Садржај
Постоје многе варијације месечине - направљена је на бази шећера, пшенице и других житарица, разног воћа итд. Месечина од шљиве, позната и као шљивовица, једна је од уобичајених опција за пиће.
Шљива брага: тајне кувања
Израда каше прва је фаза у процесу прављења домаће месечине од шљива, а укус њеног будућег напитка зависи од његовог квалитета. Постоје разни рецепти за кашу од шљива за месечевину: са квасцем и без њега, са додатком шећера или без њега. Упркос разликама у рецептима, свим методама справљања шљивовице једна је заједничка ствар - потреба да се пажљиво одабиру плодови за прављење каше, јер ће њен укус зависити од њиховог квалитета.
Поред пажљиво одабраних плодова, потребан је и заптивач воде - домаћи или купљени вентил који служи за уклањање угљен-диоксида, а такође спречава улазак бактерија у посуду.
Кашу је могуће направити од шљива на бази купљеног квасца и „дивљег“ воћа нађеног на кожи. Време кувања зависи од одабране методе.
Брага од шљиве за месечину без квасца
Није тешко направити месечину од шљива без квасца, али је потребно много више времена него што се користи.
Састојци:
- воће - 1 кг;
- вода - 1 л;
- шећер (по укусу) - 100 г.
Припремите се на овај начин:
- Воће се припрема: чисти се од остатака, уклања се семе. Истовремено их не можете опрати - иначе процес ферментације неће започети.
- Умешајте воће у кашу (можете га самлети у машини за обраду хране или користити блендер) и додати воду. По жељи додајте шећер.
- Добијена маса се сипа у посуду за ферментацију, поставља се заптивач за воду.
- Чувати на тамном месту 4-5 недеља, док се не створи талог и течност не постане светлија.
- После тога, течност се мора филтрирати кроз преклопљену газу, како не би протресао талог који остаје на дну.
Брага од шљиве за месечину са квасцем
Рецепт за месечину од шљиве са квасцем - сув или прешан - не разликује се много од рецепта који их не укључује. Главна разлика је краће време кувања.
За кување ће вам требати:
- шљива - 10 кг;
- вода - 9-10 литара;
- шећер - 1 кг (по укусу);
- суви квасац - 20 г.
Рецепт се не разликује много од претходног:
- Воће се опере, извади коштице и угнети у хомогену масу.
- Шећер и квасац претходно разблажени топлом водом додају се у масу шљиве.
- Сипајте у воду.
- На контејнер се поставља водено заптивко и уклања на тамно место.
- Чувати 7-10 дана док се талог не слегне.
- Пре дестилације филтрирати кроз газу.
Како исцедити кашу без седимента
Пошто је тешко филтрирати кашу у процесу прављења месечине од шљива код куће кроз фини филтер (комади целулозе неизбежно ће зачепити мале рупе и лако ће процурити кроз велике талоге), постоје два начина декантирања:
- без употребе специјалних алата - то јест, једноставним нагињањем посуде (или, на пример, кутлачом) - погодан је само за мале количине;
- кроз гумену цев, један крај спуштен у кашу, а други у алембик.
Неколико ствари морате имати на уму када користите другу методу:
- Посуда са прањем поставља се изнад апарата за дестилацију.
- Што је цев шира, течност се брже излива.
- Пре почетка поступка, крај црева, који се ставља у дестилациону коцку, пропрао је.
- Крај епрувете смештен у прање не би требало да додирује талог.
- Црево се може променити у тање када се количина пића знатно смањи.
- Да би се смањио проток течности, црево се стеже.
Приликом сипања контејнер за дестилацију није потпуно напуњен, приближно једна четвртина запремине треба да остане ненапуњена.
Једноставан рецепт за шљивовицу код куће
Класични рецепт за месечину на шљиви не мења се битно у зависности од тога како је каша припремљена.
За кување ће вам требати следећи састојци:
- воће - 10 кг;
- вода - 9 л;
- шећер - 1-1,5 кг (по укусу);
- суви квасац - 20 г (опционо).
Шљивовицу припремите на следећи начин:
- Масх се припрема према било ком од претходно поменутих рецепата и оставља да се таложи док се не појави талог.
- По завршетку процеса ферментације, течност се сипа у дестилациону коцку преко преклопљеног филтера од газе.
- Дестилација се врши два пута, први пут - до јачине од 30%. Пре друге дестилације, ракија од шљиве се разблажи, смањујући јачину на 20%, и поново дестилује на снагу од 40%.
- По жељи, пиће се разблажи водом, сипа и остави да се инфузира 3-5 дана. Тренутно се чува у фрижидеру.
Месечина од шљиве са семенкама
Монсхине можете направити од шљива са или без семена. Главна разлика је укус пића. Алкохол направљен од воћа без коштица је горчији.
Поред тога, биће потребно још воћа са коштицом - за око један килограм, ако је њихова почетна количина 10 килограма.
Остатак рецепта се не мења много.
Састојци:
- воће - 11 кг;
- вода - 9-10 литара;
- шећер - 1,5 кг;
- суви квасац - 20 г.
Направите пиће на следећи начин:
- Ољуштите воће, оперите и месите док се не добије хомогена маса.
- Квасац се разблажи топлом водом и додаје у смешу. Улије се вода, постави се заптивач и остави да ферментира око 10-14 дана.
- Када се маса слегне, сипа се кроз филтер у дестилациону коцку и дестилује два пута, одводећи 10% течности која се спушта на почетку дестилације (други пут - и на крају такође).
Монсхине од шљиве са прешаним квасцем
Када правите месечни шљивик код куће, нема разлике, за то користите суви или пресовани квасац. Разлика је у њиховом броју, потребно је притиснути 5 пута више.
Састојци:
- шљиве - 10 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 10 л;
- пресовани квасац - 100 г.
Припрема:
- Воће се припрема - опере, очисти од костију (или не - по укусу), пасира.
- Шећер се сипа у воду, меша и сипа у воћни пире.
- Квасац се разблажи у топлој води и сипа у смешу.
- Инсталирајте водену заптивку и оставите да ферментира 10-15 дана док се талог не формира.
- Филтрира се и (истовремено) сипа у дестилациону коцку.
- Двапут дестилован, спајајући почетну и завршну фракцију.
Како направити месечину од шљиве без шећера
Виноварина од шљиве без додавања шећера припрема се према класичном рецепту са или без сувог квасца. Више рецепата се не разликује, међутим, за бољи укус препоручљиво је узимати плодове слађих сорти.
Закључак
Месечина од шљиве је једноставна за припрему, што олакшава разноликост рецепата и њихова варијабилност. Посебност ове врсте алкохола је у томе што захтева двоструку дестилацију, јер не подноси додатно пречишћавање. Али као резултат, задржава арому и укус зрелог воћа.
