Да ли је могуће сушити вргање за зиму: правила за бербу (сушење) печурки код куће

Сушени вргањ задржава максималну количину корисних својстава, јединствени укус и мирис. Сушење је једноставан начин да их припремите за будућу употребу, без прибегавања методама прераде високе температуре, без употребе соли, сирћета, биљног уља. Ароматична јела од сушених печурака употпуниће било који мени, укључујући немасна и дијететска.

Могу ли се вргање вргања сушити

Маслачке печурке су јестиве печурке са масном, клизавом кожом на капици пречника 4-10 цм. Популарне су код берача гљива због широке распрострањености, пријатног богатог укуса и корисних својстава. Ретко расту један по један, најчешће формирајући бројне колоније на малим чистинама. Више од 40 врста ових печурки може се условно поделити у три групе:

1. Касно - расту у боровим и младим листопадним шумама у централној зони. Сакупљају се до средине децембра.
   
2. Зрнаста - честа у боровим шумама на благо киселим кречњачким земљиштима.
   
3. Ариш - налазе се ретко, углавном у листопадним шумама.
   

Лептири се могу сушити за зиму. Ово је најнежнији и најстарији начин бербе. Таквом прерадом не губе корисне компоненте: смоласте и минералне супстанце, протеине, угљене хидрате, влакна, аминокиселине, елементе у траговима, полисахариде, витамине Б и Д. Због тако богатог састава имају драгоцена својства:

• због ниског садржаја калорија, могу се користити у дијеталним и медицинским менијима;
• стимулишу имуни систем;
• може се користити у исхрани пацијената са гихтом, уклањајући вишак мокраћне киселине у телу;
• помажу у смањењу главобоље;
• учествовати у регенерацији ћелија;
• нормализовати хормонални ниво и повећати хемоглобин у крви;
• стабилизовати нервни систем;
• помажу у смањењу холестерола;
• имају позитиван ефекат на потенцију.

Како сушити вргање вргања код куће

Маслачке печурке су врло честе печурке. Пронашавши њихов мицелиј, лако је убрати добру жетву са мале чистине. Ове печурке препоручује се сушење, придржавајући се следећих правила:

• користити свеже, јаке, недавно убране, младе примерке;
• лептири добро упијају влагу, па их није потребно прати, иначе ће поступак сушења трајати много дуже;
• припремљене печурке морају се одмах осушити, ово ће сачувати њихову боју и укус;
• За разлику од других метода припреме, лепљиви филм са њихове површине не треба уклањати пре сушења.

За сушење вргања припремите се на овај начин:

1. Чисти масне капице од налепљених шумских остатака, лишћа, гранчица. Најбоље је то учинити у шуми, одмах након сакупљања.Затим код куће уклоните преосталу прљавштину рукама или благо влажном сунђером.
2. Сортирано. Презрели, црвиви, мекани примерци нису погодни за сушење.
3. Поделите одабрану групу по величини. Мали лептири се могу осушити цели, велики - исећи на комаде пре сушења, често им се одсече нога.

Избор начина сушења зависи од преференција и могућности берача гљива. Код куће вргање се може сушити у рерни, микроталасној пећници, фритези, сушари, рерни, на канапу, на тацнама у ваздуху. Осушени постају компактни и заузимају мало простора, а задржавају сва својства. Од 10 кг сировог путера добија се 1 кг сувог уља. Спремност осушеног уља се проверава ломљењем.

Како сушити путер у пећници

Сушење путера у рерни плинске пећи је једноставан и брз начин, чак и у градском стану. Процес траје највише 5 сати и изводи се у следећем редоследу:

1. Припремите листове за печење тако што ћете их прекрити фолијом или папиром за печење.
2. Ољуштени и сецкани путер положи се на лим за печење у једном слоју, стави у рерну.
3. На температури не већој од 50 степени, држе се у пећници 1,5 - 2 сата, благо увенувши.
4. Температура се подиже на 70 степени, а уље путера наставља да се суши још 30 - 60 минута.
5. Сушено, спуштање температуре на 50 степени.
6. Спремност се проверава ломљењем клина печурке.

Уље за сушење у електричној рерни

Модерне електричне пећи могу радити у режиму конвекције, пружајући принудну вентилацију и стварајући оптималне услове за сушење. Ако нема такве функције, врата пећнице такође се отварају како би течност испарила.

У електричној рерни, уље од путера може се сушити према следећој шеми:

1. У режиму конвекције - на температури од 40-50 степени, суше се око 3 сата како би се уклонила већина влаге.
2. Повећавајући температуру на 70 степени, држе се још 1 - 1,5 сата.
3. Сушено док не омекша, спуштајући температуру на 45 - 50 степени.

Како сушити путер за зиму преко шпорета у сушари

За сушење преко електричне или плинске пећи можете користити универзалну сушару. Његове димензије одговарају димензијама већине плоча домаће производње. На таквом сушачу можете поставити серију тежине до 5 кг. Уређај је дизајниран тако да његова употреба не омета нормално припремање хране.

Маслац се суши у сушилици у следећем низу:

1. Инсталирајте учвршћење преко пећи.
2. Печурке су припремљене, исечене.
3. Постављају се на слојеве сушаре у једном слоју на међусобној удаљености од 2 - 3 мм.
4. Повремено, док се суши, маслац се окреће.
5. Сушење је дуготрајан поступак који траје око недељу дана, у зависности од учесталости и времена употребе пећи.
6. Спремност осушеног путера проверава се ломљењем комада.

Како сушити вргање на нити

Сушење вргања зими на навоју или рибарској линији је позната и доказана метода која не захтева посебне уређаје. Ово може потрајати до три недеље да се осуши. Припремљене печурке нанизане су на конац иглом. Мали примерци су пробушени на средини капице, велики су претходно исечени на комаде. Да би се искључило пропадање и труљење кришки печурки, они се постављају на малој удаљености. Како се суше, померају се. Добијени венци, прекривени газом, могу се окачити:

• на отвореном, на сунцу или у сенци, искључујући контакт са влагом;
• у вентилираном простору;
• у кухињи преко шпорета.

Како сушити вргање код куће у пећници

Код куће, уље се може осушити у пећници. Раздељени су у сито, листове шперплоче или плехове обложене сламом и стављене у рерну за хлађење. Ако влага почне да се пени, то значи да је температура у рерни превисока. У том случају уклоните листове за печење и сачекајте да се рерна охлади. Оптимална температура за сушење је 60 степени: на вишој температури печурке ће изгорети, на нижој киселе.

Такво сушење је цикличан процес. Печурке се стављају у рерну сваки пут пре завршетка камина. Сушиће се за најмање 4 дана, у зависности од учесталости потпаљивања.

Како сушити вргање вргања у микроталасној пећници

За сушење можете користити микроталасну пећницу. Истовремено се придржавају следећег низа акција:

1. Припремљени усев положи се на тањир прекривен папиром за печење.
2. Ставили су посуду у рерну.
3. Укључите 15 минута. режим минималне температуре.
4. Након искључивања сигнала тајмера и микроталасне пећнице отворите врата и проветријте их од влаге 5 до 10 минута.
5. Тачке 3 и 4 понављају се три до пет пута док течност потпуно не испари.
6. Спремност се проверава ломљењем кришке.

Главна предност ове методе за сушење печурака је кратко време сушења, око 1,5 сата. Међутим, овај метод троши енергију и није погодан за велике серије усева.

Како правилно сушити вргање у аеро-фритези

Аеро роштиљ је савремени универзални уређај у којем можете сушити путер уље. За ово:

• роштиљ аеро-фритезе прекривен је папиром за печење тако да се мали комади не излију ван;
• путер уље је постављено на решетку у једном слоју;
• решетка се поставља у ваздушну фритезу;
• на инструмент табли подесите брзину дувања на максималну вредност, а температуру на 70 - 75 степени;
• поклопац се остави мало отворен тако да влажни ваздух излази из аеро-фритезе, а храна се радије суши него кува.

Време сушења у фритези је око 2 - 2,5 сата.

Како сушити путер у електричној сушари

Уља се такође могу сушити у електричној сушари. Принцип његовог деловања заснован је на доводу загрејаног ваздуха на посебне палете. Конвективне сушаре испаравају влагу циркулишући проток ваздуха. Инфрацрвене јединице користе зрачење да би утицале на молекул воде у структури производа.

Сушење уља у електричној сушари састоји се од следећих фаза:

1. Ољуштене и сецкане печурке чврсто се постављају у један слој на палете.
2. Палете се стављају у сушару.
3. Укључите функцију "Печурке" на електричном сушачу. Ако није предвиђена, подесите температуру на 60 степени.
4. Палете се периодично замењују.
5. На крају поступка, осушене печурке се уклањају из тацни.

Време сушења у електричној машини за сушење зависи од дебљине кришки и влажности у соби. У просеку то траје 12 до 20 сати.

Визуелно о сушењу путера у електричној сушари - у видео снимку:

Сушење путера на сунцу

Сушење путер уља на отвореном је могуће само по врућем сунчаном времену. Након што их припремите:

• нанизани на конце или риболов и окачени на улици;
• постављени на сита, листове за печење или листове шперплоче и изложени на сунчаном месту;
• постављен на газу пресавијену у неколико слојева, хоризонтално растегнуту на дрвеном оквиру.

Ноћу се у собу уносе палете или венци, тако да печурке не почињу да упијају влагу. Време сушења зависи од времена и смештаја. У врућим сунчаним данима вргање, окачено на конце, осуши се за 12 - 30 сати, а када се нађе на палетама, потрајаће и до 4 дана.

Како кувати сушени вргањ

Сушени путер се може користити за припрему:

• супе и чорбе;
• печење и чорба;
• пилаф, рижото, тестенине;
• сосови и сосови;
• пуњење за пите, палачинке, пицу;
• печурке крутони.

Прах од печурака прави се од пресушеног уља, уситњава се у блендеру или малтеру и користи као зачин.

Правила складиштења

Сушени вргањ чувајте на хладном и сувом месту заштићеном од сунчеве светлости не дуже од 2 године. Да би то учинили, положени су:

• у стакленим теглама, чврсто покривеним поклопцем;
• у папирним кесама;
• у врећама од тканине;
• у кутијама од шперплоче или картона.

Закључак

Осушени вргањ се дуго чува, не погоршава се, не губи арому. Јела на њиховој основи нису инфериорна по укусу од хране припремљене од свежег путера. Храњивије су и здравије од киселих или сланих печурки.

Препоручени уноси

Сушене крушке код куће

Како сушити кишобран гљиву: правила и рок трајања

Сушени патлиџани за зиму: рецепти

Јулиенне из путера: рецепти са фотографијама

Лименка за уље од рубина: фотографија и опис

Јело од жућкастог путера (мочвара, Суиллус флавидус): фотографија и опис, карактеристике

Буттердисх иеллов-бровн (мочварно, песковито): фотографија и опис

Уљано бело: фотографија и опис

Уље кедра: фотографија и опис