Садржај
Печурке су врло здрав и укусан производ. Воли их и једе готово свака породица. Љети их лако можете сами саставити, али зими ћете морати да се задовољите унапред направљеним припремама. За зиму се не могу солити само шумске печурке, већ и буковаче и шампињони, који су свима познати. У овом чланку ћете научити неколико опција како можете кисели печурке буковаче код куће.
Сољење печурки буковаче за зиму
Печурке буковаче могу се наћи на полицама супермаркета током целе године. Ове печурке се узгајају у индустријским размерама, тако да свако може себи приуштити укусне печурке, а да не троши време на њихово брање. Буковаче се могу без страха јести чак и на дијети, јер њихов садржај калорија није већи од 40 кцал. Истовремено су укусни и задовољавајући.
Веште домаћице са њима припремају најразличитија јела. Могу се кувати, пећи, пржити и маринирати. Што је најважније, ниједна термичка обрада неће покварити диван укус и арому буковаче. Слане буковаче могу се кувати и јести без обзира на годишње доба.
Ове печурке су прилично јефтине, па се у свако доба можете размазити укусним печуркама. Сољење буковаче не захтева пуно времена и не захтева много напора. Не требају вам никакве посебне кулинарске вештине. Али у било ком тренутку можете отворити теглу са мирисним печуркама. Биће врло корисно ако гости неочекивано дођу.
За сољење буковача користе се само капице печурки. Ноге су превише укочене да би их се могло појести. Није потребно јако сецкати печурке за сољење. Велики шешири су исечени на 2–4 дела, а бојице су у потпуности бачене.
Метода хладног кувања
Да бисмо на овај начин брзо засолили буковаче, потребно нам је:
- два килограма печурки;
- 250 грама кухињске соли;
- два листа ловора;
- 6 грашка црног бибера;
- три цела пупољка каранфила.
Поступак кувања је следећи:
- Буковаче се оперу под млазом воде и исеку по потреби. Не можете оставити више од центиметра ноге. Оштећене или оштећене делове треба одсећи.
- Узмите велику, чисту шерпу и на дно сипајте малу количину соли. Требало би да покрије цело дно.
- Даље, ставите слој буковаче на њега. У исто време, печурке се развијају с поклопцима према доле. Ово је неопходно како би се печурке брже солиле.
- Поспите печурке одозго припремљеним зачинима. За укус у овој фази можете додати лишће трешње или рибизле.
- Следећи слој је сол. Затим поновите све слојеве састојака док не заврше.
- Последњи слој печурки треба прекрити мешавином соли и зачина.
- После онога што је учињено, треба да покријете посуду чистим пешкиром и на њу ставите угњетавање. То може бити цигла или тегла воде.
За то време, садржај посуде треба мало да се слегне. После пет дана, лонац се пребацује у хладнију просторију. После недељу дана сољење ће бити потпуно спремно за употребу. Може се служити биљним уљем и луком.
Како вруће киселе печурке
Да бисмо кували печурке овом методом, морамо припремити следеће компоненте:
- свеже печурке - 2,5 килограма;
- каранфилић белог лука - од 5 до 8 комада, у зависности од величине;
- вода - два литра;
- кухињска со - 3 или 4 кашике по укусу;
- цео каранфил - до 5 цвасти;
- ловоров лист - од 4 до 6 комада;
- зрна црног бибера - од 5 до 10 комада.
Припрема сољења:
- Први корак је припрема тегли запремине пола литра. Темељно се оперу помоћу соде бикарбоне. Затим се контејнери стерилизују на било који прикладан начин.
- Припремамо печурке буковаче, као у претходном случају. У овом случају не треба да перете буковаче, јер ће се пре сољења неколико пута кувати у води.
- Даље, печурке се сипају у шерпу и прелију водом. Ставите шерпу на ватру и пустите да прокључа. После тога, сва течност се исушује, а печурке се сипају чистом водом. Маса треба поново да прокључа, након чега се кува још 30 минута на лаганој ватри.
- После тога, вода се исушује, а буковаче се хладе до собне температуре. Затим се положе у припремљене тегле, додајући мало сецканог белог лука.
- Припремите саламуру. Ставите 2 литра припремљене воде на ватру и сипајте сол, бибер, лаврушку, пупољке каранфилића и све зачине по вашем укусу. Али немојте претерати да бисте избегли надјачавање природног укуса печурке. Пробајте кисели краставац са сољу и зачинима. Ако је потребно, смеши можете додати још мало соли.
- Ова смеша се стави на шпорет и доведе до кључања. После тога, саламура се кува 5 минута.
- Печурке се сипају готовим врућим раствором соли. Тегле се затварају пластичним поклопцима и остављају да се неко време охладе. Затим се лименке преносе на хладно место, где ће се чувати. После 2 недеље печурке се могу јести.
Закључак
Сада знате како киселити печурке буковаче брзо и укусно. Чланак описује најбржи метод који не захтева велике финансијске трошкове. Први рецепт показује како солити печурке буковаче на хладан начин, а други - вруће. Љубитељима укисељених печурки сигурно ће се свидети слане буковаче. Свакако бисте требали испробати ове методе и упоредити их једни с другима. Сигурни смо да ћете пронаћи свог омиљеног и да ћете чешће кувати киселе буковаче.
