину сол, можете посолити и покварити готово јело.

Што се тиче зачина, такође се препоручује употреба у време полагања. Традиционално се користе црни и пимент, копар и бели лук. Можете додати лишће воћака и грмља - трешње или црне рибизле. Такође, често можете пронаћи такав састојак у рецептима као храстов чипс. Сви зачини се мешају са сољу да би се створила ароматична смеша.

Колико је дана сланих вргања

Трајање сољења може се значајно разликовати у зависности од изабраног рецепта за кување. Постоји неколико фактора који утичу на време кувања. Најважнија је количина соли - ако не унесете довољно соли, печурке ће се и даље кувати у саламури, али то ће потрајати дуже. Други фактор је тежина коришћеног угњетавања. Веће оптерећење поспешује брже сочење.

Просечно време сољења путера методом хладног сољења је 1 месец. У зависности од варијације рецепта и додатних састојака, то може бити од 3 недеље до 2 месеца.

Да ли је могуће солити смрзнуте вргање

Често се дешава да је брање печурки било претерано продуктивно, а човек једноставно није имао довољно времена да обради читав усев. У таквим случајевима вишак можете замрзнути методом шок-замрзавања - ово ће задржати већину хранљивих састојака.

Да бисте солили смрзнути путер код куће, морате се придржавати неколико правила. Пре замрзавања, печурке се морају очистити од прљавштине и покварених делова.Одмрзавање треба изводити у води на собној температури - ово ће сачувати сочност производа. Будући да је смрзнути вргањ мало измењен у текстури да би остао хрскав, препоручују се листови рибизле.

Како посолити маслац за зиму према класичном рецепту

Класични рецепт за прављење сланог путера за зиму укључује употребу храстових буради. У зависности од укупне количине сољења, њихова запремина може варирати. За сољење посластице биће вам потребно:

• 10 кг свежег путера;
• 600 г грубе соли;
• зрна бибера;
• кишобрани од копра.

Печурке се обрађују уклањањем остатака и неколико пута испирањем. Трећина соли се сипа на дно цеви, а затим се половина путера сипа поклопцима нагоре. На њих се рашири копар и бибер, па се поспе још трећина соли. После тога се прави још један слој печурки, који се такође посипа сољу и зачинима.

Одозго, обрадак је прекривен дрвеним кругом, на који се поставља угњетавање. После недељу дана појавиће се велика количина сокова чији се вишак може исцедити. После 2 месеца, посластица ће бити спремна.

Како солити путер код куће са лишћем трешње и рибизле

Рецепт је сличан претходном по количини употребљених састојака. Карактеристика сољења је додавање лишћа трешње и рибизле током процеса припреме. Готовом јелу додају сјајну арому и суптилни укус.

Уље се прерађује и полаже на дно дрвене бачве. Поспите их слојем соли, копра и бибера. Слој лишћа се шири преко зачина. Важно је да формирају густи слој - ово ће омогућити да главни састојак квалитативно буде натопљен њиховим соком. Сви састојци се слоје у слојеве, а затим стављају под угњетавање 2 месеца, повремено испуштајући вишак излученог сока.

Како солити вргање вргања лишћем грожђа и рибизле

Употреба лишћа грожђа у сољењу додаће производу додатне витамине и корисне микроелементе. Најважнија компонента изданака грожђа је витамин А. У комбинацији са листовима рибизле можете добити невероватну мешавину укуса и ароме која неће оставити равнодушним ниједног гурмана. За сољење ће вам требати:

• 10 кг уља;
• 600-700 г соли;
• 150 г лишћа грожђа;
• 150 г листова рибизле;
• мирођија;
• алеву паприку грашак.

Дно цеви је прекривено 1/3 узете соли. На њему се шири вргањ који је прекривен слојем лишћа помешаног са копром и алевом паприком. Слој је прекривен сољу, а затим поново печуркама и лишћем сољу. Добијени радни предмет ставља се под угњетавање 2 месеца.

Како солити зиму у теглама путер уља са белим луком и копром

Ако није могуће користити храстово буре, а запремине сољења су мале, можете солити маслац за зиму у једноставној стакленој тегли. Истовремено, због малих количина, процес кувања се временски значајно смањује. За овај рецепт за сољење путера потребно вам је:

• 1 кг печурки;
• 3 кашике л. кухињска со;
• 4 каранфилића белог лука;
• гомила копра;
• 5 зрна бибера;
• 5 ловорових листова;
• 5 листова рибизле.

На дно малог емајлираног лонца сипа се мало соли, а затим се положе слојеви печурки, посипајући их зачинима, лишћем и сецканим белим луком. Читава маса се ставља под угњетавање 24 сата. После овога, вргањ се положи у стерилисану теглу и прелије соком формираним током дана. Тегла се уклања на хладно место 2-3 недеље.

Како посолити путер са храстовим лишћем

Храстови листови могу да делују као ароматични додатак у одсуству дрвене бачве. Најбоље је користити свеже ишчупано лишће да бисте сачували укус. За сољење 1 кг путер уља биће вам потребно:

• 50-70 г соли;
• 5 храстових листова;
• 5 зрна бибера;
• 2 кишобрана од копра.

Да би лишће брже добило укус, могу се сломити и помешати са сољу и другим зачинима. Печурке се шире у емајлираном лонцу, посипају мешавином зачина, соли и лишћа храста.Посуда се оставља под угњетавањем један дан, а затим пребацује у стаклене тегле заједно са резултујућим соком, намотава испод поклопаца и шаље на складиштење. Јело ће бити готово за месец дана.

Како укусно посолити кувани путер

Кување главног састојка омогућава вам да будете сигурни да су из њега уклоњене све могуће супстанце које могу нанети штету телу. Међутим, током кувања укус и арома делимично нестају, па се количина зачина мало повећава како би укус готовог јела био светлији. За сољење ће вам требати:

• 1 кг уља;
• 100 г соли;
• 5 зрна бибера;
• 5 листова рибизле;
• гомила копра;
• 4 каранфилића белог лука.

Печурке кувајте пола сата, а затим исцедите сву течност, исперите их текућом водом и мало осушите. Сољење је иначе слично претходним рецептима - путер се слоји у слојеве, посипа сољу и зачинима, а затим стави под угњетавање. Дан касније, пребацују се у теглу и шаљу на хладно место месец дана.

Како брзо укиселити путер код куће у кофи

Канта је најбоља опција за сољење, омогућавајући вам да истовремено скувате довољно хране за малу породицу током целе зиме. Најбоље је користити дрвену канту, али оне су ређе у модерним домовима, па можете користити стандардну канту за емајл. Ово је један од најједноставнијих рецепата за слани путер. За сољење ће вам требати:

• 4 кг печурки;
• 250 г кухињске соли;
• лишће рибизле;
• кишобрани од копра;
• зрна бибера по укусу.

Печурке се чисте од остатака и покварених подручја. Дно канте од емајла посуто је сољу, на коју се шири главни састојак. Најважнија тачка код таквог сољења је потреба за слојем соли и зачина између сваког слоја печурки. Након што су сви слојеви положени, притиснути су притиском. Канта се шаље у подрум 1,5-2 месеца.

Како посолити путер у теглама са реном и белим луком за зиму

Да бисте добили што ароматичније и најсланије јело, поред белог лука можете додати и добар део хрена. Ова биљка ће вргања обдарити сјајним мирисом и додати сјајну пикантност њиховом укусу. Можете га ножем исећи на коцкице или нарибати. За слани путер за зиму у теглама биће вам потребно:

• 1 кг уља;
• 1/2 главице белог лука;
• 2 средња корена хрена;
• гомила копра;
• алева паприка;
• 100 г соли.

Главни састојак се очисти од прљавштине и кува 10-15 минута. На дно посуде сипа се сол, а затим се шири слој печурки, слој зачина, бели лук и хрен. Слојеви се понављају све док уље не исцури. Стављају опресију на врх 24 сата. Затим се сви састојци преносе у стерилисане тегле и шаљу да сазревају 2-3 недеље.

Правила складиштења

Складиштење је најбоље обавити у контејнеру у коме су били сољени. Ако је производ припремљен у дрвеним бачвама, можете га пребацити у стерилисане тегле и смотати испод поклопца. Најбољи простор за одлагање је подрум или тамни ормар. Жељена температура складиштења није већа од 5-7 степени.

У недостатку подрума или посебне оставе, лименке са празнинама можете чувати директно у кухињи. Главно правило је избегавање директне сунчеве светлости. На собној температури, печурке могу лако поднети зиму и задржати корисна својства до следеће жетве.

Закључак

Слани путер се може урадити на разне начине. Огроман број рецепата за кување омогућава свакој домаћици да изабере савршену комбинацију која ће се свидети свим члановима породице. Сољење печурки не само да вам омогућава да сачувате корисне квалитете производа, већ и значајно побољшавају њихове карактеристике укуса.

Препоручени уноси

Зелени за зиму са сољу

Кисели купус са рецептом од бибера

Рецепт киселог купуса за зиму у теглама

Како солити купус у бурету за зиму

Рецепт за сољење купуса маслацем

Како кисели купус на корејском

Слани купус: једноставан рецепт

Како брзо укиселити купус без сирћета

Зелени парадајз попут буре парадајза у теглама