Бланко боровнице за зиму без кувања

Лингонберри за зиму без кувања један је од начина за бербу укусних и здравих бобица. Први подаци о њеном узгајању датирају из 1745. године, када је царица Елизавета Петровна наредила да се посади грмље за украшавање царске баште. Али праве плантаже бруснице почеле су да се оснивају 60-их година прошлог века. Од тада се стварају сорте погодне за механизовану бербу и дају до 60 кг на сто квадратних метара, што је 20-30 пута више од броја бобица које се могу убрати у природним условима.

Бланко бруснице за зиму: како сачувати витамине

Лингонберри има специфичан укус, богат је витаминима, микроелементима и биолошки активним супстанцама. С обзиром на то да је бобица слатко-кисела, са горчином, користи се у посластицама, за прављење џемова, воћних напитака, зачина и служи уз јела од меса, печурки и рибе.

Одржавање бруснице свеже може се продужити због велике количине бензојеве киселине у бобицама. Али до следеће жетве неће трајати ни у фрижидеру. Поред тога, не може свако да допуни залихе бруснице сваке године - они расту у регионима са хладном климом, у шумама, тундри, на алпским ливадама и тресетним мочварама. Многи становници јужних региона видели су бобицу само на сликама.

Боље је кувати бруснице зими без кувања из следећих разлога:

1. Ова култура није укључена у број бобица (боквица, црвена и црна рибизла), које задржавају многе корисне супстанце током топлотне обраде.
2. Кување уништава приближно 80% витамина Ц.
3. Никотинска киселина, која чак и у свежој бобици садржи мало, остаје 4-5 пута мање након дужег загревања.
4. Након кључања, садржај каротеноида, као и витамина Б, смањује се 2-3 пута.
5. Берба бруснице за зиму без кувања чува 95% витамина.

Како припремити бруснице за зиму без кувања

Прво и главно правило дуготрајног складиштења бруснице код куће је употреба само добро зрелих висококвалитетних бобица, убраних у августу-септембру. Биохемијски састав и хранљива вредност остају високи не само код дивљих врста, већ и код сортних биљака које се гаје у башти или на индустријским плантажама. Све разлике између гајеног и сакупљеног у шуми или мочварном плоду су у различитим количинама хранљивих састојака.

Сорта бобица узгајана у вештачким условима остаје лековита. Људи који ће зими јести бруснице куване без кувања, не би требало да забораве на ово. За оне са слатким зубима, боље је дати предност не дивљим бобицама, већ културним, али ипак не заборавите на осећај пропорције.

Пре него што направите бруснице за зиму без кувања, плодови се сортирају, незрели (нису погодни за храну), покварени, мекани се одбацују. Затим се опере хладном водом.

Банке морају бити стерилисане.Ако ће дрвене контејнере користити за складиштење бруснице за зиму свеже, прво их намоче хладном водом, затим прелију раствором кипуће соде и након 15 минута исперу неколико пута.

Бруснице куване за зиму без кључања могу се погоршати:

• ако се користе неквалитетне сировине;
• због непоштовања рецепта;
• са неправилним складиштењем;
• ако је контејнер (лименке, бурад, лонци) лоше или неправилно обрађен.

Лингонберриес, пире са шећером без кувања

Постоје два врло једноставна и слична начина кувања бруснице за зиму без кувања. Исти састојци, њихове пропорције, али резултат је другачији.

Узмите добро сазрелу бобицу равномерно обојене, сортирајте је и темељито оперите. Затим се бацају у сито или цедиљку и оставља се да вода исцури. За 1 кг воћа узмите 500-700 г шећера.

Метод 1

Бобице се окрећу кроз млин за месо, помешају се са шећером, сложе у стерилне тегле и затварају најлонским (пропусним) поклопцима. Чувати на хладном месту.

Метод 2

Плодови се стављају у емајлирану посуду и прешају дрвеним или керамичким (не металним!) Тучком. Затим се здробљене бобице темељно помешају са шећером, стављају у стерилисане тегле и прекривају поклопцима. Ставите у фрижидер или неко друго хладно место.

Која је разлика између ових метода? Чињеница је да је брусница, увијена у млину за месо, дошла у контакт са металом. Можете га скувати врло брзо, за разлику од оног који морате сломити тучком. Након месец дана стајања, маса ће изгледати попут желеа. Али ручно здробљене бобице задржавају више витамина.

Лингонберриес посуто шећером за зиму без кувања

Такве слатке куглице посебно воле деца. Бобице се могу кувати на два начина - са гранулираним шећером или у праху. Плодови се пажљиво сортирају, избацују све незреле, покварене или оштећене, а затим се оперу, пусте да се оцеде и осуше на кухињској крпи.

За 1 кг бруснице узмите 1 кг гранулираног шећера или праха, 2 беланца.

Протеини се помешају са бобицама и уваљају у шећер у праху или песак. Плех је прекривен пергамент папиром, кандирано воће се сипа и оставља да се осуши. Чувати у стакленом посуђу или картонским кутијама.

Лингонберриес са медом за зиму без кувања

Бруснице припремљене без кључања са медом могу се чувати у фрижидеру или замрзивачу. Прво се бобице сортирају, а затим исецкају у млину за месо, блендеру или помоћу дрвеног или керамичког тучка.

1. За чување у фрижидеру, 3 дела бобица се помешају са 1 делом меда. Раширити у стерилне тегле и затворити најлонским поклопцима.
2. Да би се воће држало у замрзивачу, бруснице и мед (5: 1) се мешају, пакују у пластичне кесе и стављају у комору. Треба припремити делове такве количине да се производ потроши у року од 24 сата.

Лингонберриес са поморанџама без кувања

Рецепт без кључања бруснице са наранџом може се назвати класиком. Ово воће се добро слаже. За припрему деликатеса узмите 1 кг бруснице, поморанџе и шећера.

Бобице се сортирају и оперу. Поморанџе се исперу. Исеците на кришке и извадите кости. Не треба уклањати кору.

Воће се окреће кроз млин за месо, у комбинацији са шећером. Оставите 2-3 сата на топлом месту, с времена на време мешајте. Затим се маса положи у стерилне тегле и стави у фрижидер.

Лингонберри за зиму без кувања са водом

Бруснице можете одржавати свежима током зиме тако што ћете их поплавити водом. Прво се зреле бобице пажљиво сортирају, одбацујући све зеленкасте, мекане и чак мало оштећене. Затим се оперу, ставе у емајлирану, стаклену или дрвену посуду, напуне чистом водом и оставе 3 дана. Након овог времена, течност се исушује.

Плодови су положени у стаклене, по могућности дрвене посуде, напуњени слатком водом и затворени. У хладној соби бобице ће остати свеже целе зиме захваљујући присуству бензојеве киселине.

Лингонберри ће добро преживети ако га само прелијете хладном чистом водом. Али у контејнер можете додати:

• корен сладића;
• Нана;
• покварено млеко;
• Јабуке Антонов;
• коре хлеба;
• цикорија.

Некуване боровнице и бруснице са шећером

Да бисте припремили сирови џем, узмите 500 г бруснице, боровнице и шећера. Бобице се окрећу кроз млин за месо и комбинују са шећером. Оставите 2-3 сата, прекривено чистом газом. С времена на време маса се промеша. Сирови џем се слаже у стерилне тегле, покрива најлонским поклопцима и чува у фрижидеру.

Правила за чување бруснице, бере се без кувања

Наравно, најбоље је само замрзнути бруснице. Али ако има пуно бобица, све то неће ући у ћелију. Постоји много других намирница које се могу одржавати свежима само када се смрзну.

Бобице са шећером или медом чувају се у фрижидеру, подруму или хладном подруму. Они ће се погоршати на собној температури.

Закључак

Лингонберри за зиму без кувања је укусан и здрав препарат који се може користити не само као деликатес, већ и као лек. Главна ствар је употреба висококвалитетних, свежих, потпуно зрелих бобица и чување тегли у фрижидеру или у соби са ниском, али не негативном температуром.

Препоручени уноси

Пржени патлиџани "као печурке" - рецепт

Намочена боровница

Желе од бруснице за зиму без желатина

Лингонберриес у сопственом соку

Салата од бундеве за зиму

Рецепт смрзнутог сока од бруснице

Воћни напитак од бруснице

Замрзавање репе за боршч за зиму

Лингонберри сос за месо