Садржај
Захваљујући технолошком напретку, многи сада замрзнути зеленило и сматрају ову методу најприкладнијом. Међутим, неки неће напустити старе доказане методе и још увек солити першун и друго биље по бакиним рецептима. Испод можете видети неке од опција за кисељење першуна за зиму. Правилно припремљена празнина стајаће дуго и добро ће допунити било које јело.
Како правилно солити першун
Тегле било које величине погодне су за чување зачина. Али најприкладније је користити мале контејнере како бисте брзо користили отворену теглу. Дакле, зачињавање неће имати времена да се погорша. Непосредно након отварања, ваздух улази у теглу, тако да дуго неће радити за отворену посуду.
Количину сланог першуна одређује сама домаћица. Главна ствар је узети у обзир одређене пропорције. Ни у ком случају их не би требало кршити, јер због тога обрадак можда неће бити сољен и брзо ће пропасти. У класичном рецепту, свеже биље треба да буде 5 пута више од соли. За такве празнине изабрана је највећа сол. Због фине соли, зачин можда неће бити сољен. Биће врло разочаравајуће ако је погрешна сол разлог зашто се зеленило поквари.
Класичан начин сољења
За сољење першуна потребни су нам следећи састојци:
- килограм першуна;
- 0,2 кг грубе кухињске соли.
Даље, почињу да припремају сам радни предмет. Першун се темељно опере и сортира. Сви оштећени и млитави листови морају се уклонити. Затим се све погодне гранчице осуше на папирном или вафелном пешкиру.
После тога, сви листови се пресецају и трљају припремљеном сољу. Пулпа је мало згужвана рукама. Главна ствар је да се сол равномерно распоређује на све комаде. Време је да тегле напунимо зачинима. Пулпа се сипа у контејнере и лагано набија. Не треба потпуно напунити теглу. На врху треба оставити мало простора, који ће у будућности бити напуњен одабраним соком. За шав се користе обичне најлонске капе. Чврсто затварају тегле и шаљу их на складиштење на хладном месту.
Сољење першуна са гранчицама
За овај рецепт треба да одаберемо само меке младе гранчице од першуна. Грубе стабљике за ово неће успети. Не морате да режете компоненте, они ће се убрати као целина. У овом случају, гране не би требало да буду предуго и бујне. Такве гране се деле на мање. Кристали соли треба да буду добро распоређени међу њима. Неке домаћице више воле да стерилишу тегле за овај израдак, док друге посуде једноставно прелију кипућом водом. У принципу је превише темељна топлотна обрада непотребна, јер ће се заптивке чувати у хладној соби. Због тога можете једноставно опрати тегле помоћу посебних производа, а затим опарити куханом водом.
Постоје 2 могућности како се припрема слани першун. Неким домаћицама је погодније да гранчице помешају са соли у великом контејнеру и тек онда посипају зеленило у теглама. Други прво напуните тегле гранчицама, а затим их сипајте у сваку со и добро промешајте. Главна ствар је да се зрна соли могу равномерно распоредити.Ако вам је непријатно да то радите у тегли, уместо тога користите велику посуду.
Затим се тегле затварају пластичним поклопцима и празнине се стављају у подрум или неко друго хладно место. Овај колут неће само додати мирисни мирис и укус јелима, већ ће послужити и као изврсна декорација стола. Многе домаћице дају 2 могућности за бербу. За кување користе сецкани першун, а за украс слане гранчице.
Слани першун са копром
Као што знате, першун се често користи заједно са копром. Нудимо варијанту укусне припреме таквог зеленила. Свако може сам да одлучи колико треба додати першуна и копра. Дозвољено је да неки састојак превлада. Не заборавите да је главна ствар тачна пропорција. За 1 кг зеленила има најмање 200 грама соли.
Дакле, опишимо рецепт у којем ће бити једнака количина састојака. Морамо:
- пола килограма копра;
- пола килограма першуна;
- 200 грама грубе кухињске соли.
Припремљено и издвојено зеленило баца се у цедило и опере под хладном текућом водом. Поступак се може поновити неколико пута. Даље, листови се суше на папирним пешкирима или салветама. Сада можете да исечете лишће на било који начин који вам одговара. У овом случају уопште није битно колико је велико или мало зеленило.
Ставите сав першун и копар у велику посуду или шерпу, а затим додајте сол тамо и темељно помешајте обрадак рукама. Тегле и поклопци за лековито биље оперу се и по жељи стерилизују. Даље, потребно је да оставите тегле тако да се потпуно осуше. Тек тада можете почети да дистрибуирате масу по контејнерима.
Искусне домаћице знају још једну тајну која може продужити век трајања радног предмета. Поспите још мало кухињске соли на поврће. Ово ће спречити стварање плесни и дуже ће одржавати заваривање свежим. Затим се лименке затварају чистим поклопцима и шаљу у складиште на погодном месту.
Посолите першун са целером за зиму
Поред тога, можете припремити занимљив препарат са целером. За ово се узимају сви састојци у једнаким количинама (250 грама). Потребна нам је сама целер, першун, копар и сол. На скали меримо потребну количину састојака тако да добијемо 750 грама биља и 250 грама соли.
Компоненте припремамо као у претходним рецептима. Морају се испрати и уклонити све дебеле стабљике и оштећене гране. После тога се пресецају на велике комаде (око 2 цм). Целер се опере и исече на комаде исте дужине. Слажете се, овај шав има врло атрактиван изглед. Прво се све зеленило меша, а затим се додаје сол и радни предмет се поново темељно помеша. Зачин се ставља у чисте и суве тегле, добро се набија и оставља неколико сати да се радни комад слегне и пусти сок. По потреби у тегле додајте још мало зеленила. Затим се контејнери затворе поклопцима и оставе на хладном месту.
Закључак
Слани першун за зиму незаслужено је „прошлост“. Ово је одличан начин да се током целе зиме дуго очува укус и свежа арома зеленила. Да бисте припремили такав преокрет, само треба да помешате биље са сољу и уваљате масу у тегле. Свако се може носити са таквим задатком. Када додајете слано зеленило у кувану храну, морате бити врло опрезни да га не додате већ сланој супи или неком другом јелу.
