Садржај
Кување укусног меса у модерној кухињи је прилично једноставно. Свињско свињско месо у пећници у рукаву испоставља се врло сочно и ароматично. Широк спектар рецепата омогућиће свима да одаберу савршену комбинацију састојака који одговарају преференцијама укуса породице.
Тајне прављења свињског свињског меса у рукаву
У почетку се рецепт састојао од дуготрајног печења медвеђег меса у рерни. Временом су почели да користе говедину и свињетину за кувано свињско месо - они су сочнији и доступнији. Важно је одабрати најсвежије месо за јело. Требало би да има једноличну ружичасту боју без оштећених подручја и да има пријатан мирис.
Такође вреди одговорно приступити избору свињских резова. Не препоручује се узимање жилавог меса с плећа или предњег дела шунке. Боље је напустити слабе кости, преферирајући свињски врат - има идеалну комбинацију масти у односу на мишићно ткиво.
Следећи важан део прављења свињског меса у рукаву је свињска маринада. Да би деликатеса била сочнија, месо је дуго натопљено. За 1-2 кг, у просеку, треба од 4 до 8 сати излагања у саламури. Сол, шећер, ловоров лист и зрна бибера користе се као основа за маринаду. Егзотичнији рецепти могу да укључују провансалско биље, агруме и сенф.
Рукав омогућава свињетини да задржи сочност током дугог кувања
Бели лук је неизоставна компонента готово сваког свињског рецепта. Овај зачин не само да побољшава арому готовог јела, већ и укус самог меса чини светлијим. Свака кришка се исече на неколико великих делова, који се убаце у мала удубљења у свињетини. Неке домаћице препоручују пуњење будуће посластице белим луком неколико сати непосредно пре кувања.
Да би месо остало сочно током процеса печења, користе се разне методе - од фолије до рукава за печење. Потоњи су пожељнији, јер пружају максималну непропусност. Употреба чауре гарантује да нема потребе за чишћењем лима за печење од масти и изгореле хране.
Домаћи свињски свињски рецепти у рукаву
Исправна технологија печења је кључ укусног готовог производа. Маринирани део се ставља у чахуру за печење, након чега се његове ивице херметички стегну, остављајући унутра мало ваздуха. Даље време кувања и температурни услови у потпуности зависе од одабраног рецепта.
Добра ствар код свињског меса је што се добро слаже са широким низом састојака. У зависности од рецепта који се користи, листа производа може се значајно разликовати. За печење свињског свињског меса у рукаву најчешће се користе сенф или бели лук, али постоје оригиналнији рецепти са кимом, мајчином душицом и соком лимете.
Једноставан рецепт
Најлакши начин кувања укључује дуго намакање меса, а затим печење. Примарни задатак је припрема маринаде. За њега користите:
- 2 литра воде;
- 2 сатал. со;
- 1 кашика кашике л. Сахара;
- 2 ловорова листа;
- пар зрна бибера.
Дуготрајно маринирање осигурава сочност готовог јела
Сви састојци се комбинују у малом лонцу и прокувају. После 5 минута активног кључања на умереној ватри, течност се уклања и хлади. Стави се свињетина и остави преко ноћи у фрижидеру. Када се користе велики комади врата, кисељење може трајати до 2-3 дана.
Припремљена свињетина се брише папирним убрусом, а затим пуни сецканим белим луком. Ставите месо у рукав за печење, стегните ивице и ставите на плех. Кувана свињетина се пече 2-2,5 сата на температури од 170 степени. Немојте одмах откинути чауру након што сте је извадили из рерне - можете се опећи врућом паром.
Са сенфом и медом
Многе домаћице, када користе такав скуп састојака, одбијају претходно маринирање. Ако припремите прави премаз, јело ће се показати врло сочним и ароматичним. Да бисте на овај начин направили свињско свињско месо у рукаву, користите:
- 1 кг врата;
- 2 кашике кашике л. душо;
- 1 кашика кашике л. столна сенф;
- 1 кашика кашике л. Дижон сенф;
- 4 каранфилића белог лука;
- соли по укусу.
Мед и сенф - кључ светле коре на готовом јелу
У посебној посуди помешајте 2 врсте сенфа и течни мед док не постане глатко. Свињетина се пуни белим луком и трља сољу по вашем укусу. Затим се јело обилно подмаже припремљеном смешом тако да је потпуно покривено. Будућа кувана свињетина положена је у чауру за печење, запечаћена и стављена у пећницу 2 сата на 180 степени. Јело се служи и топло и хладно.
Са мајонезом
Можете да кувате укусну свињетину у рукаву без комбиновања неколико сложених састојака за премазивање. Можете добити румено месо користећи обичан или маслинови мајонез. У овом случају, кувана свињетина мора бити претходно натопљена у саламури из 1 литра воде са разблаженом 1 кашичицом. соли и 1 тсп. Сахара.
Остали састојци потребни за припрему посластице укључују:
- 1 кг свињске каше;
- Мајонез од 100 мл;
- соли по укусу;
- 3 каранфилића белог лука;
- млевени бибер.
Да би кувана свињетина у мајонези била сочнија, маринира се најмање 5-6 сати
Да би се припремио премаз, мајонез се помеша са сломљеним белим луком, сољу и бибером. Месо се брише са остатака маринаде и подмазује припремљеном масом, након чега се херметички затвара у рукав. Будућа кувана свињетина се пече 2 сата на 160-170 степени док се потпуно не скува. Јело се исече и сервира са прилогом од печеног кромпира.
Са белим луком и тимијаном
Употреба ароматичног биља омогућава вам да печену свињетину претворите у праву посластицу. У запечаћеном рукаву за печење месо је потпуно засићено мирисима.
Да бисте припремили такво јело, морате:
- 1,5 кг врата или шунке;
- 6 каранфилића белог лука;
- 3 гранчице мајчине душице;
- соли по укусу;
- 1 кашика кашике л. гранулисани шећер;
- 1 ловоров лист.
Обришите свињетину папирним убрусом пре кувања да бисте уклонили вишак влаге
Прво морате припремити маринаду од свињетине. У 1 литар воде додајте кашику шећера, ловоров лист и мало соли. Добијена смеша се кува пар минута, затим охлади и месо се у њу пренесе 5-6 сати. После тога, свињетина за кувану свињетину се обрише сувом, пуни белим луком и посипа сецканим тимијаном. Ставите месо у рукав, ставите га у рерну 2,5 сата на 160 степени. Готов производ се мало охлади и тек након тога се рукав пробуши.
Са шаргарепом и белим луком
Свињетина је пуњена шаргарепом, тако да током кувања засићује месо својим соковима. За употребу рецепта:
- 1,5 кг свињског врата;
- 4 велике шаргарепе;
- 1 глава белог лука;
- соли по укусу;
- зачини за маринаду.
У шерпу сипајте 1 литар воде, додајте кашичицу соли и шећера, као и неколико зрна бибера. Течност се доведе до кључања, затим охлади и у њој се месо маринира 6 сати.После тога се осуши, на целој површини се праве плитки резови, у који се ставља мало свежег белог лука, натрљаног крупном сољу.
Шаргарепа је савршена уз немасну свињетину
Шаргарепа је ољуштена и исечена на коцкице. Пуњена је и месом. Свињско свињско месо положи се у рукав, након чега се врећа заптива и ставља у рерну загрејану на 180 степени на 2 сата. Готово јело се служи топло уз прилог од шаргарепе.
Провансалским биљем
Док употреба мајчине душице за печење свињског меса у рукаву даје одличан оброк, све у једном смеша зачина месо претвара у ароматично ремек дело. Можете користити готов сет провансалског биља, али боље је користити свеже састојке.
Најприкладније за кувано свињско месо:
- рузмарин;
- Мајчина душица;
- босиљак;
- пеперминт;
- мајоран.
Провансалско биље претвара кувано свињско месо у право кулинарско ремек-дело
Биље се меша у малим количинама у малтеру, гурајући га тучком док не постане глатко. Трља се претходно укисељеним комадом свињског меса тежине 1-1,5 кг, додатно пуњеним белим луком. Будућа кувана свињетина ставља се у врећу за печење, која се шаље у пећницу 3 сата на температури од 160 степени.
Са кречом и кимом
Као маринаду за месо можете користити не само традиционалну мешавину соли, шећера и ловоровог листа. Свињско месо за кувано свињско месо можете омекшати у рукаву помоћу сока лимете и кима. Сок се исцеди из 2 агрума и помеша са 1 тсп. зачина. Добијена течност се премаже месом и остави да се маринира око сат времена.
Свињетина у соку од лимете постаје врло сочна и нежна
Готово месо је пуњено белим луком, трља се малом количином крупне соли и ставља у рукав за печење. Ставља се у рерну на 2 сата на 180 степени. Готов производ је савршен не само врућ, већ и као хладна ужина или месо за сендвиче.
Закључак
Свињско свињско месо у пећници у рукаву савршено је као главно јело не само за породичну вечеру, већ и за свечани сто. Усавршена технологија кувања вам омогућава да добијете мирисно и невероватно сочно месо без прибегавања егзотичним рецептима.
