Садржај
Црни трн је самоникли грм чији плодови имају киселкасто трпки укус. Бобице, као и сви делови биљке, имају лековита својства. Али због свог специфичног укуса, практично се не конзумирају свеже. Међутим, на бази плодова дивље шљиве праве џем, џем и сок за зиму. А такође можете осушити трн за будућу употребу. Овај начин бербе омогућава вам да дуго сачувате жетву и увек имате при руци здраве бобице. Али да би осушени трн задржао већину витамина и минерала, поступак се мора правилно спровести.
Садржај калорија у осушеном производу је 54 кцал
Лековита својства и контраиндикације осушене шљунке
Сушени црни трн има богат хемијски састав, што објашњава његова лековита својства. Садржи комплекс витамина, минерала, танина, органских киселина, дијететских влакана и скроба. Такође, такав препарат садржи пуно моносахарида, аминокиселина и есенцијалних уља.
Лековита својства производа:
- обнавља микрофлору;
- елиминише повећану надимање;
- помаже код мучнине;
- има седативни ефекат;
- повећава еластичност крвних судова;
- јача имунолошки систем;
- нормализује функционисање јетре, бубрега;
- спречава развој аденома простате;
- смањује болност током менструације;
- убрзава метаболичке процесе;
- промовише испуштање спутума;
- помаже код упале усне шупљине;
- смањује ниво лошег холестерола.
Упркос благодатима сушеног бобичастог трна, у неким случајевима могу бити штетне по здравље.
Главне контраиндикације:
- гастритис;
- чир;
- повећана киселост желуца;
- индивидуална нетрпељивост.
Избор и припрема трња за сушење
За бербу морате користити зреле бобице слое. Одликују се богатом љубичастом бојом и плавичастим цветањем. Бобице сазревају на грму у септембру, али истовремено се добро лепе за гране и не руше се. Бербу треба обавити након првог мраза, јер се танини делимично уништавају на ниским температурама. То доводи до чињенице да бобице постају слађе, а њихова опорност се смањује.
За сушење морате одабрати целе еластичне плодове без знакова оштећења и механичких оштећења. Бобице се у почетку морају сортирати и уклонити све стабљике. Затим их треба добро опрати, ставити у цедиљку и оставити пола сата да се исцеди преостала вода.
Слое се може сушити са или без семена. У другој опцији, рок употребе готовог производа је знатно повећан. Пре сушења, плодови морају бити додатно припремљени. Да бисте то урадили, залијте их кипућом водом 3 минута, а затим их извадите и мало осушите.
Бланширање помаже омекшавању бобица шљунка. Ако се осуше у целини, онда се у овом случају на кожи појављују мале пукотине, што значајно убрзава испаравање влаге из њих. А ако требате кости, бланширање у великој мери поједностављује овај поступак.
Принос осушене косине је 25% природних сировина
Како осушити трње код куће
Плодове трнина можете сушити код куће на отвореном, у рерни и у електричној сушари. Свака од ових метода има своје карактеристике на које морате обратити пажњу.
Сушење трња на отвореном
За ову врсту сушења припремите велики дубоки лим за печење и сипајте плодове на њега у једном слоју. Повуците газу на врх и поправите је тако да муве и осе не седе. Поставите лим за печење тако да је током целог дана изложен сунчевој светлости. Ноћу се препоручује да радни предмет унесете у просторију како плодови не би постали влажни.
Бобице морате сушити на сунцу 4-5 дана, у зависности од њихове величине. Током овог времена, они се морају периодично окретати тако да влага из њих равномерно испарава. Затим пренесите радни предмет у сенку и осушите још 3-4 дана.
Осушене бобице треба да буду чврсте и чврсте на додир. Да би се добили осушени трни, трајање радног предмета на свежем ваздуху мора се преполовити.
Осушене бодље не би смеле да се лепе за прсте када се притисну
Како сушити трње у пећници
Коришћењем рерне можете знатно убрзати процес испаравања влаге. Али у овом случају, поступак се врши у неколико фаза, поштујући одређени температурни режим.
Процес кувања:
- Припремите лим за печење.
- Покријте га пергамент папиром.
- Распоредите сировине у један слој.
- Загрејте рерну на 50 степени.
- Ставите у њега плех са трњем 4 сата.
- Затим искључите рерну.
- Оставите бобице на сувом месту 5 сати.
- У другом кораку загрејте рерну на 70 степени.
- Добро помешајте бобице.
- Ставите у рерну на још 4 сата.
- Извадите и држите 4 сата на сувом месту.
- У трећој фази, повећајте режим сушења на 75 степени.
- Држите трње у пећници док не омекша, ово је око 2-3 сата.
Врата рерне морају бити одшкринута током читавог процеса кувања.
Сушење трња у електричној сушари
Електрична сушара такође помаже поједностављењу процеса кувања. У овом случају, поступак се такође мора изводити у неколико фаза, што је неопходно за равномерно испаравање влаге из сировине.
Процес кувања:
- Распоредите бобице на тацне у један слој.
- Ставите електричну сушилицу, подесите режим на 45-50 степени.
- Издржати 3-4 сата.
- Извадите палете са сировинама.
- Оставите да се хлади на собној температури 2-3 сата.
- У следећој фази сушења подигните температуру на 60 степени.
- Помешајте бобице и преуредите тацне.
- Сушите 3-4 сата.
- Извадите радни предмет и направите паузу од 4 сата.
- У будућности повећајте режим на 75 степени.
- Поново мешајте и замените палете.
- Држите на овој температури док се не кува око 4 сата.
Сушено трње не би требало да производи сок
Како чувати осушене трње
Радни предмет можете чувати у врећама од тканине, папирним кесама и картонским кутијама. Осушене трње држите на тамном и сувом месту. Неопходни услови: температура не виша од +20 степени и влажност унутар 65-70%.
Рок употребе целог сушеног воћа је 1 година, а бобица без коштица - 24 месеца. Током складиштења, не смеју се дозволити оштре промене температуре и изузеће директне сунчеве светлости.
Наношење осушених бодљи
Готов производ се може користити за кување и медицинске сврхе. Заправо, већина корисних компоненти је сачувана у осушеном изратку.
Чигра се користи за кување:
- компот;
- супа;
- квасс;
- утврђена тинктура.
Осушено трње без коштица може се користити као пуњење за питу, као и у муслима и брзим доручцима.
Закључак
Трње се може сушити на различите начине, али без обзира на то, коначни производ задржава већину витамина и минерала. Стога је такав препарат, за разлику од замрзавања и конзервирања, кориснији. А готов производ се може користити у кувању и традиционалној медицини. Међутим, важно је осигурати правилно складиштење.
