Рецепт тинктуре вишње код куће

Точење из трешања у Русији није толико популарно као пиће од његовог најближег рођака, вишње. Заиста, донедавно се трешња сматрала искључиво јужним дрветом. Други разлог је недостатак киселости и контраста.

Да ли је могуће направити ликер од вишње

Многи чак сумњају да ли је могуће направити укусан ликер од вишње. Али у истој Европи ликери од вишње су веома популарни, а у неким медитеранским земљама вино од трешње се дуго производи. Али ликери нису толико далеко отишли ​​од ликера: можда су мало слађи, али према технологији припреме практично се ни на који начин не разликују од ликера уливених јаким алкохолом.

Што се тиче распрострањености слатке трешње у Русији, Јуриј Долгоруки је почео да сади прве засаде трешње на територији модерне Москве. Па чак и на нивоу развоја селекције данас, добијање добрих приноса ове бобице у средњој траци и припремање укусних ликера од ње, између осталог, представља комад колача.

Тајне прављења ликера од слатке трешње код куће

У давним временима ликери су се припремали искључиво од воћа и бобица методом природне ферментације. После тога, пиће је често било појачано додатком вотке или алкохола. Тренутно постоје две главне могућности за прављење ликера од слатке трешње:

• инсистирањем на јаким алкохолним пићима;
• без додавања течности која садржи алкохол, природном ферментацијом.

Потоње карактерише блажи укус, али имају малу јачину (не више од 12%).

Трешња мора бити изабрана потпуно зрела, али без трагова труљења и разних места. Боја бобица је важна само када се праве ликери са алкохолом или водком, јер светлије сорте неће дати тако богату боју и арому. За прављење ликера који користе природну ферментацију без алкохола, погодне су разне боје.

Већина контроверзи се распламсава око тога да ли користити целе бобице са семенкама или уклонити семе.

Постоје рецепти за прављење ликера са костима, али њихов укус је намењен аматерима. Због тога се у већини рецепата семе трешње и даље уклања.

На чему ликер од вишања може да инсистира?

Постоји много алкохолних пића која се могу напунити ликером од вишања:

• водка;
• месечина;
• алкохол;
• рум;
• коњак;
• ракија.

Егзотична алкохолна пића практично се не користе.

Вишња која се сипа вотком

Ово је можда најчешћи начин прављења мирисног и укусног напитка од вишње умерене јачине.

• 1 кг бобица;
• 500 г шећера;
• 2 литре вотке.

Припрема:

1. Пожељно је опрати бобице, уклонити семе и стабљике и ставити пулпу у стаклену теглу.
2. Налијте прописану количину вотке, добро затворите и ставите на топло и тамно место.
3. У року од 10 дана, пиће се мора промућкати једном дневно.
4. После овог времена, пиће се филтрира кроз газу, пулпа се истискује и враћа назад у стаклену посуду.
5. Покрити шећером, покрити и поново ставити на топло место (18 до 25 ° Ц) недељу дана уз свакодневно протресање садржаја.
6. Филтрирана течност се и даље чува у одвојеној херметички затвореној бочици у фрижидеру.
   
7. После недељу дана инфузије јагодичасте пулпе са шећером, филтрирајте добијени сок кроз неколико слојева газе и додајте га ликеру који се чува у фрижидеру.
8. У овој фази пиће се може пробати и додати му шећер по жељи.
9. Пуњење се сипа у боце, затвара чеповима и чува на тамном месту са температуром не већом од 10-16 ° Ц око 3-4 месеца. Такво старење може значајно побољшати укус ликера. Његова снага је око 29-32 степени.

Вишња која се сипа алкохолом

Водку можете заменити алкохолом. Да би се добила потребна концентрација, потребно је разблажити 1 литар 95% алкохола у 1,375 литара воде.

Процес кувања је исти.

Сипање вишње на месечину

Уместо вотке, можете узети домаћу месечину и следити исти рецепт. Само треба да имате предоџбу о јачини месечине да бисте је користили мање или више ако је потребно.

Сипање вишње на коњак

Пиће направљено према овом рецепту способно је да изненади чак и праве гурмане својим укусом, бојом и аромом.

• 500 мл ракије (можда и не најбољег квалитета);
• 600 г вишње;
• 50 г шећера;
• зачини по укусу (цимет, каранфилић, ким).

Припрема:

1. Исперите бобице, убодите чачкалицом или иглом за вађење сока и ставите у стаклену теглу.
2. Тамо додајте зачине.
3. Пржите шећер на сувој тави без уља, све време мешајући, па додајте у исту теглу.
4. Сипајте коњак, који треба да покрије све бобице.
5. Добро измешајте садржај тегле, добро затворите поклопац и ставите на тамно топло место 2 месеца.
6. Филтрирајте готови ликер кроз газу, флашу и чувајте.

Сипање вишње без вотке и алкохола

Наши прадедови су ликер припремали на сличан начин, када су јака алкохолна пића била реткост. Точење долази из природне ферментације фруктозе из сока од вишње и шећера додатог према рецепту и помало личи на вино.

• 2 кг бобица;
• 800 г шећера;
• 250 мл воде.

Такође је потребно припремити стерилисану суву теглу од три литре и водену заптивку. Уместо тога, можете користити обичну медицинску рукавицу, која јој иглом пробија рупу на једном од прстију.

Припрема:

1. Бобице су без коштица.
2. На дно тегле сипа се око 200 г шећера, након чега се слојеви додају вишње и преостали шећер.
3. Сви су напуњени водом.
4. На теглу се поставља поклопац са воденом заптивком или се ставља рукавица која је чврсто фиксирана еластичном траком са траком.
5. Тегла се ставља на топло и тамно место за ферментацију. Овај процес обично траје 25 до 40 дана. Можете га пратити према стању рукавице: прво ће се надувати и подићи, по завршетку процеса ће се испухати и пасти.
6. У овом тренутку процедите ликер помоћу газе, потпуно исцедите пулпу и сипајте у боце, чврсто их затварајући.
7. Оставите да одстоји на хладном месту око 2-4 месеца ради побољшања укуса.

Наравно, ликер је много мањи него када се користи алкохолна компонента (око 1 литар), али има богатији укус. Снага пића је око 10-12%.

Домаћи ликер од слатке вишње са меденим рецептом

Према овом рецепту, добија се прилично јако, али укусно, мало трпко пиће.

• 1 кг бобица;
• 750 мл водке;
• 1 литар алкохола;
• 1 литар меда;
• По 1 г ванилин, каранфилић, цимет.

Припрема:

1. Вишње, опране и ослобођене од семена и гранчица, стављају се у стаклену теглу, додају зачини и преливају алкохолом.
2. Инсистирајте 4 недеље на сунцу.
3. Филтрирајте пиће, ставите га у фрижидер на привремено складиштење, а сву преосталу пулпу прелијте медом, покријте газом и вратите на сунце 4 недеље.
   
4. Медени сируп пажљиво се истискује, помеша са почетном инфузијом и држи на тамном месту 24 сата.
5. После дана, ликер се пропушта кроз филтер, флашира и шаље на инфузију 3-4 месеца на хладном месту.

Сипање трешње семенкама

Овај рецепт се сматра прилично једноставним, јер не предвиђа одвајање семена од вишње, дакле, најчешће. Захваљујући семенима, пиће стиче лаган укус бадема.

• 1 литар водке или месечине;
• 1 кг воћа без коштица (боље су тамне боје);
• 300 г шећера.

Када мењате количину једног од састојака, важно је одржавати укупан однос 1: 1: 0,3.

Припрема:

1. Бобице се стављају у теглу.
2. Водка се темељно помеша са шећером.
3. Слатка вотка прелије се преко вишње у теглу, затвори најлонским поклопцем и стави на сунчани прозор.
4. Теглу је потребно промућкати свака 2-3 дана.
5. После две недеље, ликер се филтрира кроз газу и сипа у боце.

Тинктура на бобицама и лишћима трешње

Овај рецепт користи лишће трешње за додавање додатног биљног укуса ликеру.

• 50 тамних трешања;
• око 200 листова трешње;
• 1 литар водке;
• 1,5 кг шећера;
• 1 литар куване воде;
• 1,5 кашичице лимунска киселина.

Припрема:

1. Листови и бобице се оперу, а семе се уклони са половине бобица.
2. Сипајте воду и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
3. Чорба се филтрира.
4. Додају се шећер и лимунска киселина и кувају на лаганој ватри око 10 минута.
5. Након хлађења, водка се додаје сирупу, све се добро помеша и добијени ликер се сипа у стаклене посуде са запечаћеним поклопцима.

Инсистирајте пиће на хладном и тамном месту око 20 дана.

Како направити замрзнути ликер од вишања

Будући да су трешње сезонска бобица која сазрева почетком лета, може се замрзнути да би се направио ликер у било које доба године. Пиће направљено од смрзнутих бобица практично се не разликује од традиционалног. Потребно је само претходно одмрзнути бобице на собној температури, ширећи их на равној површини, као што је плех, у једном слоју.

Да бисте уклонили вишак влаге са одмрзнутих бобица, препоручује се да се плех са бобицама стави у рерну на ниску температуру (70 ° Ц) на 4-5 сати. После тога припремите ликер према било ком рецепту.

Једноставан и брз рецепт за ликер од слатке трешње

Постоји стари рецепт за прављење ликера од слатке трешње у само једном дану. Истина, за то су услови „хлађења руске пећи“ најприкладнији за одржавање константне температуре у пределу од 60–70 ° Ц. Ако је пећница способна да одржи такав режим, онда се може користити.

Процес кувања:

1. 1 кг трешања прелије се са 2 литре водке.
2. Ставите посуду са будућим ликером да се крчка на горњој температури у рерни или рерни у периоду од 12 до 24 сата. За то време пуњење добија тамно смеђу боју.
3. Филтрира се, додаје се 500 г шећера и флашира.

Можете га одмах користити, али након инфузије побољшаће његов укус.

Како направити ликер од жуте трешње

Жуте трешње имају богатији зачински укус од својих сестара, али пре свега замена бобица утицаће на боју готовог напитка. Испашће атрактивна златна нијанса.

• 730 г жуте трешње;
• 365 мл добро рафинисаног месечина или вотке;
• 145 мл воде;
• 155 г шећера;
• цимет штап.

Припрема:

1. С бобичастог воћа трешње уклањају се семена, а пулпа се лагано меси док се не добије сок.
2. Сок се сипа у посебан контејнер, а бобице се сипају месечином.
3. Сируп се припрема од сока, топле воде и шећера и комбинује са бобицама заливеним месечином.
4. Ту се додаје и штапић цимета.
5. На тамном, хладном месту, ликер се инфузира најмање 10 дана, након чега се темељно филтрира како би се уклониле бобице и цимет.
6. Готово пиће се флашира и чврсто затвара.

Рецепт ликера од црвене трешње

Црвене трешње се такође често називају ружичастим. Да бисте од њега добили вишеструко пиће, препоручљиво је инсистирати на мешавини вотке и ракије.

• 620 мл водке;
• Ракија од 235 мл;
• 730 г црвене трешње;
• 230 г шећера.

Бобице је препоручљиво мало исећи или исецкати, али не уклањати семе.

Припрема:

1. Ракија и вотка темељно се мешају са шећером док се потпуно не раствори.
2. Овом смешом прелијте бобице трешње и чврсто затворите посуду. Пиће треба инфузирати у мраку и на хладном око месец дана. Прве две недеље мора се промућкати једном дневно.
3. После месец дана, пиће се филтрира и сипа у херметички затворене боце. У овом случају, бобице се уклањају.

Бијела трешња сипа

Али беле трешње су по свом укусу и боји савршено комбиноване са румом.

• 1 кг вишње;
• 50 мл алкохола јачине 95%;
• 500 мл белог рума;
• 150 мл меда;
• кесица ваниле;
• 5 пупољака каранфила.

Припрема:

1. Опране и изкошчичене вишње прелију се медом и ванилијом и додају каранфилић.
2. Тегла се добро затвори и остави у соби 24 сата.
3. Алкохол и рум се додају у садржај, чврсто заптивају и остављају на хладном месту без светлости најмање 3 месеца.
4. Након инсистирања, ликер се филтрира, бобице се истискују и остављају 3-4 дана да одвоје талог.
5. Након истека потребног периода, изливање се излива из талога, филтрира кроз филтер и флашира.
6. Инсистирајте, ако је могуће, још 3 месеца.

Ликер од вишње са мушкатним орашчићем

1. 1 кг бобица се лагано меси док се сок не пусти, али се семе не уклања.
2. Премештено у стаклену теглу и остављено 3 дана на собној температури без светлости.
3. У бобице се дода 1 г цимета и мушкатног орашчића, 250 г шећера и сви се сипају са 400 мл вотке.
4. Смеша се промућка и инсистира на истом месту још 7 дана.
   
5. Шећерни сируп се припрема од 50 мл воде и 100 г шећера, охлађен.
6. Уливени ликер се филтрира, додаје му се шећерни сируп и пиће се пропушта кроз филтер.
7. Готово пиће се сипа у стаклене посуде и ставља у складиште.

Сипање вишње на црно вино

Ликер према овом рецепту се улива у вотку, а додаје се црвено вино како би се створио светлији укусни букет.

1. 0,5 кг вишње са семенкама, лагано месите дрвеном кашиком и додајте 300 г шећера, пола штапића цимета, 9 ољуштених зрна бадема, 2 комада каранфилића и нарибану корицу од пола поморанџе.
2. Све се пребацује у стаклену посуду, напуњену са 700 мл водке или 40-50% алкохола, покривено поклопцем и стављено на инфузију 6 недеља на хладно место без светлости уз повремено тресење.
3. У следећој фази пиће се филтрира, бобице и зачини се истискују и уклањају, али му се додаје 500 мл сувог црног вина. Затим инсистирају око месец дана.

Оригинални рецепт за ликер од ликера од вишања

• 1 литар 70% алкохола;
• 800 г мешавине црвене и жуте трешње;
• 250 г црног сувог вина;
• 500 мл шећерног сирупа (растворити 300 г шећера у 200 мл воде);
• 5 пупољака каранфила;
• 5 г млевеног цимета или 1 штапић цимета;
• корица са 1 лимуном.

Као и у претходном рецепту, бобице са зачинима се инфузирају алкохолом 3-4 недеље. Затим филтрирајте, додајте шећерни сируп и црно вино, мешајте. Флаша и поново инфузија најмање 3 недеље.

Ликер од вишње код куће

Ликер се припрема према рецепту врло сличном производњи ликера. На крају, ова пића имају много тога заједничког.

Прва фаза кувања:

1. На 1 кг бобица трешње додајте 500 г шећера, 1 тсп. ванилин шећер, 3 листа трешње, 4 пупољка каранфилића, прстохват цимета и млевени мушкатни орашчић.
2. Тегла са бобичастим воћем и зачинима затвара се поклопцем и држи око 8-10 дана на сунцу.
3. Свакодневно се мора промућкати са свим садржајем.

Друга фаза кувања:

1. 400 мл висококвалитетне вотке сипа се у теглу.
2. Ликер се инсистира још 4 недеље.
3. Садржај се филтрира и флашира.

Пиће је готово.

Рецепт ликера од вишње и слатке трешње

По истом рецепту, ликер-ликер се припрема од једнаких делова вишње и вишње.

Сви састојци се узимају у истим количинама (500 г вишње и 500 г трешње), само је мало повећана количина шећера - до 700-800 г.

Окус ликера је интензивнији због додавања вишње.

Ликер од коњака од вишње са храстовим чипсом и циметом

Ликер направљен према овом рецепту може имати укус коњака.

За њу можете користити трешње било које боје, па чак и мешавину сорти.

Припрема:

1. 1 кг бобица трешње лагано се згужва док се сок не пусти у тегле и прекривен газом стави на топло место 3 дана. За то време течност треба да ферментира.
   
2. Додајте 250 г шећера, по 3 г цимета и мушкатног орашчића и добро промешајте.
3. Налијте 500 мл водке.
4. Све добро промућкајте и ставите покривено поклопцем на тамно на 21-24 ° Ц 2-3 недеље.
5. Када се на дну појави прозирни талог, сипајте пуњење у чисту посуду и по потреби филтрирајте.
6. Сипајте у боце, стављајући по 2 свежа храстова чипса у сваку.
7. Бочице се добро затварају и шаљу да се инфузирају 2 месеца на хладном месту са температуром од 16 ° Ц.

Пре употребе можда ћете морати поново процедити ликер.

Сипање вишње, боровнице и јабуке: тинктура коњака

Ово пиће је у стању да изненади и обрадује чак и софистициране сладокусце и сладокусце алкохола.

• 800 г слатких трешања;
• 50 г свежих боровница;
• 50 г слатких јабука, нарибаних на грубој ренде;
• 700 мл ракије;
• 50 г смеђег (нерафинисаног) шећера растопљеног на сувом тигању;
• зачини по укусу (цимет, каранфилић, ким).

Припрема:

1. Опране бобице се набоде на неколико места како би се створио сок.
2. Ставите их у теглу, додајте боровнице и јабуке, најбоље ољуштене.
3. Додајте зачине и сипајте коњак тако да потпуно покрије бобице.
4. Чврсто затворите и инсистирајте на топлом и мраку 2 месеца.
5. Готово пиће се филтрира кроз филтер и флашира, ставља у складиште.

Услови за чување ликера од вишања

Већина ликера описаних у овом чланку може се чувати у хладним и мрачним условима до 5 година.

Пре употребе, вреди проверити да ли се појавио талог и, ако је потребно, додатно филтрирати готови ликер.

Закључак

Чланак садржи разне рецепте за ликер од вишње свих сорти са свим врстама адитива: зачини, лишће, вино.

Препоручени уноси

Тинктура калине на водки: рецепт

Водка од вишње са семенкама: како направити тинктуру од вишње код куће

Тинктура смрзнуте црне рибизле: на водки, месечини, алкохолу

Водка од алкохола, месечине и рибизле код куће: рецепти

Тинктура црвене рибизле код куће

Заливање (тинктура) боровнице код куће: 8 рецепата

Тинктура лимуна: водка, алкохол

Тинктура вишње на алкохолу

Водка диње, тинктура алкохола