Како кувати слану брацкен папрат код куће

Међу преко 20.000 сорти папрати, само 3-4 се сматрају јестивим. Најпопуларнија од њих је сорта брацкен. Распрострањен је у земљама источне Азије. Ако правилно посолите бракну папрат, можете се залихе огромне количине хранљивих састојака за зиму.

Како солити брацкен папрат код куће

Брацкен је јестива врста папрати која расте у европском делу Русије. Сакупљање биљака започиње у мају доласком топлоте. Једу се млади изданци папрати. Зову се ракхис. Карактеристична карактеристика изданака је њихов увијени облик, који изгледом подсећа на пужеве. Због ње, јела од рацхис имају врло апетитан изглед.

Окус сланог ракета подсећа на укрштање печурки и шпарога. Од њега се праве супе, салате и главна јела. Поред занимљивих својстава укуса, јела од слане папратњаче одликују се и корисним саставом. Главна предност производа је висок садржај јода.

Биљка се бере у првој половини маја. Али производ се може купити припремљен. Продаје се у продавницама у којима се продају корејске посластице. Када самостално сакупљате биљку, требало би да се водите следећим принципима:

• оптимална дужина пуцања је 20-30 цм;
• када се притисну, петељке треба да испуштају крцкање;
• на врху изданка налази се увојак налик пужу;
• приликом сечења биљке потребно је оставити пањ од 5 цм;
• након жетве, изданци треба обрадити у року од 10 сати;
• ако су током дуготрајног складиштења рашије почеле да потамне, забрањено их је јести.

Пре кувања, изданци морају бити припремљени. У почетку се производ темељито опере. Следећи корак је потопити га у слану воду на један дан. Вода треба повремено мењати. Следећег дана папрат се кува 3 минута. После тога, можете загрејати производ.

Традиционални рецепт за сољење дрвене папрати

Свеже ракије могу се користити у супи, салати и месним јелима. Али да бисте набавили производ за будућу употребу, потребно је да га киселите или посолите. Традиционални рецепт укључује употребу следећих састојака:

• 500 г соли;
• 1 кг папрати.

Рецепт:

1. Брацкен се темељито опере под млазом воде.
2. Слој соли ставља се на дно дубоке посуде. Положите слој изданака на врх. Треба их солити док састојци не истекну. Горњи слој треба да буде сол.
3. Изнад је постављено угњетавање тешко најмање 1 кг.
4. Производ се оставља 2 недеље на хладном месту.
5. После одређеног времена, добијена течност се исушује из посуде.
6. Биљка је положена у тегле и преливена физиолошким раствором уз додатак аскорбинске киселине.
7. Банке се смотају на уобичајени начин.

Брзо сољење свеже посечене папрати

Кување слане паприке од паприке често се изводи по бржем рецепту. Потребно је само недељу дана да солите производ.Али трајање складиштења готовог производа се не мења од овога. Однос компонената је следећи:

• 250 г соли;
• 1 кг папрати.

Процес кувања:

1. Свака махуна се темељито испере чистом водом.
2. У дубоком контејнеру, биљка се помеша са грубом сољу.
3. Довршите производ дрвеном даском или плочом.
4. Да би се извукао сок, у посуду се ставља угњетавање, што може бити мала тежина.
5. После 7 дана, добијени сок се исушује.
6. Изданци се набијају у тегле и конзервирају.

Слана папрат са зачинима

Окус брацк папрати у комбинацији са зачинима може заискрити новим нијансама. Додаци се могу одабрати по вашем нахођењу. У савршеном су складу са изданцима:

• коријандер;
• анис;
• оригано;
• ким;
• рузмарин;
• мушкатни орашчић.

Пре него што посолите производ, морате припремити састојке:

• 1 кг соли;
• 500 г зачина;
• 2,5 кг изданака.

Рецепт:

1. Папрат се сређује, решавајући се тромих и покварених изданака.
2. Биљка је положена на дно емајлиране посуде, прекривена сољу и зачинима.
3. На врху се ставља угњетавање.
4. После 3 недеље, пулпа се одваја од сока и ставља у стерилисане стаклене тегле.
5. Преостали зачини и физиолошки раствор се додају у изданке, након чега се тегле увијају.

Брацкен папрат, одмах посољена у тегле

Готова папрат продаје се у корејским продавницама. Додаје се салатама, пржи и динста са поврћем или месом. Производ је дистрибуиран у Сибиру и азијским земљама. Тамо га има у готово било којој продавници прехрамбених производа. Цена брацкен-а за 1 кг је око 120 рубаља.

Како кувати слану паприку у тајги

Тајга папрат је дивно јело које се често користи уместо врућег. Веома је задовољавајуће и здраво. Солите посуду током кувања треба бити изузетно опрезан.

Компоненте:

• 400 г паприке;
• 400 г пилећих прса;
• један лук;
• биљно уље;
• 200 г павлаке;
• бибер и сол по укусу.

Процес кувања:

1. Намочена папрат се кува 7 минута, а затим се исече на мале комаде.
2. Пилећа прса исеците на коцкице.
3. Лук се пржи у врућој тави док не порумени.
4. Ставите пилетину у тигањ, посолите и пржите док не омекша.
5. Следећи корак је додавање павлаке и папрати у пилетину.
6. После 3-4 минута, посуда се уклања са ватре.

Правила складиштења

Свеже ракије смете чувати не дуже од једног дана. Због тога се препоручује сољење што је брже могуће, све док производ не изгуби корисна својства и не постане дрвенаст. Осушена биљка може се користити неколико година ако се чува у платненим кесама. Рок употребе сланог производа је 2-3 године.

Можете га чувати на било којој температури. Али саветује се уклањање лименки на месту заштићеном од сунчеве светлости.

Шта се може кувати од слане брацк папрати

Постоји много рецепата за кување слане паприке. Деликатесна јела су савршена како за украшавање свечаног стола, тако и за свакодневну употребу. Изданци су претходно натопљени хладном водом 24 сата. Ово је неопходно за изоловање соли.

Брацкен салата са јајетом

Састојци:

• 3 кувана јаја;
• 40 г припремљене папрати;
• један кисели краставац;
• један лук;
• 100 г мајонеза;
• 3 каранфилића белог лука.

Процес кувања:

1. Ситно исецкани брацкен и лук, па динстајте у тави 5 минута.
2. Док се изданци хладе, исеците краставац и кувана јаја.
3. Компоненте се мешају и зачињу мајонезом.
4. Ставите салату на тањир користећи округли облик. По жељи, јело је украшено биљем.

Свињска папрат

Састојци:

• један коморач;
• 30 мл сојиног соса;
• 600 г папрати;
• један чили бибер;
• биљно уље - за пржење;
• 300 г свињског меса.

Рецепт:

1. Комади меса пржени су са обе стране на врелом уљу.
2. Коморач и бибер се исецкају и прже у посебној тави.
3. Брацкен се додаје добијеној смеши без дробљења.
4. На крају кувања у тигањ додајте месо и соја сос.
5. Приликом служења јело се може украсити црним сезамом.

Пилећа салата

Слана салата од папрати са пилетином служи се топла. Може се користити као самостално јело или у комбинацији са било којим прилогом. За припрему салате биће вам потребно:

• 3 лука;
• 300 г пилећег филеа;
• 300 г изданака;
• зачини по укусу.

Алгоритам кувања:

1. Лук и пилетина су исечени на коцкице и послати у тигањ са врућим уљем. Током процеса пржења додајте со и бибер.
2. На крају кувања меса додајте претходно натопљену биљку и све зачине.
3. После 3 минута, готово јело се уклања са штедњака.

Закључак

Сољење брацкен папрати је неопходно у складу са рецептом. Укус и корисне особине у великој мери зависе од начина обраде производа. Уз правилну припрему, брацкен ће помоћи диверзификовати исхрану и обогатити тело корисним елементима.

Препоручени уноси

Слана салата од папрати: 12 рецепата са фотографијама

Рецепти за салату од авокада и ракова

Маслачак салата: користи и штете

Рецепти са пилећом салатом од авокада

Салата од папрати на корејском: са шаргарепом, са месом, зачињена

Рецепти салате од туне са авокадом

Тартар од лососа са авокадом

Салата од шкампа и авокада: рецепти са јајетом, риколом, пињолима

Рецепти за авокадо квиноју