Ликер од црне ароније са лишћем трешње

Ликер од ароније и лишћа од вишње оправдава своје име више од било ког домаћег ликера. Трпки укус и корисна својства ароније не губе се у пићу. Нијансе трешње допуњују букет, чине га богатим. У почетку су ликере измислили француски монаси као начин заслађивања не најукуснијих биљних лекова, блага горчина је њихова класична карактеристика. Стога, вискозно алкохолно пиће направљено од лековитих црних бобица са аромом трешње свакако вреди покушати.

Тајне прављења ликера од вишње од црне ароније и лишћа трешње

Ако пажљиво следите рецепт и следите упутства, а затим помоћу ароније можете направити пиће које се не разликује од трешње. Његов укус биће дубљи, а адстригентне ноте уравнотежиће слаткоћу. Такав ликер од „вишње“, узет у умереним дозама, тонираће и лечи крвне судове, смањује крвни притисак и одржава имунитет.

Предуслов за успешну производњу ликера од плодова ароније је квалитет сировина. Бобице се морају брати на време, правилно припремити, а листови трешње обрађивати како не би изгубили арому.

Главни фактори који утичу на квалитет готових алкохолних пића:

1. Што се касније беру плодови ароније, то је њихов укус бољи. Након првог замрзавања, равнотежа шећера и горчине у бобицама је оптимална за прављење ликера.
2. Ако се бобице уклоне пре хладног времена, треба их ставити у замрзивач на један дан. Овом техником се опушта густа кожа ароније и смањује опор укус.
3. Листови трешње се бирају цели, тамне боје. Садрже више мирисних супстанци.
4. Купина пружа изврсну боју и конзистенцију, листови трешње су одговорнији за укус и арому. Најбоље од свега, сировина одаје мирисне супстанце са продуженом инфузијом, непожељно је дуго врети.
5. Ниво слаткоће и алкохолну јачину ликера од вишње лако је прилагодити. Довољно је променити пропорције шећера и количину алкохола у рецепту.

Управо та концентрација алкохола не штети лековитом дејству ароније.

Да би припремили црно воће, потребно их је сортирати, уклањајући оштећене, осушене, незреле примерке. Листови и бобице трешње се оперу у текућој води, а затим се дозволи одвод вишка влаге. Тек након тога почињу да стварају мирисно пиће.

Класичан рецепт за ликер од црне ароније и листа вишње

Правилно припремљен ликер имаће боју, укус, арому вишње, иако му неће морати бити додата ниједна бобица ове културе. За класични рецепт биће вам потребне следеће компоненте:

• вода и водка (40%) подједнако - по 500 мл;
• лишће трешње - око 50 г (најмање 30 комада);
• бобице црног рована - 500 г;
• лимунска киселина - 15 г;
• шећер - 500 г.

Традиционални метод прављења ликера захтева ферментацију сировине, али бобице ароније садрже мало култура квасца и много бактерицидних супстанци које ометају развој процеса. Стога је лакше створити пиће са ниским садржајем алкохола заобилазећи ову фазу.

Поступак прављења ликера корак по корак:

1. Ставите аронију са лишћем трешње у посуду за кување, емајл или нерђајући челик, сипајте воду.
2. Смешу прокувајте, покријте поклопцем и одмах склоните посуђе са ватре.
3. Обрадак се инсистира док се потпуно не охлади, а затим се стави у фрижидер 8-10 сати. Листови трешње ће имати времена да дају арому и боју пићу, а густа пулпа купине ће омекшати.
4. Проциједите чорбу, и исцедите преосталу масу, покушавајући да добијете сав сок.
5. У истом прибору за кување, инфузија се помеша са стиснутом течношћу, додају се шећер, лимунска киселина и стављају на ватру.
6. Загревањем и мешањем композиције постиже се потпуно растварање зрна. Није потребно прокувати обрадак.
7. Након уклањања посуде из ватре, сачекајте да се течност охлади на собну температуру. Тек након тога се улије водка.

Ликер од ароније са лишћем трешње спреман за флаширање. Можете одмах пробати пиће, али оно ће показати своје најбоље особине не пре него након 30 дана. Одлучите да домаћи ликер чувате у боцама од тамног стакла са чврстим чеповима.

Ликер са 100 листова вишње и ароније

Оригинални и једноставни рецепт за ликер од јагодичастог воћа у коме се не рачунају само листови трешње. Ова метода даје композицију са другачијом нијансом, њена снага је мања, а укус тањи.

Састојци:

• за 100 листова трешње броји се исто толико бобица купине;
• 1000 мл филтриране воде;
• 500 мл квалитетне вотке;
• 250 мг шећера;
• 10 г лимунске киселине.

Припрема ликера је слична класичном рецепту од ароније, мења се само број компонената. Све фазе се узастопно понављају. Готов ликер од вишње не може се одмах флаширати, већ неколико недеља оставити у великој тегли са добро затвореним поклопцем да сазри. После тога треба да пратите да ли се појавио талог и пажљиво исцедите чисту инфузију из њега.

Ликер од купина и вишње и малине

Још више летњих арома сакупљаће се од црне ароније и лишћа других баштенских биљака. Малина се добро слаже са укусом трешње. Његови листови имају нежнији укус, нежну конзистенцију, тако да морате бити посебно опрезни, тако да се сировине не сваре, иначе ће ликер испасти замућен.

Пропорција полагања производа за 1 кг ароније:

• лишће трешње и малине - 30 ком.;
• алкохол (90%) - 300 мл;
• вода - 1000 мл;
• шећер - 300 г.

Алкохол се може заменити троструком водком. Јачина овог домаћег напитка биће близу 20% или више зељастих укуса.

Припрема:

1. Компот се кува од бобица и воде, додајући шећер након кључања. Време загревања -15 минута.
2. Положите лишће малине и трешње. Кувати неколико минута.
3. Чорба се охлади. Бобице се могу мало сломити да дају сок.
4. Сипајте течност заједно са бобицама и лишћем трешње у велику посуду.
5. Додајте алкохол, покријте поклопцем, инсистирајте на око 15 дана.

Зрело пиће се филтрира, истискујући сву течност из сировине. Филтрирани ликер од ароније се флашира и затвара.

Ликер од купине са лишћем трешње и рибизле

Различите нијансе укуса могу се добити увођењем других баштенских култура у рецепте. Рибизла даје сјајну арому бобица. Да бисте добили ову врсту ликера од вишње, довољно је да у истом пропорцији замените лишће малине у претходном рецепту.

Повећавање или смањивање обележивача утиче на коначни укус.Ако је пожељно сачувати укус пића сличан вишњи, требало би да буде двоструко више одговарајућих листова него лишћа рибизле.

Ликер купине и јагодичастог воћа

Ликер од црног планинског јасена са лишћем трешње може се додатно обогатити корисним супстанцама које садрже зелени делови ароније. Такав адитив ће омогућити композицији да покаже холеретска, антиинфламаторна својства и побољша састав крви.

Алкохолне инфузије биљке су апсолутно контраиндиковане у случају повећане киселости у стомаку.

Количина сирове трешње и ароније израчунава се једнако. Остатак припреме се не разликује од датих рецепата. Лишће ароније такође не толеришу продужено загревање, не треба их дуго кувати.

Ликер од ароније са лишћем трешње и лимуном

Лимунска киселина обогаћује слатки укус ликера, чинећи га мање привлачним. Цитруси се такође користе за неутралисање нежељене трпкости ако су бобице купине претерано горке.

Коришћењем лимуна заједно са кором добија се свеж букет цитрусних нота. Али зест може надјачати нежну арому трешње. Најчешће се у домаћим рецептима користи само сок.

Ликер од црне ароније и листа вишње са ванилијом

Пиће припремљено са додатком зачина препоручује се одлежавање дуже од претходних формулација. Зачини свој укус дају постепено. Ликер од лишћа трешње и ароније, у који се додају махуне ваниле, захтева инфузију 3 месеца. Баршунасти укус овог остарјелог напитка упоређује се са Амаретом.

Састојци:

• аронија - 250 г;
• ванилија - ½ махуна или 0,5 кашичице. прах;
• лист трешње - 20 ком.;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• водка без мириса - ½ л;
• шећер - ½ кг;
• вода - 1л.

Рован се сипа водом и кува око 10 минута. Ставите лишће у шерпу, загрејте још 2 минута. Ако се користи природна ванилија, додајте је у овој фази. Након уклањања са ватре, пустите да се чорба охлади, самељите, исцедите купину, све филтрирајте. Комади ваниле се могу вратити у раствор за даљу инфузију.

Добијеној течности додаје се шећер, растворљиви паковани ванилин, ако природни ванилин није при руци. Смешу прокувајте, додајте киселину и одмах зауставите грејање.

Охлађени напитак се комбинује са вотком и оставља да сазри на хладном месту 90 дана. На крају периода, алкохол се филтрира и флашира. Сада се може чувати на собној температури.

Ликер од црне ароније са лишћем трешње и менте

Зачинска биљка је у стању да даје вискозне густе напитке нотама ментолове свежине. Ликер од ароније са ментом има врло необичан окрепљујући букет и пријатан афтертасте.

Најбољи прегледи добијају пића из мешавине неколико врста биљних материјала. Гранчице менте се додају заједно са састојцима трешње, малине, рибизле. Обрада се не разликује. Изданке и зелене делове биљака треба истовремено додати или уклонити из композиције. У зависности од пропорција, нана не утиче на боју, обогаћујући само арому и укус.

Ликер од вишње ароније са каранфилићем

Апликација зачина додаје аронији загревање, дубоке ароме. У рецепту са каранфилићем прикладни су богати укуси цитруса; овде је сасвим применљива корица поморанџе или лимуна.

Састав, израчунат за 1 кг припремљених бобица купине:

• алкохол (96%) - 0,5 л;
• водка (40%) - 0,5 л;
• вода - 0,2 л;
• шећер - 0,5 кг.;
• пупољци каранфила - 5-6 ком.;
• лишће трешње - 30 ком.;
• прстохват ванилије у праху;
• корица узета од лимуна и мале поморанџе.

Да бисте припремили зачињено пиће налик куваном вину, мораћете да направите алкохолни екстракт од зачина са црном аронијом.

Начин кувања:

1. Бланширана аронија се лагано умеси и стави у велику стаклену теглу.
2. Тамо сипајте каранфилић, корицу, ванилин, лишће.
3. Сипајте целу количину алкохола, промешајте. Инсистирајте најмање месец дана.

Када је алкохолни екстракт спреман, одводи се из седимента, додаје се течност из вађења бобица и филтрира. Сируп се кува из воде са шећером, који се, након хлађења, може комбиновати са тинктуром. Јака композиција захтева старење око 90 дана, након чега добија пун укус.

Рецепт ликера од вишње, ароније и наранџе

Цитруси се могу додати било којем основном рецепту. Поморанџа у ликерима од лишћа вишње на бази ароније суптилније делује на непце од лимуна. Тешко ће утицати на слаткоћу пића, али ће додати ноте окуса.

Ако одлучите да користите целу поморанџу, можете је исецкати и додати у чорбу купине пре намакања. Али боље је одвојити воће увођењем зест и сока одвојено. Имају различите начине да врате свој укус.

Сок се сипа пре завршетка топлотне обраде. У основним рецептима ово је тренутак када се додаје лимунска киселина. Корица се може улити на исти начин као и лишће трешње. Вреди их истовремено додати и уклонити из пића.

Листови трешње и ликер од црне ровани са медом

Пчеларски производ ће алкохол учинити још здравијим и згуснути течност. У било којим рецептима са аронијом, дозвољено је заменити до половине шећера медом.

У ликере на бази ароније додаје се након што се смеша охлади на 40 ° Ц.

Други начин увођења меда у рецепте сугерише његово мешање са инфузијом непосредно пре паковања. Такав адитив добро одговара зачињеној композицији са каранфилићем, где мед може заменити сав шећер.

Ликер од купине од вишње са рузмарином

Поједини јаки зачини добро истичу укус вишње у ликерима од ароније, где лишће трешње игра кључну улогу у стварању букета. Једно од ових биљака је рузмарин.

Састојци за стварање ликера "трешња" од 1000 г купина:

• лишће трешње - најмање 100 ком .;
• алкохол у храни - 0,5 л;
• вода - 1 л;
• ванилин - 1 кашичица;
• гранчица рузмарина;
• средње наранџаста;
• мали лимун.

Процес кувања:

1. Припремљене бобице црне ароније, опрани листови трешње, рузмарин стављају се у шерпу.
2. Доливајући водом, кључајте компоненте на лаганој ватри 5 до 10 минута.
3. Сипајте шећер. Загревање треба наставити док се зрна не растворе, након чега се сипа сок од цитруса и дода ванила.
4. Састав више не треба да кувате. Хлади се и инсистира на хладном 24 сата.
5. Наталожена смеша се филтрира, а црна аронија са лишћем трешње пажљиво протисне кроз филтер крпу.
6. Додајте алкохол, промешајте, сипајте композицију у стаклену бочицу, чврсто затворите врат.

Готов ликер „вишња“ са рузмарином се додатно филтрира након 60 дана. За то време ће у потпуности сазрети, стећи хармоничан укус.

Ликер од ароније са лишћем трешње на коњаку

Веома племенит афтертасте добија се за ликере припремљене са коњаком. Опорост купине са храстовим нотама је оригинална комбинација за слатка алкохолна пића.

Да бисте добили тачно укус и конзистенцију ликера, прво припремите екстракт коњака са медом, а затим га помешајте са слатким сирупом.

Састав ликера од коније ароније:

• црни планински пепео - 400 г;
• коњак - 500 мл;
• мед - 2 тбсп. л.;
• сецкана храстова кора - 1 прстохват.

Припремљено воће се сипа у стаклену посуду са широким вратом, додаје се мед, сува кора, улије коњак и помеша. Смеша инсистирати најмање 4 месеца, повремено протресући. У последњих 10 дана талог се одваја, тако да контејнер тренутно није узнемирен.

Да би се припремио шећерни сируп, лишће трешње се претходно инфузира куханом водом (око 12 сати).У 500 мл течности додајте од 500 до 1000 г шећера, у зависности од жељене слаткоће. Смеша се загрева. Када се зрна потпуно растворе и сируп се охлади, можете сипати филтрирани екстракт коњака.

Флаша у боци добија укус у року од 14 дана. После тога, ликер од црне ароније на коњаку може се послужити за столом.

Правила за чување и употребу ликера од црне ароније са лишћем трешње

Слатко алкохолно пиће добро се држи на собној температури. Главно правило купине је избегавање директне сунчеве светлости. Да би заштитили композицију од излагања светлости, често се бирају посуде од тамног стакла.

За послуживање је уобичајено да се ликер сипа у мале чаше (до 50 мл) сужене на дну. Пиће је бољег укуса ако је претходно охлађено.

Попут коњака, ликер од црне ароније може се послужити одвојено од оброка. Кафа, воће, производи од чоколаде служе као добра пратња пићу.

Закључак

Ликер од ароније и вишње може се назвати не само кулинарским ремек-делом, већ и начином подршке имунитету, одржавањем васкуларног здравља и избегавањем прехладе на хладноћи. Слатка сланост пића са умереном количином алкохола погодна је за празнике и може вам подићи расположење након напорног дана. Треба запамтити да се лековита својства ароније са алкохолом чувају само уз умерену употребу.

Препоручени уноси

Фински ликер од боровнице

Ликер од купине

Домаћи ликер од брескве

Амаретто од птичје трешње код куће

Ликер од кумквата

Ликер од нара: рецепти код куће

Рецепти ликера од црвене рибизле

Домаћи ликер од црне рибизле

Домаћи ликер од вишње: рецепти са лишћем и семенкама, са вотком и алкохолом