Садржај
- 1 Корисна својства дрењовог вина
- 2 Тајне прављења вина од дрена
- 3 Класичан рецепт за дрен од вина
- 4 Домаће дрењско вино са медом
- 5 Вино рецепт за слатки дрен
- 6 Дренов вино без квасца
- 7 Домаћи рецепт за дрен од вина од грожђа и лимуна
- 8 Како направити вино од дрена са сувим грожђем
- 9 Услови и правила за чување вина од корнела
- 10 Закључак
Вино од дрена је ароматично, са неописивим оригиналним укусом. Да бисте припремили такво пиће, потребне су вам сушене, смрзнуте и најбоље од свега свеже јагодичасто воће. Сировине за алкохолна пића морају бити висококвалитетне и без труљења. Посуду у којој ће се направити пиће треба опрати врућом водом и обрисати сувим чистим пешкиром.
Корисна својства дрењовог вина
Домаће вино од корнела је оригинално пиће. Ово вино није намењено бесмисленој конзумацији, али је погодније за праве познаваоце укусних алкохолних пића. Поред одличног укуса и богате ароме са јединственим укусом, вино од кукуруза има и корисна својства:
- снижава телесну температуру;
- чисти бронхије;
- благотворно делује на кардиоваскуларни и дигестивни систем;
- у малим дозама уз продужену употребу, вино зауставља развој прехладе и спречава инфекције;
- јача имунолошки систем, има тоник ефекат;
- уклања токсине из тела, смањује запаљенске процесе у телу.
Између осталог, пиће је нискокалорично, што је додатни позитиван квалитет када се пиће користи у превентивне сврхе.
Тајне прављења вина од дрена
Да бисте направили вино од дрена код куће, потребно је одабрати не покварене, зреле бобице, чак и мало кварење јагодичастог воћа може покварити цело пиће, из тог разлога се материјал мора разврстати са посебном пажњом.
За пиће је најбоље користити не опало воће, већ плодове сакупљене са дрвета, то такође може утицати на квалитет вина. Искусни винари знају да грожђе узгаја колоније дивљег квасца који започиње процес ферментације. На дрењу је много мање ових организама, па је, да би ферментација текла на одговарајућем нивоу, потребно користити грожђице. Иако за почетак ферментације не можете користити само грожђице, већ и квасац или кисело тесто.
За припрему сладовине, бобице морају бити гнетене. Техничка средства нису погодна за ово, јер постоји шанса да оштете кост, што ће покварити укус пића. Због тога је боље месити бобице рукама, или уклонити семе пре кувања. Шећер се мора додати у сладовину у фазама, захваљујући чему ће се процес ферментације одвијати глатко и глатко. Слаткоћа и јачина пића регулише се у фази слања пића на старење.
Потребно је три до четири месеца да се произведе вино од дрена, а готово вино може се чувати најмање четири године на хладном месту. Да би се пиће правилно инфузирало, потребан вам је заптивач за воду или гумена рукавица са убодом. Каква једна ствар, која друга направа ће помоћи правилном току процеса ферментације. Све посуде за вино морају се темељито опрати и третирати или кључалом водом или сода, то ће спречити киселост готовог напитка.
Класичан рецепт за дрен од вина
Припремити вино од кукуруза по класичном рецепту прилично је једноставно, испоставило се да је пиће ароматично и да ће га ценити прави гурмани. Састојци потребни за израду:
- дрен - 2 кг;
- пречишћена вода - 2,5 л;
- гранулирани шећер - 600 г;
- шака сувог грожђа или 50 г винског квасца.
Корак по корак рецепт за прављење вина од корнела:
- Пре него што почнете да радите са бобицама, потребно је направити кисело тесто за 3-4 дана. Ако се вински квасац користи за кување, онда се ова фаза прескаче. За почетну културу, суво грожђе се ставља у боцу, у њега је потребно сипати 10 г шећера и 50 г воде. Посуда мора бити покривена газом и постављена на топло и тамно место 3-4 дана. Чим се појави пена, квасац је спреман.
- Суво грожђе треба темељито опрати и смрвити оклагијом или кашиком, водећи рачуна да не оштети кост.
- У 1,5 литра воде помешајте 250 г шећера и скувајте сируп, пустите да прокључа и кувајте не више од 5 минута, уклањајући пену која се ствара на површини.
- Сипајте бобице дрења врућим сирупом у посуду са широким вратом; емајлирани лонац је савршен. После не више од 15 минута сипајте литар непрокуване хладне воде. Све темељно помешајте и пустите да се охлади на собној температури.
- Следећи корак је додавање киселог теста или винског квасца, такође темељно промешати.
- Контејнер мора бити постављен на тамно место, где температура треба да буде око 20-25 ° Ц. Покријте газом одозго.
- После неколико дана, сладовина ће почети да ферментира, појавит ће се карактеристичан мирис, пена и шиштање. После тога, бобице треба филтрирати, јер више нису потребне.
- У ферментирани сок унесите 150 г шећера, мешајте и сипајте сладовину у посуду за ферментацију. Контејнер не сме бити пун више од 3 четвртине.
- На врат ставите водену заптивку или припремљену гумену рукавицу. Пажљиво проверите непропусност.
- Пренесите посуду са сладовином на тамно место са температуром од 20-25 ° Ц.
- После 4-5 дана додајте 100 г шећера. Да бисте то урадили, узмите до 300 г сока и у њега умешајте шећер. Оцедите сируп назад. После 3-4 дана, цео поступак са шећером мора се поновити.
- После 25-60 дана, процес ферментације ће се зауставити, на дну ће се створити талог и сладовина ће се разведрити. Оцедите вино од кукуруза у другу посуду, без талога са дна.
- Добијени напитак може се мало засладити и по жељи ојачати вотком, укус ће се у овом случају погоршати, али снага ће се повећати и дуже ће се чувати.
- Сипајте пиће у боце испод врата и оставите за чување, периодично (једном месечно) уклањајући талог, након што талог престане да се формира, укусно вино од корнела је готово.
Готово пиће чувајте на хладном месту. Рок трајања таквог вина је од 4-6 година.
Домаће дрењско вино са медом
Рецепт за вино од кукуруза са медом одликује се једноставношћу и јединственим укусом. За кување ће вам требати:
- припремљени дрен - 3 кг;
- чиста вода - 4,5 литара;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- вински квасац - 50 г;
- мед - 500 г.
Поступак прављења вина од дрена је следећи:
- Неопрани дрен мора се месити на било који прикладан начин и сместити у посуду у којој ће се пиће правити. Бобице треба прекрити са 500 г шећера и одложити док се не појави сок.
- Закувајте 1 литар воде и прелијте бобице. Смешу добро измешати и оставити да се охлади.
- Када се смеша бобица охлади, додајте квасац и добро промешајте. Посуда мора бити прекривена газом и остављена 3 дана на собној температури за ферментацију.
- После 3 дана, сладовина се мора филтрирати, бобице морају исцедити и течност вратити у боцу.
- Преосталу количину воде треба мало загрејати на шпорету, у комбинацији са шећером и медом. Темељно помешајте течност са заслађивачима док се потпуно не раствори. Добијени сируп мора бити помешан са дреновим соком.
- На боцу поставите затварач за воду или медицинску рукавицу и ставите посуду на тамно место.
- Након завршетка процеса ферментације, пиће треба да оставите да се одмара 3 дана. После тога, сладовина се мора филтрирати и сипати у боце за чување, како би се избегао контакт вина са ваздухом, боце треба напунити до самог врха.
Домаће класично вино је спремно за пиће. Ако се правилно чува, пиће се може чувати 3-4 године без губитка укуса и квалитета.
Вино рецепт за слатки дрен
Рецепт за слатко вино од дрена не разликује се од осталих рецепата, а такво вино се прави на исти начин као и према класичном рецепту. Цела тајна је да ће након припреме вина у њега бити потребно додати шећер и држати га испод воденог затварача још 5-10 дана. Затим уклоните талог и заптивач за складиштење.
Дренов вино без квасца
Рецепт за вино од дрена без употребе квасца изгледа потпуно исто као и рецепт за домаће вино од дрена са медом, само без употребе винског квасца, чију улогу имају или грожђице или друге неопране бобице малине или грожђе. На површини ових бобица живе колоније дивљих квасца, које изврсно започињу процес ферментације. Испоставило се да је ово вино укусније и ароматичније.
Домаћи рецепт за дрен од вина од грожђа и лимуна
И опет, добија се рецепт који се практично не разликује од класичног, само за кисело тесто вам је потребна грозд тежине најмање 100 г. На његовој основи направите кисело тесто (рецепт горе). И у фази другог додавања шећера у сируп, потребно је додати сок од једног лимуна, након чега се све ради на исти начин. После 50 дана, ферментација ће престати и вино се може флаширати. Ово пиће има кориснија својства за кардиоваскуларни систем и с правом ће заузети водећу позицију у колекцији вина правог гурмана.
Како направити вино од дрена са сувим грожђем
Сви рецепти за производњу вина од дрена без употребе винског квасца подразумевају употребу грожђица, које се савршено носе са задатком започињања процеса ферментације. Суво грожђе је најбољи производ за замену квасца. Пошто је на њеној површини највећи садржај дивљег квасца. Из тог разлога, свако вино у коме је квасац замењен сувим грожђем не само да неће изгубити, већ ће у неким положајима бити и боље.
Услови и правила за чување вина од корнела
Вино од корнела, као и свако друго, мора се чувати на хладном и тамном месту. Тако да време не поквари његов укус, можете једном годишње уклонити новонастали талог из готовог напитка. Рок трајања вина од дрена је 4–6 година, али, како показује пракса, тако вредно пиће не траје толико дуго.
Закључак
Дренов вино је врло укусно и здраво пиће, под условом да се не прекомерно користи. Било који винар и познавалац укусних и племенитих вина ће ценити ово пиће. Ово вино се одлично слаже са месом, рибом и морским плодовима. Вино од кукуруза може се сигурно ставити на чело пића на било који свечани сто. Процес прављења вина од дрена представљен је у видео запису.
