Садржај
Тешко је замислити традиционалније руско јело од кнедли. Упркос чињеници да су многи навикли да мисле да се пуњење за њих може састојати само од меса, то није сасвим тачно. Маштарије хостеса немају границе. А печурке, посебно печурке, нису само комплетна, већ и врло укусна замена за пуњење меса. Јело попут кнедли са печуркама многима може изгледати необично, али ако га једном пробате, пожелећете да га кувате изнова и изнова.
Како кувати кнедле са печуркама
Генерално, кнедле се обично називају производима од најједноставнијег теста, често припремљеним само уз додатак брашна и воде, са пуњењем, кувају се у сланој води док не омекшају.
Састав теста може се разликовати. Често јој се додају јаја за бољи укус и еластичност. Ако јаја нису међу састојцима које поштује домаћица, онда можете поступити другачије - скухајте брашно са врло врућом, скоро кључалом водом. Као резултат гњечења добиће се врло нежно и еластичније тесто. Много је пријатније носити се с тим, лако се разваља и исече. Штавише, може се припремити у великим количинама и оставити у фрижидеру неколико дана. Након вађења одатле, практично не губи својства.
Ризхикс за пуњење се такође могу припремити на различите начине. Најчешће се кувају. Биће врло укусно пржити печурке са додатком лука, а понекад и шаргарепе. Често се пуњењу од пржених гљива додаје павлака или мајонез. А неки кувари чак и печурке остављају сирове за пуњење, само их мало сецкајући. Ова опција је погодна искључиво за поклопце од шафрановог млека, јер остале печурке захтевају обавезну претходну топлотну обраду.
Облик кнедли, као и њихова величина, нису нарочито важни. Најчешће се испостављају прилично великим због чињенице да печурке нису исецкане премало.
Корак по корак рецепти за кнедле са печуркама са фотографијама
Поред печурака, за припрему фила могу се користити различити састојци: лук, шаргарепа, кисели купус, јаја, сир, сланина и месо. Даље ћемо размотрити неколико занимљивих рецепата за кнедле од камелије са разним додацима.
Једноставан рецепт за кнедле од камелије
За пуњење ће вам требати:
- 800 г капица млека од шафрана;
- 3 средња лука;
- 2 пилећа јаја;
- 3 кашике л. маслац;
- 1 кашика кашике л. пшенично брашно;
- 1 сноп зеленила (першун или копар);
- сол и црни бибер.
За тест:
- 1 чаша воде;
- 2 јаја;
- око 2 чаше брашна.
Припрема:
- Прво месите тесто. У дубоку посуду сипајте брашно, а у средину налијте врелу воду.
- Темељно помешајте кашиком, додајте сол и јаја. Замесите тесто рукама до глатког еластичног стања, ставите га на тањир, покријте салветом и оставите пола сата да стоји на хладном месту (можете у фрижидеру).
- За то време се припрема пуњење печурки. За то можете користити и смрзнуте печурке. У лонцу се загрева 1 литар воде, додаје се мало соли и ту се бацају свеже или смрзнуте печурке. Кувајте око четврт сата.
- Шампињонским кашиком извадите печурке из шерпе, салветом оставите вишак течности да се оцеди на плочи. Након хлађења, лагано стисните.
- Лук је ситно исецкан, пржен у тави са уљем док не порумени.
- Охлађене печурке се пресецају на мале комаде или пролазе кроз млин за месо. У тигању помешајте печурке и пржени лук са мало маслаца, додајте сол и зачине, лагано пржите.
- Јаја се кувају, сецкају и додају мешавини печурака заједно са брашном и преосталом количином путера.
- Зелено се ситно исецка и стави такође у тигањ. Читав садржај посуде се темељно помеша, динста око 5 минута и остави да се охлади. Пуњење за кнедле је спремно.
- Тесто се извади из фрижидера, разваља у слој дебљине око 1,5 мм. Помоћу мале шоље исеците из теста кругове у чији центар се ставља мала количина фила.
- Дајте кнедли потребан облик.
- Загрејте дубоку и по могућности широку шерпу до кључања. Тамо ставе кнедле, сачекају док не изађу и кувају пар минута. Положите готове производе на плоче, додајте павлаку или мајонез по укусу.
Користећи горе описану технологију за прављење кнедли, можете припремити укусно јело са додатком сира.
За њега ће вам требати:
- 300 г готовог теста;
- 500 г свежих печурки;
- 150 г лука;
- 100 г шаргарепе;
- 70 г било ког нарибаног тврдог сира (попут пармезана);
- 2 кашике кашике л. сунцокретово уље;
- 2 каранфилића белог лука;
- 5 г соли и млевеног црног бибера;
- ½ тсп млевени ђумбир;
- 2 кашике кашике л. маслац;
- 180 г павлаке.
Кнедле са печуркама и сланином
На сличан начин можете да припремите укусне кнедле са додатком свињске масти у пуњење камелине.
За тест ће вам требати:
- 1 чаша воде;
- 1 јаје;
- око 2 чаше брашна.
За пуњење:
- 800 г печурки;
- 200 г свињске масти;
- 2 лука;
- 1 кашика кашике л. брашно;
- 3 каранфилића белог лука;
- прстохват ђумбира;
- биљно уље, сол и црни бибер - по укусу и потреби.
Припрема:
- Тесто се припрема на горе описани стандардни начин.
- Печурке су исечене на мале кришке, пржене у тигању.
- Пржите лук одвојено, комбинујте га са печуркама.
- Печурке, лук и сланина се померају кроз машину за млевење меса.
- Додајте протиснути бели лук, пшенично брашно, со и зачине.
- Обликујте кнедле и кувајте их 7-9 минута у кључалој води.
Кнедле са печуркама и млевеним месом
Биће и укусно и корисно комбиновати месо и печурке у једном пуњењу за кнедле.
Требаћеш:
- 400 г капица млека од шафрана;
- 300 г било ког млевеног меса;
- 300 г традиционалног бесквасног или цхоук пецива;
- 4 лука;
- 1/3 тсп млевеног коријандера;
- биљно уље, со и зачини по укусу.
Припрема:
- Након чишћења, печурке су сломљене и пржене у тигању са уљем док не порумене.
- Додајте одвојено пржени сецкани лук.
- Смеша лука и печурки комбинује се са млевеним месом, посутим сољу, коријандером и другим зачинима по жељи.
- Тесто се разваља, праве кругови, на које се ставља готов фил.
- Формиране кнедле кувају се у сланој води око 10 минута.
- Затим на тави лагано пржите 1 лук, тамо ставите припремљене кнедле и, мешајући, динстајте на лаганој ватри.
- Резултат је укусно и ароматично јело које се добро слаже са било којим биљем и млечним производима.
Калорија кнедле са печуркама
Садржај калорија кнедле са печуркама је око 185 кцал на 100 г производа. На основу запремине просечног дела, то је већ око 824 кцал по особи.
Нутритивна вредност овог јела представљена је у доњој табели:
| Протеини, г. | Масти, г. | Угљени хидрати |
на 100 г производа | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
за 1 средњу порцију | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Закључак
Кнедле са печуркама заслужују много већу популарност. Јер, иако су мукотрпно јело у погледу припреме, могу се припремити унапред и замрзнути на исти начин као и обичне кнедле. Али сви гости биће одушевљени предложеном необичном посластицом.
