Садржај
Због повећане потражње за млечним производима у обе руске престонице у 19. веку у провинцији Јарослављ, почео је процват индустрије сира и путера. Погодне комуникационе руте између Јарославља, Москве и Санкт Петербурга такође су допринеле успешној продаји. Али за производњу сира и путера потребно је пуно млека. У то време јарославска села нису могла да обезбеде индустријалце потребним количинама сировина.
У покушају да се добије млеко неопходно за посао, створена су млекарска партнерства, која су у почетку бирала појединце који су им били потребни из доступне стоке крава северне Велике Русије. Све док није било могуће узети у обзир продуктивност, одабир крава вршио се по боји. Бикови су изабрани за спољашњост. Много касније, јарославска стока је почела да се бира због млечности и садржаја масти.
Почетком двадесетог века, јарославска раса крава добила је признање индустријалаца и почела да се шири по суседним провинцијама. После револуције створени су сељачки узгајивачки вртови, где су власници крава могли да доведу своје животиње на парење са пунокрвним биком, и велика удружења која су се бавила узгајањем.
Крајем 30-их покушали су да пређу Иарославок са ост-фризијским биковима. Али овај прелазак довео је до губитка главне одлике млека у јарославским кравама: садржаја масти. Квалитет млека је драстично опао. Осамдесетих година краве Јарославља поново су укрштене са холштајнским говедима ради повећања млечности. Као резултат, настао је такозвани михаиловски тип јарославске расе.
Данас Иарославка, која има селективну вредност, замењује се страним расама које производе више млека, а њен број се смањује. Укупан број крава јарославске расе у 2007. години био је 300 хиљада грла. То је само 2,5% од укупног броја стоке узгајане у Руској Федерацији. Највећи број јарославских говеда концентрисан је у Вологдској, Тверској, Иваново и Јарославској области.
Опис јарославске расе
Јарославске краве су животиње израженог млечног типа. Иарославка има суво, угласто тело са добро развијеном костију. Висина крава је од 125 до 127 цм, коса дужина је од 152 до 155 цм, односно индекс издужења код крава јарославске расе је 121,6 - 122. Глава је сува, грациозна, лагана. Фацијални део главе је издужен. Врат је дугачак и танак. Груди су дубоке, али уске, покривач је слабо развијен. Гребен је висок. Сакрум је подигнут изнад лумбалне кичме, стварајући нежељену горњу линију за млечну расу. Сапи су широке. Ноге су танке, кратке. Обим метакарпа је 17–18 цм, индекс костију 13,6–14, виме је средње величине, у облику зделе.
Висећи или кровни сап је спољна грешка.
Боја крава јарославске расе је углавном црна са белом њушком. Али рецесивна црвена боја је врло ретка. Ако је пежина на глави обавезни знак Јарославља, онда су остале ознаке пожељне, али не и потребне. Јарослав често може имати тамне „наочаре“ око очију и пежину на стомаку, ногама и врху репа.
Продуктивне карактеристике јарославске расе крава
Тежина одраслих Јарослава је мала: 350 - 450 кг. Бикови, који имају пристојну мишићну масу, могу да надмаше матице за 2 пута већу тежину. Тежина јарославског бика је 700 - 900, понекад 1200 кг.Фотографија показује да чак и млади бик са елегантним скелетом има пристојну количину мишића.
Код говеда су само краве одабране за људску оријентацију како би могле да добијају млеко од њих. Мало људи је занимала природа бикова који су ишли на месо. Стога су у скоро свим расама говеда, мирног расположења крава, бикови често злобни и агресивни. Гребећи чело, доживљавају као позив на рвање.
Телад се рађа са тежином од 25 - 30 кг. Месне каквоће Иарославока су горе од црно и бело говеда, али бикови се брзо хране, достижући тежину од 350 кг за годину и по. Клански принос меса од трупа телета старог 1,5 године износи 52 - 57%. Уз компетентну исхрану током периода това, принос меса може достићи 60%. Деликатно пусто месо јарославских гобија има добар укус.
Продуктивност млека током лактације може достићи 5000 литара. Млеко има висок укус и садржи 4% масти.
Када се исхрана побољша, краве одмах одговарају порастом млечности. Истина, постоји и друга страна медаље: када покушате да нахраните Јарославске жене неквалитетним сеном или концентратима, краве ће се одмах „одужити“ смањењем продуктивности.
Међу предностима расе, поред укуса добијеног од сточарских производа, могуће је забележити отпорност на болести, укључујући леукемију.
На белешку! Боље је купити пунокрвну јарославску краву у специјализованим узгајалиштима.
Прегледи власника јарославске расе крава
Закључак
Јарославска стока је врло погодна за држање на парцелама домаћинства. Мала величина краве и добар принос меса бика чине ову расу профитабилном за приватно власништво. Иарославка више него плаћа за своју захтевност према хранљивој вредности хране висококвалитетним млеком, чији је садржај масти један од највећих.
