Садржај
Хељда са лисичицама је комбинација која се сматра класиком руске кухиње. Шарене печурке, слаткасте и хрскаве, идеално се комбинују са нежном хељдином кашом. Апетизивно јело може се кувати током целе године ако се за будућност опскрбите мирисним, сочним лисичаркама. Ајда је по садржају аминокиселина блиска месу, па је јело неопходно у посту.
Како кувати хељду са лисичицама
Хељдина каша са светлим и мирисним лисичицама традиционални је руски рецепт који се помиње у старим куварицама. За кување вам је потребно:
- Очистите житарице од чврстих црних честица сав вишак. Да бисте то урадили, хељду прелијте хладном водом и ухватите плутајућа зрна. Поступак се понавља 3-4 пута, тако да смеће у готовом јелу не шкрипи на зубима.
- Хељду прочишћену од црних инклузија скувајте у благо сланој води. Удео воде приликом кувања је 1/1, понекад је потребно мало више течности.
- Исперите лисичке песком и земљом, обраћајући посебну пажњу на задњи део капице. Одсеците ивицу ноге, исецкајте лисичке на комаде потребне величине.
- Лустере кувајте 15 минута, да не би прокључале, баците у цедило и оставите да се оцеде.
- Нарежите лук и шаргарепу на коцкице. Пржите поврће на уљу 5 минута, додајте печурке и наставите да пржите још 5 минута.
Пржите печурке помешајте са кашом или је ставите на хељду. Поспите сецканим першуном и власцем и зачините бибером по укусу.
Хељдини рецепти са лисичицама
Хељда са лисичицама је укусно и задовољавајуће јело које се лако припрема са минимум састојака. Садржај велике количине хранљивих састојака у хељди омогућава вам да максимално искористите тело и не преоптеретите га калоријама. Бројни рецепти омогућиће вам диверзификацију посних или дијеталних менија.
Хељда са лисичицама и луком у шерпи
Доступни састојци претварају се у оригиналну посластицу пријатног укуса лисичарке, свежег поврћа и мекоће хељдине каше.
Сет за кухање:
- 2 чаше филтриране воде;
- 1 чаша хељде, очишћена од инклузија;
- ½ кг лисичарки опраних од отпадака;
- велика глава лука;
- 2 каранфилића белог лука;
- 1-2 листа ловора;
- 3 кашике л. биљно уље;
- свеже млевени црни бибер и ситна со по укусу.
Корак по корак за припрему апетитног јела:
- Хељду прелијте кључалом водом, оставите да одстоји 15-20 минута, тако да се језгра попари. Сипајте чисту воду у шерпу, пошаљите хељде у воду, зачините бибером и сољу.
- Сипајте 1 кашику у кашу. л. уље, поклопите посуду поклопцем и кувајте на лаганој ватри док вода не испари. Ако је течност испарила, а житарица је чврста, можете сипати још ½ или 1 чашу воде.
- Исецкајте лук на мање коцкице или перје, пржите док не порумени на биљном уљу.
- Додајте лисичке, исечене на комаде, и пржите док пријатна арома печурака и златно браон. У том процесу мешајте печурке тако да комади не изгоре.
- Додајте сецкани бели лук. Посуду држите изнад ватре још минут, промешајте да бели лук не стекне непријатан укус сагоревања.
- Пошаљите хељду на тигањ, мешајте и пеците на роштиљу, тако да је каша засићена аромама и укусима печурки и поврћа.
Послужите у земљаном посуђу или керамичким тањирима од пола порције, посуто сецканим першуном или сиром.
Хељда са лисичицама у лонцима
Ајдова каша са лисичицама и луком у лонцима има посебан укус и текстуру, јер састојци вену у сопственом соку. Све ароме остају у готовом јелу. Текстура каше се добија као из рерне.
Потребан сет производа:
- 300 г хељде, ољуштено од црних зрна;
- 200 г печурки лисичарки;
- 2 велике и сочне шаргарепе;
- 3 кашике л. биљно уље без мириса;
- 30 г путера (као кутија шибица);
- прстохват свеже млевеног семена коријандера;
- морска сол и црни бибер нарибани у малтеру - по укусу.
Корак по корак рецепт за лисичарке са хељдом са фотографијом готовог јела детаљно описује поступак:
- Исперите хељду хладном водом, сипајте у лонце за печење и сипајте кипућу воду тако да је ниво воде за 2 прста виши од нивоа житарица.
- Затворите лонце поклопцима и оставите пола сата да житарица упије воду, постане мекана и мрвичаста.
- Шаргарепу нарибати фином ренде, лук исецкати на пола прстена и пржити поврће за 2 кашике. л. путер док не омекша.
- На крају печење зачините зачинима и поспите крупном сољу.
- Лисичке пржите одвојено на јако загрејаном уљу 5 минута. Важно је да је уље вруће, иначе се на печуркама неће појавити златна кора, неће се пржити, већ динстати.
- У парену кашу сипајте поврће печено са зачинима, прженим лисичицама и 50 мл вреле воде.
- Исеците висококвалитетни путер на танке кришке и ставите на површину посуде.
- Покријте лонце поклопцима и ставите их у рерну загрејану на 180 степени. Динстајте 15 минута.
- Искључите довод температуре, а лонце оставите у рерни да „нарасту“ још 10 минута.
Мирисно јело украсите сецканим копром и послужите у лонцима у деловима.
Хељда са лисичицама и луком у спором шпорету
Да брзо и лако кувате хељду са лисичицама, мултиварка ће вам помоћи. Уређај пружа уједначен утицај температуре на храну, па је каша мекана и мрвичаста, а печурке нису прекуване и задржавају облик.
Потребни састојци за кување:
- 500 г лисица свеже наранџе;
- 200 г зрна хељде;
- 300 мл (мало више) топле воде;
- велики лук;
- 1 кашика кашике л. истопљен путер;
- прстохват морске соли (то не мења укус јела).
Рецепт за пржене лисичке са хељдом у спором шпорету:
- Ољуштите лук и исеците на коцкице. У посуду мултиварке ставите гхее и лук.
- Подесите функцију "Фри" и тајмер на 20 минута. Кувати са отвореним поклопцем тако да лук стекне лепу златну нијансу.
- Очистите лисичке од остатака, одсеците ивицу ноге и прегледајте капице. Ове печурке практично не постају глиставе, али покварене примерке не треба јести.
- Добро исперите поклопце да бисте уклонили песак. Пошаљите печурке у спор шпорет 15 минута након полагања лука. Кувајте још 5 минута уз повремено мешање.
- Хељду сипајте у споро шпорет, посолите и зачините зачинима по укусу.
- У посуду сипајте врућу воду, окрените шпатулом и затворите поклопац.
- Изаберите програм "Каша", "Супа" или "Чорба" и укључите почетак рада.
- Кувајте апетитно јело 40 минута са затвореним поклопцем.
Послужите вруће са посипом копра и домаћом тортиљом од белог лука.
Садржај калорија
Садржај калорија у хранљивој посној посуди је низак. На 100 г:
- 8 г протеина;
- 2 г масти;
- 13 г угљених хидрата.
Нутритивна вредност је 77,6 кцал. Кашу са печуркама најбоље је понудити као доручак или ручак, јер јело савршено задовољава апетит и не преоптерећује стомак.
Закључак
Хељда са лисичицама је хранљиво јело у којем печурке откривају своју арому, каша остаје здрава и мрвичаста, а букет зачина наглашава укус производа. Кување је врло једноставно како у тигању, тако и у лонцима или спором шпорету.Сецкани копар, власац и прегршт сецканог цилантра могу вам додати свежину.
