Кандиране брескве

Једноставни рецепти за кандиране брескве за зиму помоћи ће припремити изврсну посластицу за љубитеље посластица. Кандирано воће једна је од најбољих алтернатива бомбонима. Чак и почетник може да се носи са кувањем.

Како кувати кандиране брескве

За припрему кандираних брескви код куће одабиру се плодови чвршћег ентеријера. Изаберите здраво воће без кврга и труљења. Кување се састоји од три фазе:

Прва фаза је бланширање у кључалој води.

Друга фаза је припрема сирупа.

Кува се док се шећер не раствори 10 минута. Укус и рок трајања резова кандираног воћа зависе од квалитета слатког раствора. Концентровани слатки раствор их чини крхким и меканим. Недостатак шећера спречиће воће да се пресвуче шећером. Ово кандирано воће можете чувати само у фрижидеру.

Квалитетни ушећерени клинови изнутра би требали бити еластични и имати суву, нелепљиву површину.

Трећа фаза је наизменично кључање и сушење воћа. За то се охлађени бланширани комади потапају у кипући сируп и кувају 10-15 минута.

Плод се остави да се потпуно охлади (10-12 сати). После тога, кришке се уклањају у цедиљки или сито. Нека се сируп испразни, који се сакупља у контејнеру.

Кришке воћа се шире на плех и суше на ваздуху, у сушачи или у рерни. После једног дана, поступак кувања и накнадно сушење се понавља. Овај корак се може поновити два до шест пута. Сушити последње док се не осуши, лепљива кора.

Кандиране брескве могу се правити без међусобног сушења. У овом случају се кувају и остављају да се потпуно охладе у сирупу. Распоредите на сито или цедило и пустите да се сируп стече тек на крају кувања, а затим осушите.

Начини кувања кандираних брескви код куће

Тренутно је познато неколико метода за припрему кандираног воћа.

Глазиране слаткише. Овим начином производње, након бланширања, кришке воћа стављају се у вискозни сируп са високом концентрацијом гранулираног шећера. Овим препаратом на комадима се ослобађају врло мали кристалићи шећера. Овај процес се назива репликација. Да бисте постигли једнообразан премаз на комадима брескве, користите лустер. У овом случају, сируп са високим садржајем шећера хлади се на 30-40 степени и плодови се у њему држе 15-20 минута. Након тога следи сушење.

Преклопне кришке. Овим начином производње кришке воћа се кувају у сирупу док не постану прозирне, а затим се бацају на сито или цедило за сушење. Површина посластице прекривена је слатким сувим филмом.

Где је најбоље место за сушење

Комадићи сушени на шећеру суше се на сунцу у року од 24 сата. Такође можете користити сушару или рерну.

Сушење кандираних брескви у сушилици

То се ради на температури од 70 Ц. Прва два сата на горњој подлози, а затим на температури од 50 Ц на доњој подлози док се плодови потпуно не осуше.

Како сушити кандиране брескве у пећници

Други начин за прављење овог „оријенталног“ десерта је сушење клинова воћа у пећници. Процес сушења траје око шест сати на температури од 40 Ц. Док се кришке суше, врата рерне нису затворена.

На крају било ког начина сушења, потребно је да притиснете на кришку, влага не би требало да вири из ње.

Класични рецепт за кандиране брескве

За прављење кандираних брескви код куће, боље је користити класични рецепт.

Састојци:

• 2 кг брескве;
• 1 литар воде;
• 2 кг шећера.

Припрема:

1. Оперите воће, ољуштите и исеците на једнаке делове.
2. Комбинујте шећер и воду. Ставите на ватру и кувајте уз повремено мешање док се шећер потпуно не раствори.
3. Припремљене кришке воћа потопите у кипући сируп, сачекајте да крчка и смањите топлоту. Кувајте један минут и склоните са ватре.
4. Након хлађења, поново ставите посуђе са сирупом на ватру, прокувајте и уклоните са ватре. Овај поступак се понавља 2-6 пута док комадићи не буду натопљени слаткоћом и меком.
5. Уклоните клинове и ставите у цедило. Нека се сируп стече.
6. Посути шећером или шећером у праху и раширити да се осуши.

Кандиране незреле брескве за зиму

Код куће је боље направити кандиране брескве од брескви које још нису зреле и имају зеленкасту кору и густу пулпу.

Састојци:

• 1 кг брескве;
• 1,5 кг шећера;
• 1 литар воде.

Припрема:

1. Незрело воће се опере, утрља, ољушти од њих и подели на једнаке комаде.
2. Кора се скува и од ње се прави сируп.
3. Резине су уроњене у кипући сируп, доведене до кључања, уклоњене са ватре и остављене да се кувају најмање 6 сати.
4. Распоредите на сито или цедило, исцедите и ставите на сунце један дан.
5. Дан касније, плод је поново умочен у сируп и све радње се понављају, само што се сада суше док се потпуно не осуше.

Иако процес траје дуго, сви ће бити задовољни резултатом.

Правила складиштења кандираних брескви

Кандиране комаде чувајте у сувој стакленој посуди. Посуда је херметички затворена и смештена на тамно, хладно место.

Закључак

Једноставни рецепти за кандиране брескве за зиму омогућиће свакој домаћици да припреми укусну и не штетну посластицу коју ће волети не само деца, већ и одрасли. Кандирани комадићи брескве могу се користити као засебни слаткиш или их можете додати разним посластицама, пецивима, креми, сладоледу. Од њих се могу припремати слатке житарице и сосови од бобичасто-воћних плодова. Конзумација таквих слаткиша може повећати ниво глукозе и вратити утрошену енергију. Ова посластица садржи органске киселине и влакна, која брзо уклањају токсине и токсине из тела.

Препоручени уноси

Како сушити жутику код куће

Сушена дуд: корисна својства

Суве смокве: корист и штета

Сушена птичја трешња: како користити, шта помаже

Како се зове сушена бресква

Сушени кумкват: корисна својства и контраиндикације

Кандирана папаја

Како направити кандирану рену код куће

Како сушити семе бундеве код куће: у пећници, у микроталасној пећници, у тигању