Садржај
Јагоде су осјетљива бобица, па наборани отпад увијек остаје након преграде. Нису погодни за џемове и компоте. Али не треба бацати мирисне јагоде. Сасвим је погодно за прављење вина од јагода код куће, све док на бобицама нема плесни. Пиће према било ком рецепту испада ароматично и укусно ако користите тачну технологију производње.
Вино од јагода код куће идеално је за бобице. Штавише, можете направити пиће не само од баштенских сорти, већ и од шумских јагода. Готово светлоцрвено пиће има нежну арому бобица, непоновљив укус који се не може збунити ни са чим. Како направити домаће вино од јагода, разговараће се у чланку. Штавише, рећи ћемо вам не само о рецептима од свежих бобица за прављење вина од јагода. Очекују вас неочекивана открића.
Припрема бобица
Домаће вино од јагода, нема везе, од баштенског или шумског воћа, знајући рецепт, лако је припремити. Упозорење је само једно - бобице се не журе да се одрекну сопственог сока, што компликује ферментацију, а то такође утиче на боју вина. Али захваљујући састојцима који се додају у сладовину, овај проблем се успешно решава код куће.
Дакле, ако се одлучите да сами кувате вино од јагода, онда морате знати како припремити бобице:
- Савршено разумете да јагоде и јагоде „тону“ на земљу, па је немогуће избећи поступак прања. Међутим, део природног такозваног дивљег квасца се испере.
- Чињеница је да ће тло заробљено у вину од јагода покварити не само укус готовог пића. Најчешће се током ферментације развијају трулежни процеси, сав ваш рад отићи ће у канализацију.
- Прање јагода или јагода најбоље је урадити са цедиљком, потапајући бобице у воду. Али пре хигијенског поступка, бобице се морају сортирати, одвајајући неприкладне за рад, наиме оне на којима се појавила трулеж.
- После тога месите јагоде рукама или оклагијом тако да не остану целе бобице.
Разни рецепти за вино
Данас се вино од јагода може купити у специјализованим продавницама. Али такво десертно пиће није јефтино. Због тога предлажемо да користите доње рецепте и сами направите вино од јагода код куће. Штавише, није неопходно користити свеже бобице. Џем и смрзнуто воће ће учинити. Главна ствар је да се придржавате препорука рецепта, поштујете пропорције, будите стрпљиви и успећете!
Ми следимо традиције
Хајде сада да разговарамо о томе како направити вино од јагода код куће према традиционалном рецепту.
Да бисте то урадили, потребно је да имате залихе најмање састојака:
- бобице вртних јагода или јагода - 3 кг;
- гранулирани шећер - 2 кг;
- суво грожђе - 100 г;
- охлађена кувана вода - 3 литре.
Како направити домаће вино
Кораци по корак кувања:
- Први корак. Сок је потребан да бисте код куће направили рецепт за вино од јагода, али, као што смо већ приметили, целе јагоде се невољко од њега одричу. Због тога се сортиране и опране бобице дробе у великом сливу. Најбоље је то учинити рукама да бисте одвојили влакна бобица и не оштетили семе. У супротном, горчина ће се осетити у вину од јагода.
- Корак два.У врућој води (обавезно прокувајте) растворите половину шећера и охладите сируп на око 30 степени. Више температуре штете дивљем квасцу: ферментација ће бити спора или уопште неће започети. Не препоручује се употреба воде из славине за прављење вина од јагода ни по једном рецепту ни након таложења, јер садржи хлор.
- Корак трећи. Затим додајте згњечену масу од јагода и суво грожђе. Овај састојак не треба прати, како не би испрао беличасти цвет - дивљи квасац.
- Четврти корак. Смешу сипајте у боцу за ферментацију. Врх посуде треба да буде слободан јер ће се пена и угљен-диоксид подизати нагоре.
Контејнер са вином од јагода стављамо у топли и тамни угао, покривен газом како не бисмо добили инсекте. Ворт треба мешати тако да пулпа не буде стално на врху.
Почетна фаза прављења вина од јагода код куће:
- Корак пет. Оставимо посуду на миру пет дана, а затим додамо преостали шећер и вратимо је у мрак. Искусни винари не препоручују сипање шећера у посуду. Боље ставити песак у шољу и додати мало ферментисане сладовине. И након растварања, сипајте сируп у бочицу. На бочицу стављамо водену заптивку или медицинску гумену рукавицу и шаљемо је на поновну ферментацију.
- Корак шести. Након неког времена, процес ферментације ће почети да слаби. Сада треба да испустите пулпу јагоде и поново ставите вино за даљу ферментацију на хладније тамно место са истим воденим затварачем. После месец и по дана у домаћем вину од јагода појавиће се талог који ће и сам постати лаган.
- Седми корак. По правилу, младо вино је готово за 55-60 дана. До тог тренутка, вино од јагода код куће мора бити потпуно уклоњено из талога.
Вино смрзнуто јагодичасто
Јагоде не расту ни у једном региону Русије. Најчешће га купци виде замрзнутог. Стога се наши читаоци често питају да ли је могуће направити домаће вино од јагода након одмрзавања.
Одговор је недвосмислен - да. Иако ће се испоставити добро вино од јагода ако узмете у обзир бројне нијансе:
- Одмрзавање јагода важан је фактор који утиче на квалитет будућег вина. Бобице се не смеју сипати кипућом водом нити користити за одмрзавање у микроталасној пећници. Процес треба да се одвија природно. Извадите бобицу из коморе и оставите је у фрижидеру преко ноћи. Ујутро га морате извадити тако да јагода достигне собну температуру.
- Ако се одлучите да вино направите од шумских јагода или баштенских јагода, онда их не треба мешати, јер имају различито време ферментације.
Овај једноставан рецепт не ствара потешкоће чак ни за винаре почетнике. За прављење домаћег вина од јагода требаће вам:
- 2 литра куване воде;
- 10 грама квасца у праху;
- 3 кг јагода;
- боца водке од пола литра;
- 2 кг гранулираног шећера.
Фазе:
- Према рецепту, одмрзнуту бобицу гнетите у чинији и мало је загрејте, а затим ставите у стаклену боцу.
- Додајте шећер и квасац, добро растворите састојке. Затварамо га воденом заптивком или повлачимо рукавицу преко врата. Ферментација треба да се одвија топло и без излагања сунчевој светлости.
- После 30 дана уклоните целулозу и сипајте младо вино у нову посуду без додиривања талога. Ово је најбоље урадити помоћу цеви. Филтрирамо интоксиковану течност и улијемо 500 мл водке. Ојачано вино ће се инфузирати још месец дана. После тога га сипамо у стерилне боце.
Џем вино
Често се дешава да џем од јагода почне да ферментира, немогуће га је јести. Али не бисте требали бацати ни тако вредан производ. Напокон, то је идеалан састојак за прављење вина од јагода код куће.
Шта треба да кувамо:
- литар воде и џем;
- 100 грама сувог грожђа.
Вински рецепт - припрема
- Ставите џем од јагода у теглу од три литре и напуните га водом. Затим додајте суво грожђе у количини назначеној у рецепту. Не препоручује се прање, како се не би уништио дивљи квасац.
- Покривамо контејнер поклопцем и стављамо га у топли, али тамни угао на десет дана.
- Ферментација ће бити интензивна, па ће пулпа бити на врху. Течност из тегле сипајте у шерпу, процедите је од пулпе. Такође га исцедимо газом, па сок из ње додамо назад у теглу.
- На контејнеру од три литре стављамо рукавице или посебан затварач и поново га уклањамо 30 дана.
- После месец дана на дну тегле ће се појавити талог. Ово је квасац који треба уклонити из вина, јер у супротном добијамо винско сирће. Било који рецепт за домаће вино укључује уклањање талога. Како то исправно урадити, показали смо у видео снимку изнад.
Готово младо вино сипамо у стерилне боце и шаљемо на хладно место за сазревање.
А сада видео о томе како направити јагодичасто вино од шумских јагода (јагода) код куће:
Поделимо тајне
Разговарали смо о неким опцијама за прављење вина код куће. Такође бих желео да вам кажем о важним тајнама:
- Када правите домаће вино од јагода, доба године није важно, јер за то можете користити јагоде у било ком стању.
- Младо вино мора бити чврсто затворено. Можете га уваљати у тегле или боце. Али у овом другом случају може бити проблема са гужвама у саобраћају. Можете користити старе, који су били запушени винским вином. Довољно је бацити чеп у кипућу воду - постаће мекан и послушан. Восак се сипа у рупу од вадичепа или плута заптива са неколико слојева траке.
- Означите боце вина од јагода и тада ћете тачно знати које пиће прво треба пробати, а које ће одлежати.
- Вино од шумских јагода или шумских јагода има светлији укус и софистицирану арому. Али да бисте је припремили, потребно вам је мало више шећера, јер је садржај киселине у шумском воћу већи него у вртном воћу.
Желимо вам успешне празнине. Пошаљите нам своје рецепте за вино са јагодама, чекаћемо. На крају крајева, сваки винар има своју „зест“ у припреми домаћих опојних напитака.
