Садржај
Самоприпрема разних алкохолних пића сваке године стиче све већу популарност. Рецепти домаћих ликера од рибизле одликују се пријатним укусом и аромом, као и укусном густом текстуром. Подложно правилној производној технологији, такво пиће је врло лако припремити код куће.
Предности и штета ликера од црне рибизле
Употреба разних домаћих тинктура раширена је у традиционалној медицини. Дуго је доказано да бобице и лишће црне рибизле након инфузије преносе већину својих својстава на пиће. Међу најпопуларнијим важним храњивим састојцима који се налазе у домаћем ликеру од црне рибизле су:
- Прехрамбене киселине - аскорбинска, винска, лимунска, оксална, сирћетна и бензојева. Имају антибактеријска, дезинфекциона и антиинфламаторна својства.
- Пектини, антиоксиданти и природни згушњивачи.
- Витамини Б и велике количине витамина Ц.
- Најкориснији елементи у траговима су гвожђе, калијум, магнезијум, калцијум, фосфор и јод.
Заједно са другим лековима, домаћи ликер од црне рибизле помаже у ефикасној борби против болести као што су недостатак витамина, анемија, пробавне сметње и грозница. Додавањем листова рибизле у домаће пиће можете добити одличан алат за нормализацију крвног притиска и побољшање функционисања кардиоваскуларног система.
Вриједно је запамтити да ако направите домаћу тинктуру црне рибизле прејаком, можете изгубити већину витамина. Да не би убили све хранљиве материје, стручњаци препоручују да не прелазе снагу готовог напитка за више од 15%.
Како направити ликер од рибизле код куће
Да бисте направили савршен домаћи ликер, потребно је да сакупите неколико једноставних састојака - бобице црне рибизле, алкохолну базу, шећер и воду. Коначни резултат зависиће од њиховог квалитета. И док је избор шећера једноставан, припрему осталих састојака треба схватити врло озбиљно.
Вотка се традиционално користи као алкохолна основа рецепта. Најбоље је користити производ поузданог произвођача. Као подлогу можете користити и висококвалитетни коњак или ракију - они боље истичу укус бобица. Најискуснији мајстори препоручују узимање домаће месечине двоструке или троструке дестилације.
Бобице црне рибизле треба да буду што зрелије. Штавише, њихова кожа треба да буде нетакнута, без трагова остатака и труљења. Коришћење незрелих бобица спречиће напитак алкохолног пића пуноћом укуса и ароме.
Рецепти домаћих ликера од рибизле
Свака особа која је икад правила домаће тинктуре има свој временски проверен рецепт за савршено пиће. У већини случајева разликују се само у примењеној дози бобица и различитим алкохолним основама.
Међутим, постоје рецепти за заиста јединствена пића. Да бисте добили невероватну арому и суптилан укус, производу можете додати разне адитиве - каранфилић или зрна кафе. Такође, невероватно пиће може се добити комбинацијом бобица црне и црвене рибизле.
Класични рецепт за ликер од црне рибизле са вотком
Класична верзија рецепта за домаћи ликер од црне рибизле са водком омогућава вам да у потпуности пренесете укус бобица. Имаће постојану арому бобица и изврсну вискозну конзистенцију. За рецепт ће бити потребно:
- 1 кг црне рибизле;
- 1,5 литара вотке;
- 1 кг шећера;
- 750 мл чисте воде;
- неколико листова црне рибизле.
Бобице се гнетеју у посуди до стања каше, додају им се листови и помешају са водком. Маса се сипа у теглу од 3 литре, чврсто покрива поклопцем и шаље да се инфузира у мрачној соби месец и по дана. После тога, течност се филтрира, уклањајући бобичасту торту.
Сада се домаћа инфузија мора помешати са шећерним сирупом. Да би се припремио, шећер се помеша са водом и кува око 10-15 минута, а затим охлади на собну температуру. Сируп се меша са алкохолом док не постане глатка. Готови ликер се флашира и шаље да сазрева још 7-10 дана.
Домаћи ликер од рибизле на ракији
Инфузије коњака су племенитије и ароматичније. Неки мисле да ракија боље открива укус бобица црне рибизле. За рецепт ће бити потребно:
- 250 г црне рибизле;
- Ракија од 500 мл;
- 200-250 мл шећерног сирупа.
Бобице се мељу у блендеру и помешају са ракијом. Смеша треба инфузирати недељу дана, након чега се филтрира и помеша са шећерним сирупом. Шећерни сируп се припрема кувањем шећера у води 10 минута у омјеру 4: 3. Готов домаћи ликер се флашира и шаље на инфузију још неколико недеља.
Ликер од рибизле са вотком и каранфилићем
Употреба каранфилића у овом рецепту омогућава необичну арому готовог домаћег ликера. Поред сјајног мириса каранфилића, додаје лагану трпкост и софистицирану пикантност. За рецепт ће вам требати:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 литар водке;
- 400 г шећера;
- 4 пупољка каранфила.
Бобице се темељно оперу, осуше и сруше у кашу. Додају им се пупољци водке и каранфилића. Маса се темељно помеша, а затим сипа у велику теглу, прекрива са неколико слојева газе и шаље на прозор до месец и по дана.
После овог периода, тинктура се темељно филтрира. Затим му се додаје шећер, меша док се потпуно не раствори и флашира. Боце се чврсто затворе и шаљу на неколико недеља на тамно место. Да би домаћи ликер био бржи, препоручује се мућкање боца свака 2-3 дана.
Ликер од црне и црвене рибизле
Комбинација црне и црвене рибизле даје одличан укус бобица. Истовремено, црвена рибизла ће додати сјајну киселост и благо опорост укуса. За рецепт ће вам требати:
- 500 г црне рибизле;
- 250 г црвене рибизле;
- 1,5 литара вотке;
- 500 г смеђег шећера;
- 250 мл воде.
Бобице се мешају и сецкају у блендеру до стања каше. Водка се сипа у њих и меша док не постане глатка. Ова смеша се сипа у теглу, прекрива пластичном кесом и оставља на прозору један дан. Затим се тегла добро затвори најлонским поклопцем и стави у фрижидер на 10 дана.
Након што се смеша бобица инфузира, филтрира се и додаје јој припремљени шећерни сируп. Ликер се добро измеша и флашира. Рецепт укључује слање да сазрева још недељу дана на хладном и тамном месту.
Ликер од црне рибизле са зрнима кафе
Комбинација састојака у рецепту можда звучи чудно, али укус готовог домаћег ликера је невероватан. Инстант кафа додаје сјајну арому.Да би ликер био савршен, боље је узети висококвалитетну скупу кафу. За рецепт ће бити потребно:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 литар водке;
- 800 г шећера;
- 500 мл воде;
- 3 кашике л. инстант-кафа.
Прво морате инсистирати на бобицама на алкохолној основи. Они су млевени у блендеру, преливени водком и послати на тамно место пар недеља. После овог времена, водка се филтрира, решавајући се бобичастим колачем.
Најважнији део овог рецепта је припрема сирупа од кафе шећера. У врели сируп додајте 3 кашике. л. инстант кафу, добро измешајте и склоните са ватре. Охлађени сируп се помеша са водком и флашира. После недељу дана инфузије, домаћи ликер је спреман за употребу.
Контраиндикације
Као и свако друго алкохолно пиће, ликер може негативно утицати на опште стање особе. Најчешће се то дешава у случају прекомерне конзумације пића. Такође, алкохол у било ком облику је контраиндикован за труднице и малолетну децу.
Глауком је озбиљна контраиндикација за пијење таквог пића. Алкохол садржан у тинктури шири крвне судове, повећавајући тако циркулацију крви у пределу очију. Заједно са додатном крвљу, хранљиве материје почињу да теку до органа, убрзавајући развој ове болести.
Као и сваки алкохол, домаћи ликер подстиче упале код хроничних чирева и гастритиса. Редовна конзумација таквог пића повећава вероватноћу отвореног крварења и ерозије. Чак и код благих облика болести, вреди се уздржати од пијења таквог пића што је више могуће.
Услови складиштења
Упркос прилично дуготрајном процесу припреме, рок трајања домаћег ликера од црне рибизле оставља много жељеног. Верује се да се најбоље конзумира у прва 2-3 месеца припреме. После 3 месеца, мирис бобица је скоро потпуно испарио, остављајући само слаткоћу.
Ако особа цени укус пића без позивања на арому, тада се домаћи алкохол са високим садржајем шећера може чувати до једне године. Најбоље место за чување таквог пића је у мрачној соби или кухињском ормарићу. Главна ствар је да пиће није изложено директној сунчевој светлости, а поклопац бочице је увек чврсто затворен.
Закључак
Рецепти за ликер од домаће рибизле сваке године стичу све већу популарност међу људима који се баве самопроизводњом алкохолних пића. Невероватна арома бобица и пријатна слаткоћа омогућавају јој да заузме значајно место међу осталим ликерима од јагодичастог воћа. Додавањем додатних састојака можете добити одличан готов производ.
