Садржај
Трешња је усев раног сазревања, род је краткотрајан, у кратком периоду потребно је прерадити што више бобица за зиму. Плодови су погодни за џем, вино, компот, али све методе омогућавају дуготрајну топлотну обраду током које се губе неке од хранљивих састојака. Трешње са шећером без кувања су најбоља опција за очување корисних својстава и укуса свежег воћа.
Бобице у сирупу добро задржавају облик и укус
Карактеристике кувања вишње у шећеру
За бербу се користе само зреле бобице. Воће је богато витаминима, хемијски састав укључује многе супстанце неопходне за тело. Производ без кувања у потпуности задржава своја хранљива својства, стога се бирају плодови биолошке зрелости. Презреле, али квалитетне трешње без знакова труљења могу се користити у берби без кључања у пире облику.
Берба се обрађује одмах након бербе, рок трајања вишње није дужи од 10 сати, јер губи сок и склон је ферментацији. Плодови се сортирају, ако је сумња у квалитет, боље је користити их у другим рецептима, на пример за прављење вина, а не у берби без кувања.
Тегле за конзервирање узимају једну запремину, чешће се користе 500 или 750 мл, али нема строгих ограничења.
Пре полагања, лименке се прегледају због пукотина и чипова на навоју. Чисте га содом бикарбоном, с обзиром да алкални састав супстанце неутралише киселу средину која изазива ферментацију, па ће се рок трајања производа повећати. Затим се посуде исперу врелом водом и стерилишу. Производ се ставља у припремљене тегле. Поклопци се такође обрађују, кувају неколико минута.
Правила за кување вишње у шећеру за зиму
Вишње у шећеру се користе целе или млевене за прераду без кувања. Постоје рецепти где се бобице узимају са семенкама. Недостатак ове методе је кратак рок трајања. После годину дана, кости се ослобађају у производ цијановодонична киселина - токсин опасан за људе. Ако се одлучи да се користи цело воће, вишње се стављају у раствор соли и лимунске киселине на 15 минута. У пулпи могу бити црви, тешко је визуелно утврдити њихово присуство, али у раствору ће испливати. Затим се вишње оперу под млазом воде.
Када уклањате семе, потребно је смањити штету на плодовима и покушати сачувати сок ако су посипани шећером нетакнуто. Да бисте уклонили кост, користите посебан уређај за раздвајање или импровизована средства: коктел цев, игла.
Плодови за зимску бербу морају бити крупни, зрели и увек свежи
Обрађују се само чисте бобице без влаге на површини. Након прања положени су на сто прекривен кухињским пешкиром, остављени док се вода не упије у тканину и не испари.
У свим рецептима без кувања, без обзира каква ће бити конзистенција производа, трешње и шећер се узимају у истој количини.
Рецепт за вишње са шећером за зиму без кувања
Постоји неколико могућности за прераду воћа без кључања, најједноставнија која не захтева материјалне трошкове брзом технологијом је цело воће без уклањања коштица са стерилизацијом. Други начин бербе за зиму су пасиране вишње са шећером. Биће потребно мало више времена за припрему сировина. Ако нема временског ограничења, можете користити рецепт без кувања и стерилизације.
Технологија бербе вишње без кувања уз додатну термичку обраду:
- Семе се уклањају са опраних сувих бобица, плодови се стављају у широку посуду.
- Узимају тегле исте запремине, попуњавају их масом од вишања, посипајући сваки слој шећером.
- Дно широког контејнера прекривено је крпом и постављене су празнине покривене поклопцима.
- Напуните водом док се не сузи на лименкама.
- Тако да се поклопци добро уклапају у врат, а вода током кључања не улази у трешњу, поставља се терет. Ставите резну округлу даску, на њу можете ставити мали лонац воде.
- Стерилизирајте вишње у шећеру 25 минута.
Ако су бобице превише потонуле да не би смотале полупразне тегле, допуњују остатак од једне до врха, затварају их поклопцима.
Други начин без кључања целих бобица:
- Из вишње се уклањају коштице, вагају се бобице, мери се једнака количина шећера.
- Посуђе за прераду узима се узимајући у обзир да се уклапа у фрижидер (обавезан услов).
- Трешња је прекривена шећером и темељно помешана.
- Покријте посуду и оставите у кухињи 10 сати.
- Вишње се мешају свака 3-4 сата.
- Ноћу се стављају у фрижидер са затвореним поклопцем тако да маса не упија стране мирисе производа.
- Шећер се раствара у року од 24 сата, радни комад се систематски меша тако да су плодови 4 дана добро засићени сирупом.
Бобице се преносе у тегле, напуњене сирупом до врха, тако да више нема ваздушног јастука, и затварају.
Рецепт за пасиране вишње без кувања:
- Из вишње се уклањају коштице, обрађују се само чисте и суве сировине, количина шећера треба да буде једнака тежини бобица.
- Ако је број бобица велик, млејте их у оброцима шећером помоћу блендера или процесора хране у (чинији за коктеле).
- Лимунов сок се може додати да дода лимунски мирис и делује као конзерванс, али не морате користити овај састојак.
- Поставите обрадак на обале.
Укус џема без топлотне обраде повољно се пореди са дуго куваним
Ако је могуће тегле чувати на хладном месту, они се смотају поклопцима и уклоне. Када се чува у соби са собном температуром, боље је стерилисати производ припремљен без кључања 10 минута. Ако је запремина обрађених бобица према овом рецепту мала, тегле се могу хладити у фрижидеру без додатне вруће обраде.
Услови складиштења
Рок употребе производа без кувања, обрађеног семењем није више од 12 месеци. Прво се користи ово празно. У другим случајевима, период се удвостручује, под условом да соба није осветљена и температура не прелази +5 0Ц. Отворена празна вишња чува се у фрижидеру.
Зими се тегле периодично прегледавају, са знацима ферментације, контејнер се отвара ради очувања бобица, производ се кува. Сасвим је погодан за даљу употребу. Уз високу влажност у соби, метални поклопци могу рђати, морају се заменити новим. На површини се може појавити филм плесни, боље је не користити такав производ, његов квалитет и хранљива вредност се погоршавају.
Закључак
Трешње са шећером без кувања су укусна посластица која не губи корисне елементе, стерилизација само мало мења хемијски састав бобица. Производ се дуго чува у хладној соби. Препарат се користи као десерт, за пуњење пита, украшавање и импрегнирање колача, сируп се додаје коктелима.
