Садржај
Савремена глобализација омогућава самостално припремање јела из многих земаља. Најбољи штука по рецепту, према корејској кулинарској традицији, прави се од свеже рибе, сирћета и зачина. У овом случају, количина састојака се може променити.
Како кувати хех од штуке
Најважнији тренутак приликом припреме азијске посластице је свежа риба. У идеалном случају, штука треба да буде свеже уловљена или расхлађена. Када купујете производ у супермаркету, морате обратити пажњу на изглед рибе. Нека очи буду чисте. Када се притисне на труп, брзо враћа облик.
Да бисте се придржавали рецепта за хех од штуке код куће, не би требало узимати премалену рибу, јер ће мало филета из ње изаћи приликом уклањања костију. Превелики и стари имају рахлију и мање сочну структуру меса. Идеалне грицкалице су 2-3 кг.
Традиционални рибљи адитиви укључују шаргарепу, сирће и соја сос.
У недостатку могућности куповине свежег штука, можете припремити изврсну посластицу од смрзнутог производа. У овом случају набавите застакљене филете. Да би се из њега извадили савршено уједначени комади који се неће распасти, сече се смрзнуто.
Најважнији састојак азијске грицкалице је сирће. Најбоље је користити обични стони производ од 6% или 9%. Искусни кувари могу додати 70% есенције, међутим, у таквим случајевима се мора строго поштовати рецепт. Соја сос се може користити као маринада, као и његова комбинација са сирћетом.
Остатак састојака се може користити у зависности од предвиђеног начина припреме. Лук, шаргарепа, биљно уље и бели лук најчешће се додају корејској штуки по његовом рецепту. Најпопуларнији зачини су црни бибер, коријандер и тостирано семе сезама.
Како ољуштити и исећи жандар за хех
Да бисте припремили јело, биће вам потребан чисти филе. Свежи смуђ се темељно очисти, утроба и опере у текућој води. Пре свега, глава је одсечена од трупа - да би се добила максимална количина меса, одмах иза шкрга се прави рез. Затим се уклања реп и пераје.
Затим се пресеца на пола по дужини дуж задње линије. На једној страни се уклањају гребен и кости. Кости које остају у месу уклањају се из другог дела филета. Добијене траке филета исечене су на мале коцке дебљине 1 цм и дужине 2-3 цм.
Припремљени филе не треба кувати одмах. Искусни корејски кувари стављају штуку у цедило и испирају је хладном водом. Ова метода вам омогућава да се решите вишка течности, која може покварити структуру готове грицкалице.
Класични штука хех рецепт
Традиционална азијска грицкалица захтева минимум састојака. Светао укус постиже се продуженим маринирањем штука. За посластицу треба:
- 500 г рибљег филета;
- Шаргарепа 500 г;
- 1 кашичица сирћетна есенција;
- 3 кашике л. биљно уље;
- ½ тсп Црвена паприка;
- ½ тсп глутамат.
Глутамат ће ужину претворити у праву бомбу са укусом
Смуђ се исече на ситне комаде од око 1-2 цм, сипају се есенцијом сирћета, нежно се помешају и ставе у фрижидер. Маринирање траје 3 до 4 сата. Риба спремна за хех истискује се из сирћета пре даљег кувања.
Кисели штука се меша са нарибаном шаргарепом за корејске салате. Даље се припрема пуњење - усијано биљно уље се помеша са црвеном паприком и глутаматом. Добијена смеша је зачињена салатом и стављена у фрижидер преко ноћи.
Тачан рецепт за он од штуке на корејском језику
Многи Корејци додају сојин сос како би побољшали укус готовог јела. Овај штука у корејском стилу хех са шаргарепом је изврсно предјело, а често делује и као независно јело. Да бисте га припремили, потребни су вам следећи производи:
- 1 кг филеа штуке;
- 1 велика шаргарепа;
- 1 ротквица;
- 5 кашика. л. сунцокретово уље;
- 30 мл сојиног соса;
- 20 мл 9% сирћета;
- 4 каранфилића белог лука;
- прстохват коријандера;
- со и бибер по укусу.
Ољуштени филе штука се исече на комаде величине 1,5-2 цм, сипају се сирћетом, помешају и ставе на полицу фрижидера на пар сати. Зачините припремљену рибу бибером и сољу, а затим је баците у цедиљку, одливајући вишак сирћета.
Мешавина сојиног соса и сунцокретовог уља даје исти укус корејске грицкалице
Ољуштите роткву и шаргарепу, а затим их исецкајте на посебној ренде. Мешају се са штуком, зачињене уљем, сојиним сосом и згњеченим белим луком. Готово јело зачините сољу и млевеним коријандером по укусу, а затим ставите у фрижидер на неколико сати.
Како направити укусну штуку хех са луком
Додавањем додатних састојака, укус готових грицкалица ће постати свестранији. Лук му додаје додатну слаткоћу. Да бисте кували такав хех од штуке, као на видео снимку, требат ће вам:
- 500 г рибљег филета;
- 1 велики лук;
- 200 г шаргарепе;
- 2 кашике кашике л. 9% сирћета;
- 1 кашика кашике л. соја сос;
- 2 кашике кашике л. биљно уље;
- 2 каранфилића белог лука;
- црвена паприка и со по укусу.
Лук чини хех сочнијим и уравнотеженијим
Смуђ се исече на велике коцке, а затим помеша са сирћетом. Риба се оставља пар сати за маринирање, а затим јој се дода исцеђена, нарибана шаргарепа и грубо сецкани лук. Смешу зачините врућим биљним уљем, соја сосом, сецканим белим луком и зачинима по укусу. Обрадак се уклања неколико сати у фрижидер док се потпуно не скува.
Хе од штуке са поврћем
Поред традиционалног лука и шаргарепе, од готово сваког поврћа се може направити корејска грицкалица. Код куће, јела се додају са паприком, патлиџанима, даиконом и кинеским купусом. Ова штука салата сигурно ће се свидети свим љубитељима азијске кухиње. За његову припрему требат ће вам:
- 1 кг филета;
- 1 патлиџан;
- 1 бибер бибер;
- 1 краставац;
- 2 шаргарепе;
- 1 велики лук;
- 3 кашике л. 9% сирћета;
- 50 мл биљног уља;
- 3 кашике л. соја сос;
- со и бибер по укусу.
Смуђ очишћен од коже и костију сече на велике коцке. Прелију се сирћетним сирћетом, нежно се помешају и оставе да се маринирају неколико сати. Вишак течности се исцеди, а филети посоле и попаприте по укусу.
Комбинација поврћа може се одабрати на основу ваших укусних преференција.
Патлиџан и паприка се пресецају на велике траке и прже док не омекшају у биљном уљу. Лук се исецка на дебеле полу колутиће, шаргарепа се нариба за хех, краставац се сече произвољно. Риба и поврће се мешају у великом контејнеру, зачињеним сојиним сосом и биљним уљем. По укусу можете додати сол и мало црвене паприке. Преко ноћи се ставља у фрижидер. Готово јело служи се хладно.
Хе од образа штука на корејском
Дуго се веровало да неки делови рибе имају заиста магична својства. На пример, према легенди, образи штуке садрже сву снагу и интелигенцију рибе. Рибар је био тај који је морао да поједе овај део трупа како би умножио своју вештину. У савременим условима комерцијалног узгоја рибе, ова посластица постала је доступна готово свима.
Кисели образи у корејском стилу су права посластица
Да бисте добили свеже образе од зандера за њега, глава се мора одсећи, а затим преполовити дуж задње линије. У пределу усне шупљине, мали месни израслини су одсечени. С обзиром на то да од сваке рибе можете добити малу количину деликатеса, можете је покушати добити у одељењу супермаркета. За припрему од 200 г образа од зандера требаће вам:
- 1 мала шаргарепа;
- 1 кашика кашике л. стони сирће;
- 1 кашика кашике л. биљно уље;
- 10 мл сојиног соса;
- соли по укусу.
Као и код рибљег филета, образи се прво маринирају у сирћету. После пар сати сва течност се исцеди, а главни састојак се помеша са нарибаном шаргарепом, соја сосом и уљем. Сол се додаје по укусу. Не препоручује се паприка хех са образа, како се не би променио светао укус главног састојка. Пре служења, јело се оставља у фрижидеру преко ноћи.
Закључак
Најбољи штука по рецепту је она заснована на искуству азијских мајстора. Свака домаћица моћи ће да припреми величанствено јело које ни на који начин неће бити инфериорно од колега из трговинских ланаца.
