Садржај
Замрзавање крушака зими код куће традиционално је занимање руских домаћица, које су навикле да се складиште за будућу употребу. У летњој сезони тело складишти витамине тако што „чува“ телесне масти. Али зими понекад заиста желите да размазите себе и породицу не само витаминима, већ и укусним производима од воћа и бобица. Да бисте то урадили, постоји много рецепата за замрзавање хране у замрзивачу. Користе се у кувању зими и у пролеће, када телу требају витамини.
Могу ли се крушке замрзнути
Крушке можете да замрзнете, али за то треба да се придржавате правила замрзавања тако да на излазу не добијете хомогену, лепљиву кашу која се само као пире кромпир може додати у пите.
За припрему крушака у резерви треба дати предност сортама:
- Северианка;
- Августовска роса;
- Катедрала;
- Саратовка;
- Кондратиевка;
- Россосханскаиа;
- Хера;
- Велес;
- Црвено-страна;
- Московљанин.
Ове врсте припадају зимској или касној летњој сорти, разликују се у густини и глаткој кожи, без вага. Мекше врсте су погодне само за прављење пиреа, џемова и конзерви. Могу се користити, али треба имати на уму да ће током отапања претрпети деформације.
Како замрзнути крушке за зиму да не потамне
Крушке, као и друго воће које садржи катехин, почињу да потамне када су изложене кисеонику, попримајући неактиван изглед налик труљењу. Како избећи реакције браон боје приликом припреме крушака? Тајна лежи у лимунској киселини. Приликом припреме воћа, сечења на кришке или мућења блендером, посути воће лимунском киселином разређеном водом из бочице са распршивачем.
Други начин је сат времена потопити их у раствор који садржи лимунску киселину. Ово ће успорити реакцију катехина током припреме и замрзавања. Ако користите клинове, могу се нарибати лимуном, поморанџом, мандарином или другим агрумима. Када кисело воће није доступно, аскорбинска киселина се може додати као алтернатива.
На којој температури да се замрзне
Поштујући строги режим температуре, можете замрзнути крушке за зиму. Складиштење у фрижидеру, где температура не пада испод +2 степени, није дозвољено. Производ се мора брзо замрзнути, јер за то користе замрзивач или фрижидер са поклопцем, у који се може сместити пуно воћа и поврћа одједном. Замрзните воће на температури од најмање -18 степени.
Како замрзнути крушку за зиму свеже
Да би производи током одмрзавања остали свежи и задржали укус, неопходно је одговорно приступити избору воћа. Воће треба бирати цело, без рупа од инсеката и трулих страна. Затим следите овај редослед:
- Оперите под млазом воде и осушите на пешкиру. Морају бити суви како не би смрзли воду заједно са плодовима.
- Затим ољуштите воће и исеците на кришке, коцкице, траке или на 4 дела.
- Исеците срж и проблематична подручја.
- Ставите равну посуду, премажите лимунском киселином и ставите у замрзивач на 2 сата.
- После првог замрзавања ставите комаде у посебну врећу са патент затварачем, исцедите ваздух и наставите да чувате у замрзивачу не више од 10 месеци.
Производ ће се успешно замрзнути.
Рецепт за крушке смрзнуте у шећерном сирупу
Шећер је природни конзерванс који дуго задржава корисна својства воћа. Да бисте припремили крушке у сирупу, морате:
- помешајте чашу шећера и 500 мл кључале воде;
- припремите крушке, ставите их у дубоку посуду;
- прелијте врућим сирупом и оставите да се бланшира 3 минута;
- узмите крушке шупљикавом кашиком и ставите их у посуде за замрзавање;
- прелијте сирупом, лагано покривајући воће;
- оставити да се охлади до хладног стања;
- ставити у замрзивач да се замрзне.
Током читавог периода складиштења, производ се може користити за кување.
Како замрзнути кришке крушке
Крушке можете замрзнути за зиму тако што ћете их ставити у тацне за лед или исећи на коцкице. У првој опцији треба да их истучете до пиреа и ставите у лименке или тегле од дечје хране. Можете исећи воће на два дела тако што ћете исећи језгру и додати бобице у насталу депресију.
Замрзавање крушака за зиму шећером
Замрзавање крушака зими шећером је лако као у сирупу. Сипајте обилно шећер. Пошто сте лепо исекли воће, требало би да их наквасите, али не и да их осушите, као на уобичајени начин. Шећер ће се боље лепити на мокрим кришкама и неће се распасти на дну посуде.
Крушке треба замрзнути. У овом тренутку попуните први слој шећера. Прво на равну посуду, а затим на врх клинова. У овом облику, стајаће у замрзивачу 2 сата. Уклоните крушке и ставите у коначно јело или врећицу са замрзивачем. Поново поспите шећер по воћу. Не треба га трести како не бисте оштетили комаде.
Шта се може направити од смрзнуте крушке
Од одмрзнутог воћа можете кувати јела попут шарлоте, пиреа од крушака, компота. Додају се у пите, кифлице, кнедле, листове. За компоте и пите немојте чекати споро одмрзавање, они се могу бацити у леденим комадима директно у кипућу воду и тесто.
Према рецензијама кулинарских стручњака, замрзавањем крушака за зиму, можете припремити укусно јело - крушко-пребацивач облика, који се припрема са медом. Производ треба пећи као обичну питу са шећером, брашном и јајима, у фил додајте само мед. Ставите тесто на положене крушке и пеците док не омекша.
Рок трајања смрзнутих крушака
Крушке могу лежати у фрижидеру до 10 месеци у потпуној сигурности, ако температура не буде прекинута током складиштења. При одмрзавању следите правила за споро одмрзавање. Не преливајте воће кипућом водом нити га умачите у топлу воду да бисте убрзали процес. То може оштетити структуру, а плодови ће изгубити облик, постати мекани и неукусни.
Контејнер или врећу смрзнуте хране треба ставити у замрзивач и оставити да се природно отопи.
Закључак
Замрзавање крушака за зиму код куће према рецепту ствара састојке од једноставног воћа за комплетне оброке. Предности ове методе у односу на конвенционално конзервирање су што плодови задржавају витамине, не труну и нису третирани канцерогенима. Смрзнута воћна јела могу се давати деци, па чак и бебама, без страха од здравља.
