Садржај
Лисичке у кремастом сосу су јело које је увек популарно код гуруа високе кулинарске уметности, који цене не само укус припремљеног производа, већ и лепоту послуживања. Али то уопште не значи да се ова изврсна посластица може окусити само у ресторанима и за врло велике новце. Берачи гљива лисичарке сматрају једним од најбољих и најприступачнијих поклона природе. Заиста, за разлику од вештачки узгајаних печурака, овај природни производ се може убрати у шуми.
Поред тога, лисичарке садрже супстанцу која штити плодиште од штеточина, па печурке нису глиставе. А њихово кување је врло једноставно и брзо, због чега су се многе домаћице заљубиле у њих.
Како направити лисичарке у креми
Свака домаћица зна да успех било ког јела зависи од квалитета производа. Лисичице нису изузетак. И иако се ове црвенокосе лепоте сматрају једном од најчистијих печурки, избор производа мора да задовољи све критеријуме квалитета. За кување је најбоље користити средње или мале печурке. Обрастали постају крхки, ивице поклопца се исушују и прекидају, стога је, када се рециклирају, проценат отпада много већи.
Поступак прераде гљива је једноставан:
- Сортирајте лисичарке, уклоните велике остатке, одсеците трула подручја и доњи део ноге.
- Темељито исперите са пуно воде да исплива преостали отпад.
- Затим исперите под текућом водом.
- Ставите на чисти пешкир да се испразни преостала вода.
Постоје и захтеви за крему. Да би сос добио лагану конзистенцију и нежни укус, најбоље је одабрати крему са просечним садржајем масти од 20%.
Корак по корак рецепти са фотографијама лисичарки у креми
Технологија кувања лисичица динстаних у креми је прилично једноставна. Стога, чак и домаћица почетница може изненадити чланове домаћинства и госте изврсном и деликатном храном. Главна предност соса од лисичица са кремом је што се одлично слаже са готово свим прилозима. А захваљујући великом броју рецепата, увек можете одабрати онај који одговара вашим укусима и укусима.
Једноставан рецепт за лисичарке са кремом у тигању
Једноставан рецепт за мирисне лисичарке у креми у тигању, чак и са кришком свежег раженог хлеба, биће невероватно добар и хранљив. Да бисте га припремили, биће вам потребан минимални сет производа:
- 300-400 г свежих лисичарки;
- 1 мали лук;
- 100 мл креме (ако нема 20%, можете користити крему са мањим или већим процентом масти);
- маслиново уље или биљно уље за пржење;
- 2-3 гранчице копра;
- со и бибер по укусу.
Начин кувања:
- Припремите печурке, ољуштите и исеците лук на пола прстена, ситно исецкајте копар.
- Сотирајте лук на уљу док не постане провидан, али не дозволите стварање златно смеђе коре.
- Додајте печурке (суве да уље не прска).
- Држати на умереној ватри док сок од печурака потпуно не испари.
- Пржите мешавину лука и печурки док не постане благо златно браон, зачините сољу и бибером, сипајте крему у танком млазу.
- Непрестано мешајући, прокувајте смешу и држите шерпу на лаганој ватри 10-15 минута, док крема не почне да се згушњава.
- Копар додајте 1-2 минута пре краја кувања.
Лисичке пржене са кајмаком и луком
Овај рецепт је веома сличан претходном. Његове главне предности су ситост и једноставност припреме.
Алгоритам кувања:
- Припремите 300 г лисичарки, по могућности мало преко средње. Исеците их на траке.
- Исеците 1 велики лук на пола прстена.
- На тигању отопите 30-50 г путера, пржите лук и печурке док не порумене.
- Зачините сољу и бибером по укусу, додајте 1 тбсп. л. креме, промешајте, покријте тигањ и динстајте још неколико минута док не омекша.
- Готово јело поспите ситно сецканим зачинским биљем, на пример, зеленим луком или копром.
- Послужите уз прилог.
Лисичке пржене у креми са белим луком
Бели лук многи сматрају најбољим зачином, јер је он тај који је у стању да дода зачин деликатном кремастом сосу са лисичицама.
Корак по корак кување:
- У тигањ сипајте 2 тсп. маслиново уље и додајте 1 тсп. кремаст.
- Исеците велики чешањ белог лука на танке кришке и додајте у загрејано уље. Динстајте на лаганој ватри највише минут, тако да уље упије арому белог лука.
- Затим потпалите ватру максимално и ставите 700 г припремљених лисичица у тигањ (не треба резати мале, средње можете поделити на пола). Оставите да делује 3-4 минута.
- За то време печурке ће пустити сок. У овом тренутку се могу зачинити сољу и бибером.
- После тога направите медијум за ватру и пржите лисичке на њему док не порумене.
- Додајте 100 г креме, пустите да прокључа, па ставите да крчка на лаганој ватри.
Лисичке са кајмаком и сиром
Пржене лисичке у кајмаку и сиру двоструко су задовољство. Сир ће побољшати кремасти укус и истовремено додати укус овом јелу. Ово јело можете кувати на основу једноставног рецепта. Али треба извршити нека прилагођавања. Пре сипања креме у пржене печурке додајте тврди нарибани сир. Затим овом смешом прелијте мешавину печурки и доведите је до стања приправности на минималној ватри око 5 минута, не заборављајући да мешате.
Лисичке са кајмаком и пилетином
Умак од гљива лисичарке са кајмаком идеалан је за пилетину. Ово јело можете послужити самостално, док има мало калорија. Кување ће трајати око 40 минута.
- Ситно исецкати 1 средњи лук и динстати на биљном уљу. Кад лук постане прозиран, додајте обрађене лисичке.
- Док су лук и печурке пржени, сирови пилећи филе исеците на ситне комаде и пошаљите у смешу за кување.
- Док се ова мешавина пржи, у посебној тави припремите сос од крем сира. Топите 50 г путера, додајте 1 тбсп. л. брашно, темељно промешајте тако да нема грудвица.
- Затим улијте 1 шољу креме у врло танком млазу. Када маса постане хомогена, додајте 50 г тврдог рибаног сира.
- Након што се сир растопи, сос треба да посолите и попаприте и додате мушкатни орашчић.
- Готовим печуркама и пилетини додајте сос, мешајте и загрејте.
Шта сервирати са сосом од лисичица и креме
Не без разлога се кремасти сос са лисичицама сматра универзалним. Одлично се слаже са разним производима. Савршено уз кувано или пржено поврће, посебно са кромпиром. За италијанске тестенине или уобичајене тестенине сос ће постати незаменљива компонента која одређује укус и текстуру јела. Умак од лисичарке са кајмаком иде добро уз месо и рибу. Па чак и каша, на пример, пиринач ће с њом постати много укуснија. Сос је добар и јер се може служити топао или хладан.
Садржај калорија лисичарки у креми
Садржај калорија у лисичицама је минималан, износи само 19 кцал. Сваки од састојака у сосу додаје енергетску вредност јелу, па ће сос од лисичарке са кремом имати 91 кцал на 100 г. Ову цифру можете смањити на 71 кцал ако користите крему са малим процентом масти.
Услови складиштења
Крем сос од лисица најбоље је кувати у малим количинама за један оброк. Ово јело не може се дуго чувати. Максимални период је један дан у фрижидеру на температури од + 4 ° Ц. Чувати само у стакленим или прехрамбеним посудама од нерђајућег челика.
Закључак
Лисичке у кремастом сосу могу се користити као независно јело или у комбинацији са било којим прилогом. Сос није висококалоричан, али истовремено савршено засићује тело. Технологија кувања је прилично једноставна и не одузима пуно времена. Додавањем разних зачина можете нагласити укус у истом јелу или му дати другу нијансу, појачати арому. Лепа презентација само ће побољшати естетски утисак и повећати апетит.
