Садржај
Купус је јефтино и врло здраво поврће. Бере се за зиму свеже или сољено, кисело. У неким случајевима је потребно 3-4 дана да се укисели поврће, али постоје и једноставни брзи рецепти. Буквално је један дан довољан да се на столу појави укусно, свеже јело, које се може јести у комбинацији са разним прилозима или као самостална грицкалица. Колико брзо слани купус према једноставном рецепту, описаћемо га касније у одељку.
Добри рецепти за домаћицу
Можете солити купус на различите начине. У неким рецептима препоручује се поврће ситно исецкати, док друге могућности кувања предвиђају присуство великих комада. Поред купуса, рецепт може да садржи и друго поврће, на пример, репу, шаргарепу, бели лук или паприку. Одабир најбољег рецепта за себе може бити веома тежак. Покушаћемо да понудимо најприступачније, најједноставније могућности кувања са којима се свака домаћица може носити.
Кисели краставци за дуго складиштење
Рецепти који укључују сирће омогућавају вам да кувате велике количине купуса током целе зиме. Ова опција кувања добра је за запослене домаћице које не желе редовно да брину око припреме зимских киселих краставаца.
Састав производа у предложеном рецепту дизајниран је за 1 кг купуса. Дакле, за припрему кисељења биће вам потребна 1 шаргарепа средње величине, буквално 3 каранфилића белог лука. Уље (по могућности нерафинисано) 50 мл и сирће у истој количини, као и сол 1 кашика, помоћи ће да се припремљени производ дуго чува. л. са слајдом и шећером у количини од 50 г. Да бисте припремили предјело, биће вам потребно и 300 мл воде и 5 зрна црног бибера.
Слани купус за зиму треба вам следеће:
- Ољуштите главицу купуса са горњих листова, преполовите и исецкајте.
- Ољуштите свежу шаргарепу, оперите и нарибајте.
- Сланицу припремите у посебној посуди мешањем уља, шећера, бибера, соли и сирћета. Мешавину ових састојака прелијте куханом водом.
- Мешајте саламуру и инсистирајте док се сви састојци потпуно не растворе.
- Ољуштите каранфилић од белог лука и исеците на танке кришке.
- У једну велику посуду помешајте нарибану шаргарепу, исецкани купус и сецкани бели лук, лагано дробљење поврћа.
- Прелијте поврће маринадом и притисните притиском.
- Свака 2 сата угњетавање се мора уклонити и купус се мора мешати.
- Након 7 сати, кисељење ће бити спремно за послуживање.
Вредност овог рецепта лежи у чињеници да укусни купус може се брзо кувати без много напора. Поврће упије потребну сол и арому зачина за само 7 сати. После овог времена, слани купус може се јести или паковати у тегле за даље зимско складиштење.
Слани купус са репом
Традиционални кисели купус је фино исецкана салата. Да би се поврће уситнило током процеса кувања, домаћици треба пуно времена. Лакше посолите купус у великим комадима... Предјело са таквим резом сигурно ће постати предмет изненађења за друге, посебно ако је његова боја јарко ружичаста. Управо ову сољени купус предлажемо да кувамо за зиму.
За то ће бити потребна директно бела „лепотица“ у количини од 3,5 кг, 500 г цвекле, 4 каранфилића белог лука, хрена, тачније 2 њених корена, 100 г соли и пола чаше шећера.Такође, сољење укључује такве зачине као зрна бибера (6-8 ком.), Ловоров лист (5 ком.), Каранфилић (3-4 зрна). Да бисте припремили саламуру, требаће вам такође буквално 2 литра воде. По жељи у рецепт можете укључити и шаргарепу.
Припрема сољења састоји се од неколико једноставних операција:
- Исеците купус на велике комаде.
- Ољуштите и оперите репу. Поврће можете исецкати на коцкице.
- Додајте све зачине, сол и шећер у хладну кувану воду.
- Ољуштене главице белог лука исцедите кроз пресу.
- Ољуштите корен хрена и исеците на велике кришке.
- Мешајте поврће у једној посуди и прелијте са сланом водом.
- Ставите угњетавање на поврће.
- За коначну припрему, слани купус мора да се држи на хладном месту 2 дана, затим се помеша и стави у стаклене посуде испод херметички затвореног поклопца.
Као резултат ове припреме, добиће се врло укусан, ароматичан и хрскав јарко ружичасти купус. Можете га чувати током зиме у фрижидеру, на хладној веранди, у подруму.
Слани купус са копром
Слани купус може дати прави ватромет летњих укуса када се кува уз додатак шаргарепе и копра. Наранџаста шаргарепа и зеленило учиниће предјело светлим и још здравијим.
Да бисте припремили сољење према предложеном рецепту, потребно је да користите 1 кг купуса, 2,5 кашике. л. сол, 1 кашика. л. шећер и 1 литар воде. Такође морате узети 2 тсп. копер (може се сушити), 1 свежа велика шаргарепа.
Препоручљиво је започети поступак припреме снацк-а са сланом водом, јер се мора сипати пре сипања поврћа. Корачна припрема зимске бербе може се описати на следећи начин:
- У кувану врућу воду додајте со и шећер, састојке помешајте и течност оставите да се охлади.
- Уситните купус.
- Огулите, оперите, нарибајте шаргарепу.
- Комбинујте поврће у једној великој посуди. Додајте копер. Мешајте и месите поврће.
- Сецкано поврће прелити хладним раствором соли.
- Ставите угњетавање на врх купуса и покријте посуду поклопцем и газом.
- Мешајте поврће неколико пута током 2 дана, а затим га ставите у тегле и пошаљите на чување.
Предложена технологија за припрему снацк-а од поврћа мали је трик многих домаћица. Ствар је у томе што купус, ферментиран сланом водом, увек испадне хрскав, јер га није потребно дробити да би се добио природни сок од купуса. Захваљујући саламури, нарезане кришке добијају карактеристичан укус и арому, задржавајући свежину.
Вруће сољење рецепт
Предложени рецепт за вруће сољење је јединствен, јер вам омогућава да брзо припремите врло укусну и здраву грицкалицу за зиму из читавог низа различитих састојака поврћа, јагодичастог воћа и воћа.
Један рецепт за кисељење дизајниран је за прераду 2 кг купуса. Главно поврће ће допунити 2 шаргарепе, 3 велике јабуке и 100 г бруснице. У кувању је пожељније користити киселе јабуке, на пример, "Антоновка". Конзерванси у овом рецепту су сол и сирће. Треба их узимати у количини од 2,5 и 3,5 кашике. л. редом. Маслац и шећер се додају производу у 1 шољу. Такође, за припрему кисељења биће вам потребна 1 главица белог лука и 1 литар воде.
Препоручује се да припремите слану грицкалицу од наведеног сета производа на следећи начин:
- Ослободите купус од горњих листова и ситно исецкајте.
- Ољуштите каранфилић од белог лука, ољуштите и оперите шаргарепу. Језгра јабука. Исеците воће на танке кришке.
- Распоредите исецкано поврће и воће у слојевима, поштујући следећи редослед: купус, шаргарепа, брусница и јабуке. У једном контејнеру може бити неколико слојева са таквом секвенцом.
- Да бисте припремили маринаду, додајте у воду зачине и бели лук. Кувати маринаду 7-8 минута.
- Сипајте храну у посуде са врућом маринадом и ставите угњетавање на њих.
У врућој маринади купус ферментира за само неколико сати. Припремивши ужину ујутро, можете је ставити на сто до вечери. Разноликост састојака у рецепту је одабрана на такав начин да је укус готовог производа врло богат и свеж. Можете дуго складиштити сољење, поштујући одређени температурни режим.
Грузијски рецепт за слани купус
Грузијска кухиња је позната по зачињеним и сланим јелима. Чак и слани купус у грузијском стилу укључује љуте црвене паприке и бели лук. Ови и други састојци чине предјело мало врућим, али укусним. Дакле, за припрему зачињене зимске салате потребна вам је једна мала глава свежег купуса и једна цвекла. Слани састојци се могу додати по укусу, али рецепт препоручује употребу 4 каранфилића белог лука и једну махуну бибера. Зелени целера ће салати дати посебну арому и одличан изглед. Мора се додати у количини од 100 г. Да бисте припремили сољење, биће вам потребна и 1 тбсп. л. со, сирће по укусу и 1 литар воде.
Прављење зимских киселих краставаца неће вам одузети много времена, макар само зато што купус у овом рецепту треба исећи на велике комаде, без губљења времена на уситњавање. Резање купуса требало би да буде први корак у кувању, након чега треба да урадите следеће:
- Огулите, оперите и исеците репу на танке кришке.
- Зелено целера и претходно ољуштену љуту папричицу насјецкајте ножем.
- Ставите исецкано поврће и зачинско биље у дубоку посуду у слојевима, посипајући сваку од њих сецканим белим луком.
- Припремите саламуру додавањем соли, шећера и сирћета у врелу сода.
- Полијте поврће врућом сланом водом и инсистирајте на сољењу на собној температури 2 дана.
- Готов купус помешајте и ставите у тегле. Производ чувајте на ниским температурама.
Кисели краставци припремљени према предложеном рецепту одликују се одличним изгледом и пикантним укусом. Таква празнина може се сигурно послужити на столу за госте као хладна ужина или се користити у припреми винаигрете, борсхта.
Слани купус са парадајзом
Доле наведени рецепт је јединствен, јер често у истој тегли можете истовремено видети слани купус и кисели парадајз. Светао изглед, свежа арома и карактеристичан, нежан укус обележје су овог кисељења.
За зимску бербу биће вам потребни директно купус и парадајз. Парадајз треба узимати у пола количине главног поврћа. Дакле, за 10 кг купуса треба бити 5 кг парадајза. За исту количину поврћа додајте 350 г соли и зачина по укусу. Препоручује се додавање семена копра, зеленила целера, мирисних листова трешње и рибизле, љуте паприке.
Јело можете припремити на следећи начин:
- Оперите поврће. Ситно насјецкајте купус.
- Исеците парадајз на кришке, мали парадајз може остати нетакнут.
- Ставите 1/3 свега сецканог купуса у велику посуду са доњим слојем и покријте танким слојем парадајза. Трећи слој треба направити сољу, зачињеним лишћем и зачинима.
- "Торта" од три слоја мора се поновити још најмање три пута.
- Покријте поврће чистом крпом и притисните терет.
- Купус ће ферментирати 3-4 дана. У овом тренутку, дебљина хране мора се периодично избушити танким предметом, на пример иглом за плетење или ражњем, како би гасови који се накупљају у њему могли да побегну.
- Готов производ пребаците у тегле и чувајте у условима ниске температуре.
Кисели купус са парадајзом савршено се чува током целе зиме. Садржи пуно витамина и може постати поуздана заштита од свих врста вируса током хладног периода ширења болести.
Поред горе описаних опција, постоје и други рецепти за прављење сланог купуса. Један од њих приказан је у видео запису.Детаљан опис поступка, коментари шефа кухиње и илустративни пример помоћи ће домаћици почетници да се носи са задатком:
Закључак
Слани купус је божји дар за сваку домаћицу. То није само готово предјело, већ може постати основа за припрему првих и других јела, салата, па чак и пита. Природни производ садржи пуно корисних супстанци које благотворно делују на људско тело. Сољење купуса је лако ако знате добар рецепт. Покушали смо да поделимо најбоље могућности кувања које могу да реализују чак и неискусни кувари.
