Железирани свињски језик: рецепти са и без желатина

Филе свињског језика је предивно предјело. Испоставило се да је јело нежно, укусно и изгледа свечано.

Како направити свињски језик уским

За припрему аспика користите желатин. Сипа се у чорбу у којој се кувало изнутрице. Да би чорба постала прозирна, језик:

• темељито испрати;
• натопљен неколико сати;
• уклоните све непотребне.

Тек након такве припремне припреме производ се кува. Прва чорба се увек исцеди. Поново напуните чистом водом и кувајте док не омекша.

Помоћу виљушке ваде језик из чорбе и шаљу га у ледену воду. Оштар пад температуре доприноси бољем пилингу коже. Готов производ је исечен. Плоче су направљене танке. За већу хранљиву вредност, као и лепоту аспика, у састав се додају печурке, поврће, зачинско биље и јаја.

Припремљене компоненте се сипају чорбом, у којој је желатин претходно растворен. Шаљу се у одељак фрижидера док се не очврсну.

Правила избора:

• боље је купити расхлађени, а не смрзнути производ;
• у основи језик је јарко розе. Ако је боја тамна, онда је устајала;
• арома деликатеса треба да подсећа на мирис свежег свињског меса;
• језик је мали. Просечна тежина је 500 г.

Како кувати свињски језик за аспика

Да бисте желе били укусни, морате знати како правилно кувати свињски језик. Кува се нерафинисано. Прва чорба након кључања увек се исцеди.

Када течност почне да кључа, додају се ловоров лист, лук, шаргарепа, зачини и зачини. Дакле, након кључања, изнутрице ће постати не само мекане, већ и врло мирисне.

Старост свиње директно утиче на време кувања. Језик младе свиње кува се 1,5 сата, али изнутрице зреле свиње морају се кувати најмање 3 сата, иначе ће бити превише жилаве.

Током процеса кувања, обавезно уклоните пену шупљикавом кашиком.

Класични рецепт за свињски језик аспик

Уобичајено је украшавати прозирне аспике светлим елементима - шаргарепом и биљем.

Требаћеш:

• свињски језик - 800 г;
• каранфил - 2 пупољка;
• лук - 10 г;
• со;
• шаргарепа - 180 г;
• ловоров лист - 2 ком.;
• желатин - 45 г;
• вода - 90 мл;
• бибер;
• алева паприка - 7 грашка.

Корак по корак:

1. Исперите свињске језике. Да се ​​напуни водом. Оставите сат и по.
2. Промените воду. Ставите на минимум топлоте. Скувати и бацити у цедило.
3. Напуните свежом водом. Покријте зрном бибера, ловоровим листовима и каранфилићем.
4. После сат времена посолите и додајте ољуштено поврће. Кувајте док производ не омекша.
5. Залијте желатин хладном водом. Оставите по страни.
6. Узмите изнутрице и ставите их у ледено хладну течност. Охладити и ољуштити.
7. Проциједите чорбу и сједините са набреклим желатином. Ставите на минимум топлоте. Уз стално мешање, сачекајте до потпуног растварања. Не можете да кипите.Охладити.
8. Сипајте мало чорбе у мале посуде. Пошаљите у одељак за фрижидер.
9. Када се радни предмет стврдне, распоредите свињски језик, исечен на кришке и комаде шаргарепе. Напуните преосталом течношћу. Пошаљите аспика у фрижидер.

Јело можете украсити кришкама лимуна.

Заливени свињски језик са желатином

У предложеној верзији препарата не користе се адитиви. Јело излази хранљиво и укусно.

Требаћеш:

• вода - 2,3 л;
• со;
• шаргарепа;
• свињски језик - 750 г;
• зачин;
• ловоров лист;
• желатин - 20 г.

Корак по корак:

1. Комбинујте све компоненте осим желатине. Кувајте пола сата. Извадите поврће наранџе и исеците на кришке.
2. Покријте шерпу поклопцем и кувајте још 1,5 сата. Уклоните пену.
3. Сипајте компоненту за причвршћивање према упутствима. Оставите да набубри. Умешајте чорбу. Процедити.
4. Језичке резове распоредите у равномерном слоју у облику. Украсите шаргарепом. Сипајте у чорбу.
5. Уклоните аспик у фрижидер.

За светлији изглед композицији можете додати грашак у конзерви.

Укусни свињски језик аспик у прозирној чорби

Прозирност јела ни на који начин не утиче на његов укус, али је прилично важна приликом сервирања. Потребно је пуно времена за припрему прелепе железне аспике, али резултат се исплати.

Требаћеш:

• свињски језик - 700 г;
• зеленило;
• лук - 1 ком .;
• јаје бело - 1 ком;
• ловоров лист - 2 ком.;
• со;
• желатин - 10 ком.

Корак по корак:

1. Исперите свињски језик, ставите у посуду, а затим напуните водом. Кувати и одмах оцедити. Унесите поново филтрирану течност.
2. Баците ољуштени лук и ловоров лист. Покријте поклопцем и динстајте 2 сата на минималном подешавању горионика. Посолите и кувајте још пола сата.
3. Пребаците изнутрице у ледену воду. Јасно.
4. Сипајте желатин у 100 мл воде. Одвојите пола сата.
5. Охладите чорбу. Кашиком нежно уклоните сву масноћу, а затим процедите кроз газу.
6. Посолите протеин и туците док не постане пухаст. Сипајте у чорбу. Комешање. Чир.
7. Потпуно охладити и поново прокувати. Протеин ће се склупчати и постати беле грудице.
8. Прођите кроз филтер. Прокувајте чисту чорбу поново. Одмерите 500 мл и комбинирајте са желатином. Со.
9. Исеците свињски језик на делове.
10. Ширите по дну калупа. Сипајте припремљену течност. Украсите по жељи. Оставите аспик на хладном месту.

Изгледа прелепо у аспик шаргарепи, исечен у облику звезда

Како учинити свињски језик уским у боци

Оригинални аспик се добија у пластичној бочици. Можете користити контејнере било које запремине, у којима је горњи део исечен.

Требаћеш:

• кувани свињски језик - 900 г;
• Француски сенф у зрну;
• зеленило;
• со;
• желатин - 40 г;
• чорба - 1 л.

Корак по корак:

1. Ољуштите, а затим изнутрице исеците на танке кришке.
2. Помешајте чорбу са желатином. Оставите пола сата, а затим загрејте док се не раствори.
3. Ставите комаде меса у боцу. Додајте исецкану зеленицу. Сипајте у чорбу.
4. Пошаљите у фрижидер. Када се радни предмет стврдне, уклоните аспик из боце. Можете украсити у облику свиње.

Уши и нос могу се направити од кобасице, а очи од маслина.

Како кувати свињски језик аспик са јајима

Јаје исечено на кришке или кругове биће добар додатак аспику.

Требаћеш:

• вода - 2,3 л;
• свеже биље;
• со;
• свињски језик - 1,75 кг;
• желатин - 20 г;
• јаја препелице - 8 ком.

Корак по корак:

1. Свињски језик скувати у сланој води. Време кувања треба да буде око 2 сата.
2. Скините кожу и исеците на танке кришке.
3. Кувана јаја поделите на 2 дела.
4. Сипајте желатин водом у складу са упутствима. Оставите време да набубри.
5. Помешајте процеђену чорбу са супстанцом.
6. Уситните зеленило.
7. Исечене компоненте распоредите у образац. Сипајте припремљену течност.

Свечано јело може се украсити брусницама

Заливени свињски језик и поврће

Поврће помаже да желе буде светлији и свечанији.

Требаћеш:

• кувано јаје - 2 ком.;
• першун - 10 г;
• свињски језик - 300 г;
• копер - 10 г;
• зелени грашак - 50 г;
• ловоров лист - 3 ком.;
• желатин - 20 г;
• маслине - 30 г;
• лук - 180 г;
• црни бибер - 4 грашка;
• шаргарепа - 250 г.

Корак по корак:

1. Кухајте изнутрице са ловоровим листом, шаргарепом, луком и паприком. Уклоните свињски језик, ољуштите и исеците на тањире.
2. Растворити желатин у топлој чорби. Процедити.
3. Ставите месо на једну страну посуде за сервирање. У близини распоредите кругове шаргарепе, маслине, грашак, копар, преполовљена јаја и першун.
4. Сипајте припремљену течност. Пошаљите у одељак за фрижидер.

Полка тачке су одабране меког и нежног укуса.

Рецепт од желеа од свињског језика

Госте је лако изненадити ако припремите аспик у порцијама у малим шољама или чинијама.

Требаћеш:

• свињски језик - 300 г;
• зеленило;
• јаје - 2 ком .;
• кувана шаргарепа - 80 г;
• со;
• желатин - 20 г;
• лимун - 1 круг;
• зачин.

Корак по корак:

1. Кувајте месни производ уз додатак зачина.
2. Намочите желатин према упутствима. Загрејте и мешајте док се потпуно не раствори.
3. Умутите јаја са неколико капи лимуна. Умешајте 240 мл охлађене чорбе.
4. Пребаците на преосталу течну базу. Прокувати и процедити.
5. Ољуштити језик. Прекорачити. Дебљина плоче не би требало да буде већа од 1,5 цм.
6. Наранџасто поврће исеците на кришке, а лимун на мале кришке.
7. У посуде сипајте мало течности са раствореним желатином. Пошаљите у фрижидер.
8. Када се маса стврдне, лепо распоредите шаргарепу и зачинско биље. Сипајте малу количину желатинозне течности. Оставите да се стегне у фрижидеру.
9. Положите комаде меса. Украсите лимуном.
10. Сипајте у чорбу. Пошаљите у одељак за фрижидер. Окрените посуду и истресите аспик на тањир. Служите у порцијама.

Сипајте производе са чорбом постепено у слојевима.

Рецепт од желеја од свињског језика са желатином и шаргарепом

Боље је започети кување пре празника, тако да ћете морати провести пуно времена да бисте створили укусну и лепу аспику.

Требаћеш:

• свињски језик - 350 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• шаргарепа - 130 г;
• лук - 120 г;
• ловоров лист - 3 ком.;
• желатин - 10 г;
• со;
• першун;
• вода - 1,5 л.

Корак по корак:

1. Ољуштено поврће и изнутрице прелијте водом. Со. Баците ловоров лист. Чир.
2. Уклоните пену и кувајте сат и по. Ватра би требала бити минимална.
3. Извадите месо и одмах уклоните кожу. Охладите и исеците на велике кришке, а поврће наранџе на кришке. Поделите лук на неколико делова.
4. Ставите припремљене компоненте у образац. Украсите биљем.
5. Проциједити чорбу. Сипајте желатин. Оставите да набубри. Загрејати. Мешајте док се не раствори.
6. Нежно прелијте кришке. Спремите на хладно место.

Узмите желе из фрижидера непосредно пре служења

Рецепт за прављење свињског језика желеом од грашка и маслина

Током припреме можете купити специјалну смешу намењену аспику или користити омиљене зачине.

Требаћеш:

• смеша за аспик или желатин - 1 пакет;
• шаргарепа - 120 г;
• свињски језик - 900 г;
• грашак - 50 г;
• листови зелене салате - 2 ком.;
• маслине - 10 ком .;
• маслине - 10 ком.

Корак по корак:

1. Прокухајте изнутрице. Ољуштите и исеците.
2. Растворити посебну смешу у охлађеној чорби. Шаргарепу исећи на звезде, свињски језик на коцкице, маслине на кругове.
3. Као облик можете користити пластичну шољу. Положите наранџасте звезде и зеленило. Сипајте у мало течну смешу.
4. Ставите у фрижидер да се замрзне.
5. Распоредите грашак, комаде меса, маслине и маслине. Напуните течном мешавином.
6. Пошаљите у одељак за фрижидер.
7. Потопите чашу у топлу воду на 2 секунде. Преокрените на тањир прекривен листовима зелене салате.

Облик са пунилом пажљиво се окреће на тањир како не би оштетио обрадак

Железирани свињски језик у спорету

Аспиц се лако може припремити у мултиварку, истовремено учествујући у процесу на минимум.

Требаћеш:

• свињски језик - 850 г;
• вода - 2,5 л;
• со;
• сијалица;
• желатин - 15 г;
• зачин;
• бели лук - 3 каранфилића.

Корак по корак:

1. Пошаљите опрану изнутрицу у посуду уређаја. Да се ​​напуни водом. Додајте све састојке наведене у рецепту.
2. Укључите режим "Кување". Подесите тајмер на 3 сата.
3. Исперите месо леденом водом. Скините кожу. Исеците производ на мале комаде.
4. Течност која преостаје након кувања процедите. Растворите желатин у њему.
5. Пола сипајте у припремљени калуп. Распоредите комаде меса. Додајте остатак чорбе.
6. Охладити док се не учврсти.

Језик куван у мултиварку увек испадне мекан и нежан

Железирани свињски језик без желатине

Ова опција кувања погодна је за оне који не воле укус желатина у аспику.

Требаћеш:

• свињски језик - 1 кг;
• со;
• говеђе срце - 1 кг;
• першун - 5 грана;
• ћурећа крила - 500 г;
• бели лук - 5 каранфилића;
• кувана јаја препелице - 5 ком.;
• ћуреће ноге - 500 г;
• шаргарепа - 180 г;
• лук;
• алева паприка - 5 грашка;
• ловоров лист - 4 ком.

Корак по корак:

1. Исеците срце на четири дела. Очистите шапе птице од прљавштине. Одсеци канџе.
2. Све месне производе прелијте водом. Ставите ољуштено поврће и све преостале састојке осим белог лука.
3. Кувати 3,5 сата. Ватра би требала бити минимална. У том процесу непрестано уклањајте пену. После пола сата од почетка кувања, извадите шаргарепу и исеците на танке кругове.
4. Сломи каранфилић од белог лука и пошаљи их у процеђену чорбу.
5. Исеците све комаде меса на танке комаде. Ставите шаргарепу у силиконски калуп, а затим месо и јаја исечена на кругове.
6. Прелијте течношћу белог лука. Украсите першуном. Ставите аспик на хладно место.

Можете креативно приступити дизајну јела украшавајући аспик лабудовима

Неколико идеја о томе како украсити свињски језик аспиц

У припреми јела није важан само тачан поступак, већ и декорација. Свињски језик треба пресећи тако да кришке излазе танке и лепе. Положите их једну поред друге или се мало преклапајте тако да образац формира свечани венац.

Како украсити:

1. Кувана јаја, која су исечена на кругове, изгледају прелепо.
2. Кувана шаргарепа савршено задржава облик, па од ње можете да исечете цвеће, лишће и разне облике.
3. Украшено кукурузом, грашком, маслинама, као и пуно копра и зачинског биља.
4. Коврчавим ножем можете сећи поврће и јаја.

Мале конзервиране печурке изгледају прелепо у аспику

Закључак

Желе од свињског језика је свечано јело које ће, уз предиван дизајн, бити не само укусно, већ и спектакуларно. По жељи можете да измените било који од предложених рецепата додавањем нових компоненти.

Препоручени уноси

Рецепти за тост од авокада са фотографијама

Кавијар печурке лисичарке: рецепти за зиму

Шампињонски кавијар од путера за зиму и за сваки дан: рецепти са фотографијама

Јулиенне из путера: рецепти са фотографијама

Салата са печуркама: рецепти са сланим, свежим и прженим печуркама

Јулиенне са агарицима меда: рецепти за кување у рерни, у тигању, у спором шпорету

Корејски пржени краставци: 6 рецепата

Рецепт за салату Господарица са орасима

Салата од црног бисера: са сувим шљивама, са пилетином