Како солити лисичарке: рецепти за домаће кување

Јесен је најбоље време за сољење лисичарки. У то време они добијају посебну арому и најбогатији су корисним супстанцама. Витамин А, Ц, Б1, Б2, манган, калијум, фосфор - ово је непотпуна листа елемената који су овде присутни. А црви се у њима никад не насељавају.

Да ли је могуће залити лисичарке за зиму

Свака врста јестиве печурке може се солити. Лисичице нису изузетак од правила. Сољење је други најпопуларнији начин припреме ових шумских дарова. Упркос чињеници да се неки витамини губе током топлотне обраде, благодати јела су велике, а о укусу да и не говоримо. Три су начина сољења лисичарки за зиму:

• хладно;
• вруће;
• СУВ.

Било која од њих је погодна за очување жетве.

Да ли треба да намочим лисичке пре сољења

Постоје два супротна мишљења у вези са овом фазом припреме. Неки берачи печурака сматрају да је неопходно намакати оне врсте које садрже горчину, на пример млечне печурке, док се лисичарке могу јести и сирове. А с обзиром на чињеницу да никада не садрже црва, чување у физиолошком раствору такође губи своје значење.

Према осталим рецептима за кување за зиму, слане печурке лисичарке морају се намакати 24 сата пре кључања. Прикупљени производ је претходно калибрисан. Мале печурке ће брже упити ароме и адитиве, па је најбоље да их кувате одвојено од оних средњих. Велики - углавном није уобичајено сољење, погоднији су за замрзавање или пржење. Калибрисана колекција се сипа са сланим раствором који се састоји од:

• 10 г кухињске соли;
• 1 литар воде;
• 2 г лимунске киселине.

Како солити лисичарке за зиму у теглама

Рецепти за сољење лисичарки за зиму сматрају се најједноставнијим. Ова доказана метода омогућиће вам да убрани усев задржите до следеће сезоне. Постоје три главне технике сољења: хладна, топла и сува. Све остало су само мале варијације пропорција и увођење додатних састојака и арома.

Како хладити лисичарке од соли

Помаже у очувању природног мириса и укуса главног састојка, мада ће неке благодати и даље бити изгубљене због топлотне обраде. Суштина методе је да се традиционална слана вода не користи за кување, већ се печурке соли у сопственим соковима.

За 3 литре:

• свеже исечене лисичке - 3,5 кг;
• сунцокретово уље - 0,5 л;
• грубо-кристална кухињска со - 170 г;
• каранфилић од белог лука - 5-6 ком .;
• цвасти копра (могу се сушити) - 9-10 кишобрана.

Техника кувања:

1. Погодан начин да очисте сакупљање шумских остатака, неке домаћице за то користе четкицу за зубе. Затим исперите печурке под млазом воде и ставите у слану кипућу воду на 15 минута.
2. Очистите каранфилић од белог лука и исеците на танке кришке.
3. На дну посуде распоредите половину копра и печурке. Затим додајте ½ дела соли и исту количину белог лука.
4. Ставите преостале печурке и прекријте зачинима.
5. Сол под притиском 2-3 дана.
6. Предјело распоредите у стерилне тегле, на врх додајте биљно уље тако да потпуно покрије површину и затворите поклопце.

Нужно је такав радни предмет чувати на хладном месту, идеално у фрижидеру.

Како вруће слане гљиве лисичарке

Сољење лисичарки за зиму у теглама може се обавити и на врућ начин. Нешто је теже од прве опције, али резултат ће вредети труда.

За 3 литре:

• свеже убране печурке - 3 кг;
• вода - 6 л;
• глава белог лука - 1 ком;
• груба сол - 150 г;
• зачини - 7 ловорових листова, 10 црног и алеве паприке грашка.

Техника кувања:

1. Прођите и оперите усев.
2. Разблажите 6 кашика у пола воде. посолите и прокувајте.
3. Баците лисичке у шерпу, кувајте пола сата.
4. Одвојено припремите слани раствор. Да бисте то урадили, помешајте све зачине, осим белог лука, посолите и прелијте остатком воде. Скувати састав.
5. Користите кашику са решетком да бисте храну пребацили у посуду за сољење. Поспите кришке белог лука одозго.
6. Све прелити са сланим раствором и притиснути 2 дана.
7. После тога, радни предмет се поставља у стерилне тегле са затвореним поклопцима и чува на хладном месту.

Суви амбасадор лисичарки

Није потребно користити маринаду за сласно кисељење лисичарки код куће. Постоји техника сувог сољења.

За 1 литар:

• ољуштене печурке - 2 кг;
• бели лук по укусу;
• груба кристална сол - 100 г.

Техника кувања:

1. Печурке кувајте у сланој води 20 минута, а затим их исперите хладном водом из славине.
2. Ољуштени каранфилић белог лука ножем исеците на кришке.
3. Дно велике емајлиране посуде поспите сољу и на њу поставите лисичке. Сви они треба да леже тако да ноге гледају према горе, а капе на дну.
4. Поспите сољу и белим луком, положите следећи слој печурке - тако мењате производе.
5. Посолите радни предмет под притиском. На собној температури треба да стоји 1 месец. Повремено, тако да плоча и угњетавање не оксидирају, оперу се у сланој врућој води.

Да ли се лисичарке могу солити са другим печуркама

Посуда за кување није толико честа као класичан начин припреме. Иако у једној тегли можете да посолите различите врсте печурки. У овом случају вреди размотрити само разлику у времену кувања различитих сорти. Ако се лисичке кувају 25-30 минута, онда је за вргање и печурке јасике довољно четврт сата. На основу овог параметра морате одабрати комбинације.

Печурке и вргање имају исти период кувања као и лисичарке. Стога је код њих комбинација најуспешнија. Иначе, постојеће печурке се прво соли посебно, а помешају се већ у фази стављања у теглу.

Рецепти за кување сланих лисичарки за зиму

С обзиром на огроман број ароматичних адитива и зачина са којима се комбинују печурке, појавили су се многи рецепти са фотографијама сланих лисичарки за зиму. О најуспешнијим од њих говори се у наставку.

Једноставан рецепт за кисељење лисичарки за зиму

За будућност можете солити печурке са минималном количином састојака - поједностављена верзија сувог начина кувања. За ово:

1. Главни производ се опере, осуши и слојевито стави у емајлирану, стаклену или дрвену посуду.
2. Свака гљива је насољена, потребно је око 100 г за 2 кг жетве.
3. Даље, обрадак се притисне и стави на хладно 30 дана.
4. По жељи, укус се допуњује одговарајућим зачинима.

Брз начин укисељавања лисичарки за зиму

Савремени људи посебно цене рецепте за припрему којих не треба дуго. Ова метода постоји и за сољење. Следећег дана ужина је готова.

За 0,5 л:

• чисте лисичке - 0,5 кг;
• груба сол - 2 кашичице;
• ловор - 3 листа;
• каранфилић белог лука - 2 ком.;
• сушени пупољци каранфилића и зрна бибера - 3 ком.

Техника кувања:

1. Кувајте печурке у води уз додатак 1 кашике соли.
2. Додајте зачине и држите на лаганој ватри четврт сата.
3. Пребаците у посуду погодну за сољење, поспите сецканим белим луком, прелијте преосталим раствором соли и притисните притиском.

Сутрадан се укусне слане лисичарке могу јести или пребацити у стерилисану теглу ради дужег складиштења.

Рецепт за сољење лисичарке за зиму у теглама са ароматичним зачинима

Лисичице повољно реагују на зачине, па се морају посолити читавим низом зачина.

За 2 литре:

• лисичарке - 2 кг;
• сол - 30 г;
• сирће 25% - 20 мл;
• шећер - 10 г;
• сушени мајоран - 10 г;
• ловор - пар листова;
• копер, целер и першун - по 30 г;
• вода - 1 л;
• полу прстенови лука - 75 г.

Техника кувања:

1. Кувајте шумску бербу 10 минута, претходно посолите воду. Оциједите чорбу и разблажите је тако да на крају добијете литар.
2. Раставите зеленило на лишће.
3. Ставите печурке у стерилне посуде, наизменично са луком, мајораном и зачинским биљем.
4. Додајте залогај и шећер у чорбу, пустите да прокључа и прелијте радни предмет.
5. Затворите поклопце, окрените се и умотајте у покривач. Кад се конзерве охладе, ставите их у подрум.

Како укусно укиселити лисичарке за зиму копром

Зелени копер ће јелу дати посебну арому. Претходно се чисти од пожутелих грана.

За 1,5 л:

• чисте лисичке - 2 кг;
• сол - 400 г;
• копер - 1 гомила;
• каранфилић од белог лука - 6 ком.

Техника кувања:

1. Кувајте печурке док не омекшају, а затим их баците у цедило и оставите да се осуше.
2. Исецкајте зеленило копра, исеците бели лук на кришке, можете користити посебну ренде.
3. Дно емајлиране посуде поспите сољу, додајте половину зачинског биља и бели лук, а затим лисичке.
4. Дупликат треће тачке.
5. Покријте празно памучном крпом одозго и ставите угњетавање. Солите на хладном месец дана.

Слане лисичарке за зиму у теглама са луком

Тако сакупљена жетва чува се не дуже од 2 месеца.

За 1,5 л:

• лисичарке, подељене на шешире и ноге - 1,5 кг;
• лук - 4 главе, исечене на пола прстена;
• сунцокретова сол и уље по укусу;
• сунцобрани од копра и бели лук - 3 ком.

Техника кувања:

1. Капе печурки прелијте кључалом водом.
2. Ставите све делове лисичица у шерпу и сипајте кључале воде неколико минута, а затим оставите да се осуше у цедилу.
3. Ставите печурке у тегле, наизменично са луком и сецканим белим луком.
4. Кишобране од копра прелијте кључалом водом и додајте печуркама.
5. Ставите радни предмет под угњетавање један дан, а затим га напуните загрејаним уљем, смотајте и ставите у фрижидер.

Како солити лисичарке за зиму у теглама горушичиног семена

Да бисте кували укусне печурке, није потребно направити кисели краставац за лисичарке за зиму. Један од таквих рецепата је опција сенфа.

За 3 литре:

• опране печурке - 3 кг;
• копар - 12 кишобрана;
• семе сенфа - 1 кашика;
• сол - 160 г;
• бели лук згњечен пресом - 6 каранфилића;
• биљно уље - 0,5 л.

Техника кувања:

1. Лисичке потопите у врелу воду на 3 минута.
2. Дно посуде обложите копром помешаним са сољу.
3. Ширите по лисичицама, додајте сенф, бели лук и сол. Дуплирани слојеви.
4. Ставите под тлачење 1,5 дана, а затим ставите у тегле, прелијте загрејаним уљем и смотајте.

Како укусно посолити лисичарке код куће са лишћем хрена

Таква компонента ће додати посебну пикантност јелу.

За 3 литре:

• унапред намочене лисичке - 3 кг;
• лишће хрена - 3 ком.;
• бели лук - 2 главе;
• сунцокретово уље - 2 кашике.;
• сол - 150 г.

Техника кувања:

1. Опарите лишће и ставите у шерпу и прекријте сољу.
2. Ширите слој печурки, зачините белим луком и копром. Наизменични производи, ставите све лисичарке на овај начин. Коначни ниво су листови хрена са сољу.
3. Солите храну под притиском 3 дана да пусте сок.
4. Печурке које су достигле жељено стање поређајте у стерилне тегле, испуњавајући површину уљем.

Садржај калорија сланих лисичарки

Лисичке су класификоване као дијететски производи. 100 г садржи само 18 кцал. Масти су потпуно одсутне. Али протеини и угљени хидрати - 1 и 2 г, респективно.

Услови складиштења

Максимални рок трајања сланих печурки је шест месеци. Међутим, бројни рецепти омогућавају уштеду лисичица за много краћи период - од неколико месеци до две недеље.

Максимални рок трајања је осигуран само ако се поштују услови складиштења:

• недостатак контакта са директном сунчевом светлошћу (боље је да тегле уопште држите у мраку) и висока влажност;
• стерилна стаклена посуда са херметички затвореним поклопцима;
• хладна температура околине, идеалан опсег +5 +6 степени.

Закључак

Чак ће и домаћица која се никада раније није бавила чувањем хране моћи да соли лисичарке. Сви рецепти су основни и укључују доступне састојке. Дакле, првом приликом свакако бисте се требали залихати таквим препаратима од гљива за зиму.

Препоручени уноси

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са репом

Како чувати кисели купус

Како брзо укиселити купус код куће

Сољење зеленог парадајза у теглама за зиму

Пржене печурке меда за зиму

Кисели парадајз за зиму у теглама

Слана папрат: користи и штете, садржај калорија, фотографија

Како посолити путер на врући начин: рецепти за зиму