Садржај
Права посластица за многе је кијевски џем од црне рибизле. Можете га кувати од различитих бобица и воћа, али рибез га чини посебно укусним. Такав приправак одавно је служен царском двору Романових: сува посластица била је једна од омиљених породица.
Карактеристике припреме сувог џема од рибизле
Свако може направити џем од суве рибизле, овај поступак није тежак, али мораћете да потрошите мало времена. За припрему суве посластице, углавном за сушење бобица, биће потребно око 2-3 дана.
Међу осталим карактеристикама сувог обратка, вреди истаћи:
- минимално време кувања џема;
- очување већине хранљивих састојака;
- универзална употреба готовог јела;
- одличан изглед џема.
Припремљени обрадак изгледа попут сувог кандираног воћа, свака црна бобица ће бити одвојена од осталих, стога се за деликатесе бирају веће воће. Згужвани, сломљени - не узимајте: они ће дати вишак влаге, која није потребна, а изглед црне рибизле неће бити атрактиван.
Састојци од џема
Прво морате припремити потребне састојке за џем. Користе свеже убране велике црне рибизле, шећер, воду - ништа друго није потребно.
Састојци се узимају у одређеном омјеру:
- 1 део црне рибизле;
- 1 део гранулираног шећера;
- 0,5 дела воде.
Поред тога, мала количина шећера у праху користи се за сипање пре слања на складиштење, треба вам мало.
Рецепт за кијевски џем од црне рибизле
Прављење џема од црне рибизле није мукотрпно, мораћете да чекате више него да се потрудите. Резултат ће бити одличан резултат: ако се све уради према предложеном рецепту, суви џем ће постати један од ваших омиљених печата.
Поступак кувања можемо поделити у одређене кораке:
- Потребно је сортирати доступне бобице, сортирати згњечене, згужване, ситне и зеленкасте.
- Затим их добро оперите у неколико вода, истовремено уклањајући репове.
- Оставите да се вода добро испразни.
- Након припреме сирове бобице, додајте потребну количину шећера и сипајте воду у посуду за кување.
- Кувајте сируп 2 - 3 минута.
- Умочите припремљену црну рибизлу у врући, још увек кључајући сируп.
- Одмах искључите ватру, пустите да се сируп потпуно охлади.
- После црне рибизле са сирупом, важно је загрејати је док се не створи прва пена и одмах је искључити. Оставити да се потпуно охлади.
- Дакле, треба га заварити за 2 - 3 пролаза, сваки пут кључајући не више од 3 минута.
После последњег кључања, пустите да се сируп поново охлади, а затим га потпуно исцедите. У цедиљки треба да остане само црна рибизла, за прављење сувог џема више није потребна шећерна течност.
Када се сируп испразни, потребно је започети сушење радног предмета: кандирано воће се поставља на папир за печење, шаље на промају, даље од директне сунчеве светлости. Тако се црна рибизла чува док се не осуши.
Спремност се проверава тактилно: добро осушене компоненте џема не би требало да се лепе за прсте. Даље, поспите готов суви производ малом количином шећера у праху, постаће главни конзерванс.
Услови складиштења
У старим данима, такав џем од рибизле чувао се у дрвеним кутијама од јохе, посипајући сваки слој шећером. Сада се за ово користи другачији, модернији контејнер. Данас, након припреме слепе, бобице се сипају у припремљене стаклене тегле, везују пергаментом, пробуше неколико рупа за вентилацију и шаљу на суво, хладно место без приступа сунчевој светлости.
Истовремено, повремено је потребно промућкати и проверити производ. При високој влажности, суви џем од црног рибизла суши се у пећници, индикатор температуре треба да буде 100 О томеЦ, сам поступак траје не више од 10 минута. Затим се све мора сипати у чисте тегле, запечатити пергаментом и послати на складиште.
Поштујући све услове, џем се чува до две године, али мало је вероватно да ће укусна посластица издржати толико: обично се брзо поједе.
Закључак
Овако припремљен кијевски џем од црне рибизле је веома тражен: користи се као украс за колаче и торте, једноставно се једе попут кандираног воћа и даје се деци. Ако нисте превише лењи, онда можете добити невероватну посластицу, коју је тако волела краљевска породица Романових.
