Садржај
Производња домаћих алкохолних пића је популарна, јер код куће искусна особа може припремити пиће како по укусу тако и по квалитету који је много већи од колега из продавнице. Вино се прави од различитих бобица, воћа, укључујући и боровнице. Домаће вино од боровнице има посебан укус и јединствена својства.
Како направити вино од боровнице
Да би се вино од боровнице показало заиста укусним и здравим, пре свега, морате одабрати праве састојке и припремити их за процес прављења вина. За почетак, бобице се морају сортирати. Нежељено је користити оболеле бобице за вино. У овом случају интегритет бобица није важан. Згужване боровнице погодне су и за вино. Нужно је да буде максималне зрелости. У супротном, вино ће бити превише кисело и неће бити пријатно. Само зрело воће моћи ће да обезбеди довољан процес ферментације и напитку да карактеристичну арому.
Често стручњаци и искусни винари саветују да не перу боровнице, јер је на кори природни квасац. Они ће помоћи да се осигура одговарајући ниво ферментације.
Вино се може припремити са квасцем или без њега. Све зависи од личних преференција винара и одабраног рецепта.
Ако желите инсистирати, морате одабрати стаклене или дрвене посуде. Између осталог, треба схватити да поступак прављења вина траје више од једног дана. Потпуно сазревање може трајати до годину дана или више. Све зависи од жељеног резултата.
Традиционални рецепт за вино од боровнице
Да бисте направили вино, потребни су вам следећи састојци:
- зреле боровнице - 5 кг;
- 3 литре воде, пожељно пречишћене;
- 1 кг шећера, боље од белог.
Овај рецепт не користи квасац, тако да не морате да перете боровнице. Алгоритам кувања је једноставан:
- Згњечите боровнице на било који начин док не постану глатке.
- Ставите резултујућу масу у посуду за емајл. Врат би требао бити широк.
- Додајте воду и 300 г шећера.
- Покријте газом и пошаљите у мрачну собу.
- Мијешајте сваких 12 сати. У овом случају потребно је утопити густе масе које испливају на површину. Ако је процес ферментације започео, то би већ у прва 24 сата требало да буде јасно по карактеристичним знацима: појава пене, шиштање, киселкаст мирис.
- После 3 дана процедите и исцедите. Било која преостала сладовина може се одбацити.
- Добијени сок сипајте у посуду са уским вратом, у којој ће се одвијати сам процес ферментације. Не пуните посуду до врха.
- Додајте 300 г шећера и промешајте дрвеном шпатулом.
- Ставите водену заптивку на врат или ставите рукавицу прободеним прстом.
- Ставите посуду са вином у мрачну собу са температуром од најмање 18 ° Ц.
- После још 6 дана додајте преостали шећер.
- Сачекајте крај ферментације, обично је довољно 40 дана.
- По завршетку поступка, вино је потребно исцедити у посуду у којој ће се чувати.
- Добро затворите контејнер, по могућности дрвеним чепом.
- Пребаците у подрум или неко друго тамно место да бисте сачували и сазрели.
- После шест месеци можете сипати у боце и затворити. Током овог времена потребно је редовно филтрирати кроз цев и тако се ослободити вишка талога.
Ако треба да додате снагу, то се ради у фази исушивања младог вина. Да бисте то урадили, морате додати или алкохол или шећер. У случају шећера, треба поново да ставите рукавицу и пустите да вино ферментира.
Домаће вино од боровнице са винским квасцем
Често се процес ферментације не активира сам од себе. Стога се рецепт који користи квасац у овом случају сматра поузданим.
Састојци су следећи:
- вински квасац - према упутствима;
- боровница - 3 кг;
- вода - 2 л;
- шећер - 1,5 кг.
Алгоритам за прављење вина у овом случају је једноставан:
- Сортирајте бобице, оперите и здробите дрвеном ваљком све док не постане глатко.
- Затим исцедите торту и баците.
- Сипајте воду, додајте шећер и квасац.
- Сипајте у посуду за ферментацију, ставите рукавицу и ставите на тамно место 1 месец.
- После месец дана одвојите младо вино од талога и боце.
- 14 дана боце ставите на тамно место да сазрију вино.
- Поднесите вино, ослобађајући га талога шест месеци.
Правилно припремљено пиће има јединствену арому и укус који је популаран код љубитеља вина.
Правила за чување вина од боровнице
Одржавање вина код куће је једноставно. Постоје 4 основна правила која треба поштовати:
- Режим константне температуре... Вино не воли промене температуре. При високим вредностима, напитак почиње да стари. Ово квари укус и свежину пића. На прениским вредностима вино постаје мутно. Домаће вино се чува на температури од 10–12 ° Ц. Снажно вино - 14-16 ° Ц.
- Влажност... Оптимална влажност за чување пића креће се од 65-80%.
- Осветљење... Није ни чудо што се скупа вина држе у тамним боцама. Светлост смањује рок трајања и квалитет пића.
- Хоризонтални положај... Пожељно је боце чувати водоравно у посебним регалима. Не треба непотребно трести и окретати бочицу да пиће не потамни.
Уз поштовање свих правила складиштења, пиће ће задржати укус, арому и пружити задовољство у потрошњи истинским познаваоцима винских напитака. Ако бочица непомично лежи на тачној температури и не отвори се, може се чувати колико год желите.
Закључак
Вино од боровнице има не само јединствени укус, већ и корисна својства. Ако га направите са снагом од 8-12 °, тада ће излаз бити дивно пиће за себе и ваше госте. Може се припремити од природног квасца и класичног винског квасца. Процес ферментације и припреме не разликује се од класичног вина од грожђа. Стога је пиће доступно и искусним винарима и почетницима.
