Сушене вргање: како кувати, најбољи рецепти са фотографијама, калорија

Садржај

1 Како кувати суве вргање
2 Сушени рецепти од вргања
3 Садржај калорија у сушеним вргањима
4 Закључак

Кување сувих вргања је забавно кулинарско искуство. Јединствена арома гљива и богатство укуса главне су предности јела припремљених од ових дарова шуме.

Додавање сувих вргања у супу од шампињона додаће изванредан укус

Вргање се с правом сматра краљем. Висок садржај протеина чини их врло задовољавајућима и здравима. Чак и у малим количинама, производ који се додаје у сосеве или супе даће јелима посебан укус и дивну арому.

Како кувати суве вргање

Бела печурка (вргањ) - рекордер међу даровима шуме по количини биљних протеина. Кува се, кисели, пржи, суши и смрзава. Постоји пуно рецепата за кување јела од сушених вргања.

Сушено у посебним сушарама или у осенченом, добро проветреном простору. Рок трајања осушених вргања је 12 месеци, под условом да се поштују потребни услови, а истовремено не губе арому. Да бисте припремили хранљиво и укусно јело, морате знати како правилно припремити сушене вргање.

Производ се припрема уз обавезно намакање пре даље употребе. Суви састојци се положе у посуду и прелију хладном или топлом водом. Време намакања зависи од начина припреме и креће се од 20 минута до 6 сати.

Након намакања, вргањи морају да се кувају. Ако вргање буде пржено у будућности, не треба да га кувате. Професионални кувари саветују употребу хладног млека за намакање. У овом случају, јела су ароматичнија и задовољавајућа.

Након што су печурке набрекле, треба их ставити у цедило или сито, а течност треба пустити да се исцеди. Врење вргања трајаће од 20 до 60 минута, у зависности од величине. Кување се зауставља када потону на дно посуде и производ се уклони из воде.

Главна потешкоћа лежи у избору производа. Може бити тешко утврдити стање печурака пре сушења. Боље је користити шумске поклоне прикупљене самостално у шуми или обрађене на вашој личној парцели. Ако за кување користите старе примерке, јело неће испасти укусно.

Таква јела треба конзумирати на дан припреме. После једног дана укус ће се изгубити, а након 2 дана може доћи до поремећаја варења.

Сушени рецепти од вргања

Пре него што одаберете рецепте за јела од сувих вргања, требало би да се упознате са корисним својствима главног састојка. Велика количина биљних протеина доприноси брзом засићењу. Производ се дуго пробавља, јер осећај глади након једења јела од гљива неће доћи ускоро.

Вргања имају низак гликемијски индекс, што значи да не драматично повећавају ниво шећера у крви, не оптерећују панкреас. Јела од гљива се не користе у дијеталној храни. Али они се могу увести у исхрану оних који пате од дијабетес мелитуса.

Производ садржи витамине ПП, групу Б, аминокиселине и велику количину влакана. Азотне супстанце доприносе лучењу желучаног сока. Чорбе се препоручују за подстицање варења. Оброци су нискокалорични и могу их јести они који брину о својој тежини.

У хемијском саставу најкорисније су чорбе и супе од сувих вргања. Такви оброци помажу у јачању имунолошког система. Најбоље послужити за ручак или вечеру. Печурке смирују нервни систем благим седативним (хипнотичким) дејством.

Постоји мишљење да вргање стимулише такве процесе:

проређивање крви;
активација лимфоцита (уз накнадну производњу алфа-интерферона);
ометајући раст ћелија карцинома;
јачање нервног система захваљујући витаминима групе Б.

Посластице од гљива су немасна храна која се често припрема током верских постова. У погледу богатства укуса, таква јела нису инфериорна од месних, већ дуго дају осећај ситости.

Даље, разматрамо рецепте за припрему различитих јела од сушених белих печурки - једноставних и популарних, што ће постати достојан украс за било који сто.

Сушена супа од вргања

Укусна супа изврсне ароме припрема се од сувих вргања за кратко време по класичном рецепту. Кување посуђа није тешко; било која домаћица почетница може се носити са процесом.

Сет производа за прављење супе је скроман и приступачан.

Садржај калорија у супи је 39,5 кцал.

БЈУ:

Протеини - 2,1 г.

Масти - 1,1 г.

Угљени хидрати - 5,4 г.

Време припреме је 30 минута.

Време кувања - 1 сат.

Порције у контејнеру - 10.

Састојци:

суве вргање - 200 г;
лук и шаргарепа - 1 ком. средња величина;
бели лук - 1 каранфилић;
кромпир - 4 ком .;
путер - 1 кашика. л.;
ловоров лист - 1 ком;
копер - 5 г;
со и бибер по укусу.

Корак по корак рецепт:

Исперите дарове шуме, додајте воду и оставите да набубре пола сата. Уклоните пажљиво, немојте сипати инфузију.
На тави са растопљеним путером пржите ситно сецкани лук док не порумени.
Ставите нарибану шаргарепу у шерпу са луком, зачините бибером. Пржити.
Ставите припремљени вргањ у тигањ са поврћем, пржите 10 минута на умереној ватри.
У воду која је служила за намакање додајте кључалу воду тако да запремина течности буде 2 литра. Пошаљите коцке кромпира и смешу из таве у врућу чорбу, кувајте 30 минута. Додајте ситно сецкани бели лук, ловоров лист, свежи или сушени копар мало пре краја кувања (око 5 минута). Соли по укусу.
Нека се готова супа стрми на шпорету са затвореним поклопцем неколико минута. Тада можете послужити јело на столу.

Пржене суве вргање са кромпиром

Садржај калорија у прженом кромпиру са сувим вргањима је 83 кцал. Рецепт је за 6 порција. Време кувања - 1 сат.

Јело ће украсити свакодневни или чак свечани сто.

Састојци:

сушене печурке - 300 г;
кромпир - 700 г;
биљно уље - 50 г;
павлака - 2 кашике. л.;
вода - 1 кашика.;
першун - ½ грозд.

Корак по корак рецепт:

Потопите суве празнине пола сата. По истеку времена уклоните и по потреби исеците. Ољуштени кромпир поделите на клинове.
Ставите комаде печурки у шерпу, прелијте их чашом воде и динстајте док вода не испари. Додајте павлаку и пржите док не омекша. Ставите их у посуду.
Пржите кромпир у биљном уљу у истом тигању. Јело зачините бибером и сољу по укусу. Додајте печурке готовом кромпиру, лагано мешајте, ако желите, можете додати сецкани першун у композицију, затворити поклопац и искључити грејање.

Сушене вргање са павлаком

Једно од најукуснијих и ароматичних јела су сушене вргање са павлаком. Процес кувања трајаће пуно времена, али резултат је вредан тога.

Додавање путера побољшаће нежни укус.

Састојци:

суве печурке - 300 г;
лук - 1 ком .;
копер - 3 гране;
уље за пржење - 2 кашике. л;
павлака - 200 г;
со и бибер по укусу.

Корак по корак рецепт:

Потапати сушење у води 2 сата.
Пеците вргање 40 минута на лаганој ватри. Исеците насумично. Затим преклопите у цедило да се вода испразни.
Ољуштите и исецкајте лук.
Пржите вргање на тигању док не порумени на биљном уљу, а затим додајте лук и пржите док не порумени.
Садржај тигања прелијте павлаком, зачините сољу и бибером. Мешајте и динстајте затвореног поклопца 7 минута.
Копар ситно исецкати. Поспите је по суду пре него што је макнете са ватре. Пустите да се кува 5 минута. Послужите са прилогом или као посебно јело топло.

Салата са сушеним вргањима

Поред сушених вргања за салату, биће вам потребни и производи који се налазе у сваком фрижидеру. Испоставило се да је јело врло укусно, калорично и необично ароматично.

Прекрасна презентација је важна за свечани сто

Састојци:

сушени вргањ - 100 г;
млеко - 100 мл;
вода - 100 мл;
кувано јаје - 4 ком .;
лук - 1 ком .;
тврди сир - 100 г;
мајонез - 200 г.

Корак по корак рецепт:

Ставите вргање у посуду, прелијте млеком тако да их потпуно покрије. По потреби додајте воду. Инсистирајте 1 - 2 сата.
Кувајте тврдо кувана јаја. Нарежите лук на коцкице. Док се суви производ упија, динстајте лук на тигању.
Исперите натопљене печурке, исеците их на комаде средње величине. Ставите у шерпу са луком, посолите, побиберите и пржите 15 минута уз повремено мешање.
Ставите садржај посуде у тањир и пустите да се охлади. Бељаци, жуманца и сир - нарибајте одвојено на финој ренде.
Припремите лиснату салату на овај начин: премажите слој печурки мајонезом, положите слој нарибаног протеина. Сваки слој треба лагано премазати мајонезом. Ставите слој сира на врх слоја беланца. Поспите врх салате нарибаним жуманцем.

Салату можете украсити по свом нахођењу поврћем, маслинама, зачинским биљем. Служити расхлађено.

Тестенине са сувим вргањима

Љубитељи италијанске гурманске кухиње цениће домаћу тестенину. Класична метода укључује употребу свежих вргања, али у било које годишње доба можете направити италијанску тестенину од сушених вргања.

У било којој сезони можете направити италијанску тестенину од сушених вргања.

Састојци:

суве вргање - 300 г;
кратка тестенина - 250 г;
лук - 1 глава средње величине;
биљна чорба - 150 мл;
сол (боље је узимати морску сол) - 1,5 тсп;
маслиново уље - 30 г.

Корак по корак рецепт:

Потопите суве вргање пола сата у врућу воду.
Слана вода за кување тестенина. Исецкајте лук и пржите док не постане прозиран.
Исеците печурке на кришке и пошаљите у тигањ. Пржите са луком 7 минута.
Сипајте мало повртне чорбе (можете користити ону која је служила за намакање) и додајте сецкани першун. Динстајте поклопљено на тихој ватри.
Скувајте тестенину до стања "алденте" и баците је у цедило. Пошаљите у тигањ, пустите да се загреје испод поклопца.
Поспите рибаним пармезаном како би јело добило прави италијански „звук“.

Тепсија од кромпира са сувим вргањима

Одлично решење за вечеру са породицом је тепсија од кромпира са печуркама.

Јело са укусом гљива може бити украс свечаног ручка или вечере.

Састојци:

суве печурке - 200 г;
кромпир - 0,5 кг;
јаје - 2 ком .;
лук - 1 ком;
мајонез - 2 кашике. л;
со и бибер по укусу.

Корак по корак рецепт:

Први корак у кувању је намакање сувих састојака 1 до 2 сата. Оцедити воду у којој су натопљени. Сипајте свежу воду у шерпу и у њој кувајте печурке пола сата.
Док вргање кључа, насјецкајте лук и пржите на тигању. Додајте печурке. Пржите смешу док лагано не порумени.
Огулите и скувајте кромпир на исти начин као и за пире кромпир. Згњечите дробљењем или блендером.
Подмажите посуду за печење уљем. Сложите пола пире кромпира. Покријте мајонезом и додајте готове печурке и лук. Ширите другу половину кромпира на врх.
Умутити јаја умутити док глатко не постане глатко. Сипајте их на врх слоја кромпира. Пошаљите образац у загрејану рерну на 25 - 30 минута. Кувати на 180 степени.Оставите да одстоји 5 до 10 минута, а затим тепсију пажљиво извадите из калупа.

Каша са сувим вргањима

Можете диверзификовати јеловник и припремити здраво посно јело променом традиционалног рецепта за кашу. Са вргањима, кашу можете кувати од већине житарица: хељде, проса, бисерног јечма.

Пиринчана каша са сушеним вргањима - варијанта јела за присталице правилне исхране

Састојци:

суве печурке - 40 г;
пиринач - 1 кашика.;
лук - 1 велика глава;
биљно уље - 50 г;
со и бибер по укусу.

Корак по корак рецепт:

Суве вргање сипајте водом 1 - 2 сата. Извадити из воде. Кувајте их док не омекшају.
Исперите пиринач неколико пута и кувајте док се напола не скува.
На тигању у биљном уљу пржите ситно сецкани лук док не порумени.
Ставите печурке у исту тигањ, промешајте, динстајте неколико минута. Сипајте пиринач, налијте кутлачу чорбе у којој су се гљиве кувале. Динстајте док житарице не буду спремне, након додавања бибера и соли у јело.

Сушени сос од вргања

Сос од печурака може сваком прилогу дати изванредну арому и изванредан укус. Такав додатак ће нагласити укус меса, учинити јело зачињеним.

Сос од печурака је изванредне ароме и изузетног укуса

Састојци:

сушене вргање - 30 г;
лук - 1 ком .;
путер - 100 г;
пшенично брашно - 30 г;
чорба од печурака - 600 мл;
сол, млевени бели бибер - по укусу.

Корак по корак рецепт:

Потопите суве печурке у воду 4 сата. Затим натечене печурке скувајте у истој води без соли. Треба да кувате 1 сат.
Кувано бело уситните, чорбу процедите.
У сувом тигању доведите брашно до златне нијансе, непрестано мешајте. Додајте уље и пржите док не порумени. Сипајте у чорбу, мешајте, кувајте уз стално мешање 15 минута.
Сотирајте лук у посебном тигању, додајте му печурке. Смешу сипајте у кипућу чорбу, додајте сол и бели бибер. Пустите да ври 1 - 2 минута и склоните са ватре. Сос је спреман.

Кавијар од сушених вргања

Није тешко направити кавијар од сувог вргања према класичном рецепту. Може се послужити као додатак главним јелима и користити за сендвиче.

Сендвичи са кавијаром од сувих вргања

Састојци:

суви вргањ - 350 г;
лук - 2 ком .;
биљно уље - 100 г;
бели лук, со, бибер и други зачини по укусу.

Корак по корак рецепт:

Време сушења овог рецепта је 4 до 5 сати. Испразните воду, кувајте у другој води док не омекша.
На биљном уљу пржите ситно сецкани лук док не порумени. У шерпу додајте куване печурке и динстајте смешу на лаганој ватри 15 минута.
Јело зачините зачинима, сољу и бибером. Оставите да се охлади и самељите кавијар блендером.

Садржај калорија у сушеним вргањима

Хранљиви производ, уз све богатство укуса, садржи релативно мало калорија. Дуго се апсорбује, а самим тим осећај ситости омогућава вам да дуго не радите без грицкалица.

Готово сва јела од сушених вргања су нискокалорична. Производ је богат биљним протеинима. По својим нутритивним квалитетима најближи је месу.

Садржај калорија - 282 кцал. Садржи:

протеини - 23,4 г;
масти - 6,4 г;
угљени хидрати - 31 г.

Закључак

Сушене вргање могу се кувати на различите начине. Алгоритми за припрему производа су слични у почетним фазама. Сировине подлежу претходном намакању. Сушене печурке користе се за припрему житарица, супа, сосова, пилафа, аспика и других јела.