Садржај
Џем од црне рибизле је природна посластица која има добро дефинисан укус и мирис. Густа конзистенција производа чини га изврсним пуњењем за пекарске производе и палачинке. А за јутарњи чај је сјајно намазати џем на кору хрскавог хлеба са путером. На жалост, савремене домаћице често не израђују овај диван обрадак, сматрајући поступак кувања превише мукотрпним. Али не бојте се потешкоћа, а тада ће вам породица сигурно рећи пуно хвала на слатком десерту.
Благодати џема од црне рибизле
Џем од црне рибизле не само да је доброг окуса, већ користи и телу. Овај производ је посебно релевантан зими, јер витамин Ц садржан у црној рибизли повећава одбрану организма и помаже у борби против прехладе. Поред тога, џем садржи велику количину пектина, што доприноси брзом уклањању супстанци непотребних за тело - микроба, токсина. Влакна подстичу рад црева и смањују ниво холестерола. Такође, слатки производ садржи велику количину минерала, који су извор енергије и помажу да се друге хранљиве материје апсорбују.
Рецепти џема од црне рибизле
Црна рибизла је прилично плодна култура која баштованима сваке године даје обилну жетву. Прве бобице се једу свеже са задовољством, али нешто се мора урадити и са остатком бербе, јер је рок трајања бобица ограничен. Овде долазе у помоћ породични рецепти који се пажљиво чувају дуги низ година и преносе са мајки на ћерке. Наравно, свака домаћица је упозната са рецептом за прављење једноставног џема од црне рибизле. Али ова бобица је добра по томе што се може комбиновати са другим бобицама, па чак и воћем, од тога укус слатког производа има само користи.
Једноставан рецепт за џем од црне рибизле
Овај рецепт се назива класичним. То је оно што пре свега треба да савладају почетнице домаћице како би разумеле нијансе рада са бобицама и научиле како довести џем до жељене конзистенције. Добра ствар код класичног рецепта је што не садржи пуно састојака. За њега вам је потребно само:
- 1 кг црне рибизле (могу се користити и мало презреле бобице, имају више пектина);
- 1 кг шећера.
Пре почетка процеса, сировине морају бити припремљене:
- решите црну рибизлу, уклоните велике остатке и труле бобице, одсеците стабљике;
- затим напуните водом да бисте се ослободили остатака биљних остатака који ће испливати;
- тада бобице треба неколико пута испирати под млазом воде.
Следећа фаза је добијање јагодичастог пиреа. Прво треба да омекшате црну рибизлу, јер се врши ово бланширање. Цедиљка са бобицама потопљена је у кипућу воду. Да би они омекшали, биће довољно 5 минута.После тога, рибизла треба мало охладити, згњечити тучком или кашиком (можете млети у блендеру) и млети кроз фино сито.
Завршна фаза је припрема посластице:
- Сипајте јагодичасту кашу и шећер у широку шерпу са дебелим дном.
- Пустите да заври, уклоните пену и уз стално мешање прокувајте до жељене конзистенције. Обично се за добијање џема маса прокува за 2/3, што ће потрајати око 1,5 сата. Дебљину производа можете проверити тако што ћете мало спустити на чист и сув тањир. Ако се након хлађења маса не рашири, џем је спреман.
Вруће џем сипајте у претходно стерилисане тегле и затворите. Ставите тегле наопако, покријте топлим покривачем и оставите да се потпуно охладе.
Џем од црне рибизле са желатином
Црна рибизла садржи велику количину пектина, који добро згушњавају џем. Али када кувате ову посластицу, нико не забрањује експериментисање и, на пример, додавање желатине у пире од јагодичастог воћа. Тако можете добити одличан десерт који ће доследно подсећати на мармеладу. Таква посластица неће вас одушевити само деликатном структуром која се топи. Ово је добра алтернатива мармелади купљеној у продавници.
Потребни састојци:
- количина бобица и шећера је иста као и за класични џем;
- лимунов сок - 1,5-2 кашике. л.;
- желатин - 30 г;
- хладна кувана вода - 2 чаше.
Начин кувања:
- Додајте шећер, лимунов сок и воду у јагодичасту кашу, пустите да прокључа.
- Након кључања, кључати 20 минута уз стално мешање.
- Затим додајте набрекли желатин и, не пуштајући да маса прокључа, добро промешајте док се потпуно не раствори.
Таква посластица може бити запечаћена у теглама. Али можете и другачије - сипајте масу у послужавник за храну и пустите да се охлади. Хладну мармеладу исеците на комаде, сваку уваљајте у шећер, осушите на собној температури и ставите у тегле. Држати у фрижидеру.
Џем од црне рибизле са лимуновим соком
Лимунов сок додан у џем помоћи ће нагласити укус црне рибизле. Да бисте припремили ову посластицу, биће вам потребно:
- 1 кг црне рибизле;
- 1,3 кг шећера;
- сок од пола или целог лимуна.
Уситните припремљене бобице на било који могући начин, додајте шећер и ставите на ватру. Након кључања кувати око 15 минута, а затим додати лимун исечен на танке кришке. Лагано кувати, склонити са ватре, пустити да се мало охлади и протрљати кроз сито. Ставите резултујућу масу поново на ватру и доведите до кључања, сипајте у тегле, затворите.
Џем и шљива од црне рибизле
Шљива, попут црне рибизле, садржи велику количину пектина, па ће џем имати добру густину. Поред тога, каша од шљиве ће додати нежност деликатесу. Потребни производи:
- 500 г црне рибизле;
- 400 г шљива (било које врсте) и шећер.
Начин кувања:
- Рибизлу и шљиве бланширајте у врућој води, а затим у пиреу.
- У мешавину воћа и бобица додајте шећер, пустите да прокључа и непрестано мешајте, кувајте око 40 минута.
- Готови производ зачепите у унапред припремљене тегле.
Али постоје сорте шљива које је лакше бланширати у целини, јер када се уклони семе, пулпа се једноставно шири. Да би се спречило пуцање коже таквих сорти шљива током термичког поступка, треба је на неколико места избушити оштрим предметом, на пример, чачкалицом.
Џем од црне рибизле и јабуке
И овај рецепт вероватно воле многи.Конзистентност производа омогућиће да се користи за печење, а комбинација зачињене црне рибизле са благим укусом јабуке привући ће чак и оне који не воле рибизлу. Сјајна посластица направљена је са само три састојка:
- 1 кг јабука;
- 300 г црне рибизле;
- 1,2 кг шећера.
Начин кувања:
- Оперите јабуке, ољуштите их, исеците на четвртине и уклоните коморе за семе. Затим морате бланширати и млети кроз фино сито (можете млети блендером).
- Црну рибизлу уситните у блендеру или самељите два пута. Али без обзира на то, биће боље бланширати и протрљати и кроз сито.
- Комбинујте обе масе и додајте шећер.
- Нека прокључа и кувајте око 30-40 минута на умереној ватри уз стално мешање. Не треба да покривате посуду поклопцем, тако да ће влага брже испаравати и време кувања ће се скратити.
- Врућу масу ставите у стерилисане тегле и затворите.
Брзи џем од црне рибизле
Овај брзи рецепт је погодан када је берба богата и нема довољно времена за њену обраду. Састојци и њихове пропорције су исти као и код класичног рецепта. Али време кувања је значајно уштедено због чињенице да се неке фазе процеса прескачу:
- Ставите сортиране и опране бобице у посуду блендера и претворите у пире.
- Пребаците смешу у шерпу са тешким дном, додајте шећер и пустите да прокључа.
- Скувајте до потребне дебљине, а затим ставите у тегле и смотајте.
Садржај калорија
Ове информације ће занимати оне који броје калорије и прате тежину. Ако користите деликатесу умерено, онда то неће нанети велику штету фигури. Садржај калорија у 100 г производа је 284 кцал или 14% дневне вредности. Стога, јутарњи тост са џемом од црне рибизле и шољом ароматичног чаја неће наштетити, већ ће, напротив, побољшати ваше расположење и енергизирати се.
Услови складиштења
Џем од црне рибизле, упакован у стаклене посуде, задржава своје квалитете 2 године, под условом да се чува на температурама од 0 ° Ц до + 25 ° Ц. Након отварања лименке, препоручљиво је потрошити производ у року од 4-5 дана. Отворену теглу чувајте у фрижидеру. Ако се на површини џема појави буђ, најбоље је да га се решите.
Закључак
Чак и почетница домаћица може направити џем од црне рибизле. Ова посластица је популарна и код одраслих и код деце. Џем, који комбинује ноте бобица и воћа, одликују се посебно занимљивим нијансама укуса.
