Садржај
Већина кулинарских ужитака заправо је прилично лако припремити. Класични рецепт за котлете од пастрмке биће право откриће за љубитеље рибе и морских плодова. Разноврсне методе кувања омогућавају свима да одаберу савршену комбинацију састојака у складу са својим укусним преференцама.
Како кувати котлете од пастрмке
Основа квалитетног јела је свежа риба. Комерцијална пастрмка се припрема за продају, затим замрзава и шаље у тржне центре, где се враћа на тржиште и ставља на продају. Понављаним циклусима смрзавања, месо постаје опуштено и губи сочност.
Исецкани филети и млевена риба могу се користити као главни састојак.
Да бисте изабрали свежу могућу рибу, морате обратити пажњу на неколико параметара. Очи треба да буду бистре, а шкрге благо ружичасте. Када притискате на задњу страну трупа, деформација са прста треба да нестане за 1-2 секунде. Ако се одресци пастрмке купују за котлете, морате погледати боју меса - то би требало да буде светло црвена нијанса.
Да би се добио филе, труп се пресеца, уклањајући кости и кожу. Добијена маса се исече на мале комаде. Као основу за котлете, можете користити не само филете, већ и млевену рибу. Такве котлете нису много инфериорније од традиционалних рецепата.
Такође је вредно обратити пажњу на брикете са млевеном црвеном рибом представљене у супермаркетима. Многи произвођачи га праве одмах приликом прераде пастрмке. Да бисте избегли куповину неквалитетног производа, обратите пажњу на датум производње и дајте предност фирмама од поверења.
Традиционална везива - јаја, брашно, лук, сол и млевени бибер - делују као додатак главном састојку. У зависности од рецепта, можете користити млеко, векну, мајонез, павлаку, бели лук или хлебне мрвице. Тимијан, лимунов сок и семе сезама додају се ради светлијег укуса рибе.
Класични рецепт од колача од пастрмке
Традиционални начин припреме јела од рибљег филета погодан је за скоро сваку рибу. Карелска или далекоисточна пастрмка претвара такве котлете у право дело кулинарске уметности. Да бисте их припремили, биће вам потребно:
- 300 г филета рибе;
- 100 г пулпе векне;
- 100 мл масног млека;
- ½ лук;
- соли по укусу;
- презле.
Мрвице гарантују златно смеђу кору
Пастрмка се ножем исече на мале коцкице. Лук ситно исецкати и динстати на лаганој ватри док не постане прозиран. Векна је неколико минута натопљена млеком, а затим исцеђена. Целулоза је сломљена и помешана са пастрмком, луком и мало соли.
Од добијене масе формирају се мале куглице. Уваљане су у презлу, а затим пржене са сваке стране у великој количини биљног уља. Кувани пиринач или печени кромпир најбоље је послужити као прилог.
Сецкани котлети пастрмке
Прављење праве посластице је прилично једноставно. Да би рецепт за рибље колаче од пастрмке испао врло укусан, морате следити неколико једноставних захтева. Свежи филе пастрмке се исече на коцкице од 0,5-0,7 цм.За 300 г главног састојка потребно вам је:
- 1 јаје;
- 2 кашике кашике л. мајонез;
- 50 г сецканог лука;
- сол и зачини по укусу.
Котлети од млевеног меса су сочнији
Сви састојци се мешају у малом лонцу, со и бибер. Конзистентност масе котлета треба да подсећа на густу павлаку. Уз помоћ кашике или малог кутлаче, котлети се стављају у врућу таву, попут палачинки, и прже са сваке стране док не порумене.
Котлети од млевене пастрмке
Ако је труп превише смрзнут, можете да самељете филете сакупљене од њега помоћу брусилице за месо. Рибљи колачи од млевене пастрмке сигурно ће се свидети љубитељима морских плодова. За рецепт ће бити потребно:
- 400 г млевеног меса;
- 1 мали лук;
- 1 јаје;
- 1 кашика кашике л. брашно;
- соли по укусу.
За кување можете користити купљено млевено месо у брикетима
Домаћа или одмрзнута млевена пастрмка се помеша са ситно сецканим луком, пшеничним брашном и јајима. Да бисте избегли сирови лук у готовом производу, препоручује се да га пржите одвојено док не постане прозиран. Истовремено, не препоручује се додавање уља, како не би готово јело било превише масно.
Маса је сољена и зачињена млевеним црним бибером. Мали котлети се формирају од млевеног меса. Уваљавају се у презлу како би се даљом топлотном обрадом добијала златносмеђа кора. Јело се кува у тигању, пржи се са сваке стране 3-4 минута док не порумени.
Котлети од пастрмке у рерни
Можете кувати укусно јело не само на тигању. Колачи од пастрмке у пећници још су сочнији. Присуство функције конвекције у уређају гарантује златно смеђу кору и очување сока унутар посуде. Да бисте припремили такву посластицу, биће вам потребно:
- 1 кг филета пастрмке;
- 2 лука;
- 200 г белог хлеба;
- 100 мл млека;
- 1 јаје;
- 2 кашике кашике л. мајонез;
- 2 каранфилића белог лука;
- ½ тсп мушкатни орашчић;
- соли по укусу.
Функција "Конвекција" ће вам омогућити да добијете златно смеђу кору
Рибљи филе пролази кроз млин за месо, а затим се помеша са сецканим луком, векном натопљеном млеком и мајонезом. Додају јаје, згњечени бели лук, со и зачине. Маса се меша док не постане глатка, а затим се од ње формирају мали котлети дебљине око 3 цм.
Полупроизводи се постављају на плех подмазан маслацем или прекривен папиром за печење. Котлети се пеку 40-45 минута на 150-160 степени са укљученим режимом конвекције. Отприлике 20 минута након почетка пржења, препоручује се да их окренете. Готово јело служи се са пиринчем или куваним кромпиром.
Закључак
Класични рецепт за котлете од пастрмке право је откриће за љубитеље рибе и морских плодова. У зависности од ваших кулинарских преференција, можете направити млевену посластицу или традиционално јело од млевеног меса. Поштујући неколико једноставних правила, заиста можете да кувате право ремек-дело које ће изненадити чак и искусне гурмане.
