Садржај
Изузетно је важно држати печурке буковаче код куће без губитка укуса и хранљивих квалитета. Печурке су покварљив производ који захтева правовремену обраду и одређени режим складиштења. Услови за постављање празних места морају осигурати да укус, конзистенција и сигурност остану непромењени током даље употребе.
Како спасити печурке буковаче
Избор методе зависи од планираног трајања потрошње или прераде, услова и личних преференција укуса. Свеже печурке смеју се чувати у затвореном простору на температури од 17 до 22 степени не више од једног дана. Због тога је неопходно одмах започети припрему производа или стављање у погодно окружење за очување његових својстава.
Печурке буковаче код куће можете чувати на следеће начине
- хлађење;
- смрзавање;
- сушење;
- кисељење;
- сољење;
- кипећи.
Од посебне важности за било коју варијанту обратка је припремна фаза, која треба да започне прегледом и сортирањем. Главни знаци квалитета су свеж изглед и мирис.
Након одабира, грозд треба поделити на делове, очистити, испрати водом и ставити на чисти пешкир да се осуши.
Воћне гроздове (друзе) прикладно је опрати и осушити у цедилу
На крају припремне фазе, печурке морају бити обрађене на изабрани начин или стављене у складиште.
Да бисте продужили рок трајања производа, можете га замрзнути. Замрзавање вам омогућава да сачувате корисне особине плода до шест месеци. Буковаче претходно куване у сланој води могу се чувати у замрзивачу 60 до 90 дана дуже. Температуру треба одржавати на стабилном нивоу од –18 степени. Секундарно замрзавање није дозвољено
Свеже хлађење, као начин очувања буковаче, користи се кратко, не дуже од 5 дана. Они се брзо погоршавају.
Уобичајено је свежу храну чувати у фрижидеру до даље припреме. Рок употребе термички обрађених предмета се такође продужава када се хладе.
Како чувати печурке буковаче у фрижидеру
Прохладан влажан ваздух је оптимално окружење за очување буковача. Температурни режим у фрижидеру обично се креће од +2 до +10 степени и сматра се прикладним. Додатна влага, усклађеност са захтевима за паковање и правилима за стављање печурки може продужити период могуће употребе. Да би се избегла појава страних мириса, контејнер мора бити добро затворен.
Како чувати свеже буковаче у фрижидеру
Да би буковаче држале у фрижидеру, потребно је вешто припремити, спаковати и сместити у комору.
Сакупљени узорци морају бити очишћени. За ово нису потребне посебне технике. Воће је ретко загађено због чињенице да расте на дрвећу. Очишћени режњеви се оперу под тушем или млазом воде, остављајући да се одводи вишак влаге и природно осуше на чистој површини.
Припремљене буковаче морају бити спаковане у одговарајућу посуду, која мора бити чиста и сува.Печурке треба поставити лабаво, тако да висина не прелази 25 цм, што ће спречити појаву плесни и плесни. Најбоље је воће чувати у малим порцијама.
Као амбалажу за чување у фрижидеру можете користити:
- Пластични контејнер;
- пластична кеса;
- подлога за храну и прозирна фолија;
- пергамент папир.
Херметички затворене пластичне посуде су најбоља опција. Буковаче су пажљиво положене, контејнер је затворен и постављен на полицу расхладне коморе.
Дебела пластична врећа је такође погодна за складиштење. Пожељно је купити торбу са патентним затварачем која се сигурно затвара. Овим начином паковања плодови се не постављају чврсто, у један слој. Ваздух треба испуштати што је више могуће, пакет треба херметички затворити патент затварачем. Да бисте чврсто запечатили редовну врећу, морате је везати око ивица.
Буковаче је дозвољено чувати у фрижидеру на палети за једнократну употребу. Ољуштено, опрано, сушено воћно тело слободно се ставља на подлогу и чврсто умотава у прозирну фолију. Амбалажа штити производ од страних мириса, спречава исушивање.
Погодно је чувати свеже буковаче у фрижидеру на подлози за једнократну употребу
Да бисте што више сачували првобитни изглед и свежину буковаче, препоручује се свако воће умотати у папир. Унапред припремљени режњеви су умотани у папир и стављени у посуду која је добро затворена. У случају недовољне или сумњиве непропусности посуде, можете додатно користити прозирну фолију.
Како термички обрађене буковаче чувати у фрижидеру
Након топлотне обраде, буковаче се стављају у стерилисане стаклене тегле, херметички затворене, без приступа ваздуху. Да би се обезбедио вакуум, они су смотани или зашрафљени металним поклопцима.
За складиштење радних предмета погодне су стаклене посуде са чврсто прилегајућим стакленим поклопцима са интегрисаном металном копчом
Банке се стављају у фрижидер. Температуру треба држати у распону од 0 до +8 степени.
Колико се печурке буковаче чувају у фрижидеру
Рок употребе буковаче одређен је врстом обраде и температурним режимом расхладне коморе.
Свеже печурке на температурама од +4 до +8 степени могу се чувати највише 3 дана, након чега се морају појести или ставити на даљу прераду. На температури од +2 степена, дозвољено им је чување до 5 дана, под условом да су пажљиво припремљени, сортирани и правилно упаковани.
Када температура падне на - 2 степена, свеже буковаче могу се чувати 3 недеље. Али у уобичајеним условима, када се други производи чувају у фрижидеру, овај режим није подешен. Услови се више примењују на прекомерно излагање печурака у маси помоћу одвојене коморе.
Буковаче, које су претходно термички обрађене, можете дуже чувати у фрижидеру. Рок трајања киселих печурки је 6 - 12 месеци, у зависности од карактеристика препарата. Врењем у маринади повећава се рок трајања предформи у поређењу са начином сипања маринаде у прокуване делове.
Закључак
Ако није могуће брзо прерадити печурке након бербе или куповине, печурке буковаче можете чувати у фрижидеру. Да печурке током овог периода не би изгубиле укус, арому и вредне квалитете, неопходно је правилно их припремити за складиштење и одговорно приступити паковању. Усклађеност са једноставним правилима омогућиће вам уживање у здравом производу чак и у одложеном времену.
