Садржај
Од свих бобица које расту у нашим баштама, јагоде су најчекиваније и најукусније. Мало ко може да одоли њеним мирисним бобицама. На жалост, његово плодање није тако дуго, а саме бобице не могу дуго да се чувају. Због тога многе домаћице покушавају брзо да затворе џем од њега. Постоји пуно опција за кување, али најмириснија и најлепша је деликатеса са целим бобицама.
Главне суптилности џема од целих бобица
По својој припреми, џем од јагода са целим бобицама разликује се од обичног џема. Наведимо главне карактеристике његове припреме:
- За ову деликатесу морате одабрати само зреле јаке бобице. Само они ће моћи да одрже облик током свих фаза припреме. Поред тога, меке и наборане јагоде ће током кувања дати пуно сокова, а џем ће се показати врло течним;
- Величина бобица је од велике важности. Велике бобице дефинитивно нису погодне за употребу: дуже ће кључати и изгубити лавовски део хранљивих састојака. Најбоље је одабрати бобице средње величине, поготово јер су најслађе;
- Да би бобице задржале облик, потребно их је испирати само под малим притиском воде. Најприкладније је то учинити у цедиљки, али можете користити и велику посуду;
- Џем од јагода са целим бобицама не само да треба бити укусан, већ и здрав. Због тога ни у ком случају не сме да се кува дуже од препорученог времена. Прекувани џем губи све корисне витамине и минерале и не носи ништа осим укуса;
- Спремите посластицу од јагода само у хладној и мрачној соби, као што је ормар, подрум или ормар.
Следећи ове једноставне препоруке, можете припремити не само укусан и здрав, већ и врло леп џем од јагода са целим бобицама.
Класични рецепт
Џем од јагода са целим бобицама, припремљен по овом класичном рецепту, подсетиће многе на детињство. У основи се тако увек припремала ова деликатеса. За њега би требало да припремите:
- килограм јагода;
- 1300 грама шећера у гранулама.
Процес израде посластица од јагоде према овом рецепту можемо грубо поделити у три фазе:
- Припрема бобица... Свеже јагоде купљене или сакупљене у вашој башти морају се очистити од свих листова и репова. После тога, треба га добро испрати под малим притиском воде како не би оштетили целу структуру бобица. Када се сва вода исцури из бобица, морају се пребацити у дубоку посуду од емајла и покрити шећером. У овом облику, бобице треба оставити 6-7 сати. Због тога је боље започети припрему бобица увече да бисте их оставили шећером преко ноћи. За то време јагода треба да пусти сок. Ако су након наведеног времена јагоде пустиле мало сока, можете сачекати још 1-2 сата.
- Кување бобица... Када прође 6-7 сати, посуду са бобицама треба довести до кључања на умереној ватри и кувати 5-7 минута. Током процеса кувања формираће се пена која се мора уклонити. У овом случају је веома важно да не оштетите бобице. Кувани џем мора бити потпуно охлађен. После тога, циклус кувања и хлађења мора се поновити још 2 пута, али време кувања мора се смањити на 3-4 минута.
- Затварање џема... Након потпуног хлађења, три пута кувани џем можете сипати у претходно опране и стерилисане тегле.Поклопци лименки морају бити чврсто затегнути.
Тегле са посластицама од јагода треба чувати на хладном месту, ван директне сунчеве светлости.
Густи џем са јагодама
Овај рецепт са џемом од јагода одличан је за оне који воле слатко пециво. Може се користити као пуњење за пите и палачинке без страха да ће исцурити. За његову припрему требат ће вам:
- килограм јагода;
- килограм шећера у гранулама;
- пола чаше воде.
Јагоде се морају ољуштити и испрати. Када се сва вода исцури из бобица, мора се пребацити у дубоку посуду са емајлом. Половина припремљеног гранулираног шећера сипа се на врх јагода. То се ради тако да бобице дају сок.
Друга половина припремљеног гранулираног шећера користиће се за припрему сирупа. Да бисте то урадили, шећер мора бити потпуно растворен у пола чаше воде.
Када бобице дају сок, а то је око 2-3 сата након мешања са шећером, сок се мора пажљиво исцедити и помешати са припремљеним сирупом. После тога, шерпа са сирупом и соком може се ставити на умерену ватру и довести до кључања. У овом случају, мора се запамтити потреба за сталним мешањем. Када сируп са соком ври 3-5 минута, бобице им се морају пажљиво додати и поново довести до кључања.
Скувати густи џем од јагода треба 2 пута. У овом случају, између две каве, мора се потпуно охладити. Други пут је потребно кувати 5-7 минута, стално уклањајући пену из ње.
Спремност деликатеса можете одредити према њеној конзистентности: готов џем треба да буде густ и не шири се. Ако је ово конзистенција која се испоставила, онда се може сигурно сипати у стерилисане тегле. У овом случају, прво треба да сипате мало гранулираног шећера у теглу, затим сипате сам џем, а затим га поново поспите гранулираним шећером.
Француски рецепт за џем од јагода од целих јагода
Французи су одувек били познати по својој кухињи. Кувају било које јело у својој карактеристичној визији. Ову судбину није поштедела ни деликатеса од јагода. Џем припремљен према овом рецепту испада прилично густ и ароматичан, са лаганим цитрусним нотама у укусу.
За његову припрему требат ће вам:
- 2 килограма јагода;
- 1400 грама гранулираног шећера;
- пола лимуна;
- наранџаста.
Пре него што почнете да кувате посластице од јагода према овом рецепту, потребно је да огулите јагоде са лишћа, исперите и помешајте са шећером у дубокој емајлираној посуди. Да би бобице дале сав сок, морају их оставити под шећером преко ноћи на собној температури.
Следећа фаза у припреми је добијање сокова од лимуна и поморанџе на било који прикладан начин. У неким рецептима се користи и лимунова корица, али за француски џем вам је потребан само сок.
Добијени сок од лимуна и поморанџе мора се додати бобицама. После тога можете ставити посуду на умерену ватру и сачекати док не прокључа. У овом случају, јагоде се морају пажљиво подићи како би се гранулирани шећер на дну посуде брже растворио. Након почетка кључања, сачекајте 5 минута и искључите ватру. Али ако маса снажно кипи, ватру треба смањити.
Сада морате пажљиво ухватити вруће бобице. Најбоље је за то користити кашику са прорезима, али ће радити и обична кашика. Када се све бобице одреде у другом контејнеру, сируп се мора поново кувати. У овом случају, време кувања зависиће од тога колико густа на крају треба добити конзистенцију. Ако требате добити гушћи џем, онда га морате дуже кувати.
Када је сируп спреман, све бобице које су извађене морају му се вратити.Да би се равномерно распоредили по сирупу, морате пажљиво нагнути посуду у различитим правцима. Није препоручљиво користити кашику за мешање или шпатулу. Када се распореде, тигањ можете вратити на ватру и кувати још 15 минута.
Готова врућа посластица мора се сипати у претходно стерилисане тегле и добро затворити.
Џем од јагода, припремљен према било ком од ових рецепата, постаће не само укусна посластица, већ и украс за било који сто.
