Садржај
Лето није само најтоплије годишње доба, већ и најукусније. Љети су наше баште и воћњаци пуни свежег поврћа, воћа и бобица. Али лето брзо пролази, а са њим и ово гастрономско богатство нестаје. Стога, многи од нас лети, усред сезоне јагодичастог и поврћа, покушавамо да затворимо што више лименки за зиму. У овом чланку ћемо вам рећи како да направите омиљену посластицу многих - џем од јагода.
Суптилности кувања џема од јагода
Јагода или, како се још назива, вртна јагода је врло укусна, али врло хировита бобица. Да бисте направили џем од јагода и не бисте били разочарани крајњим резултатом, морате пажљиво одабрати бобице. Прекрасан и невероватно укусан џем од јагода функционисаће само ако бобице испуњавају следеће критеријуме:
- Мора да су зрели. Незреле бобице још немају посебну арому бобица, па ће се испоставити да је џем од њих безукусан. Али превише презреле бобице ће се распасти током процеса кувања, па се могу користити само за џем.
- Да бисте направили џем од јагода, требало би да одаберете бобице исте величине. То је због чињенице да бобице различитих величина имају различито време кувања.
Али није довољно само направити џем од јагода, у њему и даље морате задржати све благодати бобица. Врење џема укључује топлотну обраду током које се губе многи витамини. И онда се поставља логично питање: "Па колико скувати џем од јагода тако да задржи своје предности?" Све зависи од одређеног рецепта који се узима, али што се дуже бобице кувају, мање корисних витамина остаје у њима. Да бисте избегли овај непотребни губитак лавовског удела витамина, помоћи ће претходно пуњење бобица шећером. Сок издвојен из јагода за неколико сати помоћи ће убрзању кувања џема, што значи да ће задржати више хранљивих састојака.
Пре кувања џема од јагода, морате водити рачуна о контејнеру у којем ће бити затворен. За ово се користе само стаклене тегле које се морају претходно опрати и стерилисати. Постоји прилично пуно метода стерилизације и било која од њих може се користити са једнаким успехом. Али ако време понестаје, онда је најбоље користити брзу методу стерилизације. О томе ће вам рећи више у видеу:
Сада када смо узели у обзир све суптилности, хајде да разговарамо о томе како направити џем од јагода.
Класични рецепт за џем од јагода
Да бисмо направили џем од јагода према овом рецепту, потребан нам је минимални сет састојака:
- килограм бобица;
- килограм шећера.
Ко више воли укус јагоде, уместо јагода може узети јагоде.
Пре него што кувате џем од јагода, све бобице се морају сортирати и очистити од репова и лишћа. После тога, треба их испрати под слабим млазом воде и мало осушити.
Сада припремљене бобице морају бити прекривене шећером и остављене један дан да извуку сок. Што више бобица даје сока, џем ће бити укуснији. На крају одређеног времена, шећер не би требало да буде видљив на дну посуде, већ би се требао потпуно растворити у ослобођеном соку. Сада можете почети да кувате.
Да бисте то урадили, сипајте бобице заједно са соком у емајлирану посуду и пустите да прокључа на умереној ватри. Када маса прокључа, треба смањити топлоту и наставити са кључањем 5 минута. Након тога, ватра се мора искључити, а џем се охладити и оставити да се инфузира 24 сата. После овог времена, поступак кувања треба поновити. У овом случају, други пут је потребно уклонити насталу пену са готово готовог деликатеса јагода.
Кувани џем мора се сипати у тегле док је још врућ и затворити поклопцима. Након што се тегле са посластицама охладе, могу се чувати на хладном месту.
Јагода пет минута
Џем од јагода, рецепт за који ћемо размотрити у наставку, изузетно брзо се кува. Одговор на питање: "Колико џемова скувати према овом рецепту" крије се у његовом имену. Читав поступак кувања неће трајати дуже од 5 минута, што значи да ће се корисне супстанце у таквој посластици сачувати.
За кување ће вам требати:
- килограм јагода;
- килограм шећера;
- кашика лимуновог сока.
Неугледна бобица је такође сасвим погодна. Када се деликатеса скува, и даље неће бити видљива.
Бобице, као и увек, морају се ољуштити и испрати. Сада их треба преполовити. То је учињено тако да за 5 минута кувања могу потпуно да прокључају. После тога, морају се прекрити шећером и оставити неколико сати да екстрахују сок.
Када се сок од бобица пусти, можете започети припрему посластице. Штедњак треба ставити на лагану ватру и кухати јагоде шећером 5 минута уз непрестано мешање. Током процеса кувања, видеће се да ће бобице почети да луче више сока, истовремено формирајући пену. Препоручује се уклањање само дрвеном кашиком или шпатулом.
На крају кувања додајте сок од лимуна и искључите шпорет. Сада остаје само да готову посластицу сипате у претходно стерилисане тегле и затворите их поклопцима. Док се џем потпуно не охлади, треба га окренути наопако.
Џем са целим јагодама
Као што видите на доњој фотографији, џем направљен према овом рецепту одликује се не само добрим, већ и изврсним изгледом. Чинило се да су бобице напустиле врт и легле да се одморе у слатком сирупу.
Да бисте је припремили, потребно је:
- 3 килограма јагода;
- 2 килограма шећера.
Процес прављења таквог џема не разликује се много од осталих рецепата о којима се расправљало. Али због чињенице да морамо да сачувамо интегралну структуру бобица, морамо врло пажљиво да рукујемо њима током кувања.
Бобице се, као и увек, морају ољуштити, испрати и осушити, при чему треба пазити да не сломе или оштете свој облик. После тога, бобице морају бити стављене у дубоку посуду од емајла и прекривене шећером. У овом облику треба да стоје 6 сати.
Када прође 6 сати, можете почети да кувате. Бобице са соком треба кључати на умереној ватри, повремено их скидајући.
Кување се одвија у 3 фазе:
- Када маса прокључа, треба додати 400 грама шећера и смањити ватру. После тога, кување се наставља 10 минута. Затим се џем уклања са шпорета и инфузира 10 сати.
- Други пут џем такође треба да прокључа, али додајте му 300 грама шећера. Време инфузије је исто - 10 сати.
- Сав преостали шећер се додаје завршном кувању, али готово готову деликатесу треба кувати не више од 5 минута.
Треба га сипати у лименке док је још врућ и чувати након хлађења на тамном и хладном месту.
Ови једноставни рецепти погодни су чак и за куваре почетнике. Главна ствар је да не прекорачите препоручено време кувања и верујете у себе.
