Садржај
Окер руссула припада породици руссула, која је у шумама Русије највећим делом представљена јестивим подврстама. Неки, попут сорте окер, имају мешани укус. Друга имена за печурку: лимун, бледоокер, окер жута, бледо жута руссула.
Тамо где расте пуфаста русула
Ружула окер је свеприсутна. Позната је врста која расте у умереним шумама. Омиљена места су лишћарске и четинарске шуме, посебно смрче. Печурке се насељавају углавном на маховинама и шумским леглима. Примерака окер има у шикарама широког лишћа са високим нивоом влажности. Руссула је ретки посетилац јужних региона Русије.
Како изгледају окер руссуле
Поглед има следеће спољне карактеристике.
- Шешир је пречника 5-10 цм. Обојено у светло окер боју у различитим нијансама. Јављају се зелене мрље. У центру капице боја је тамно смеђа. У раним фазама развоја облик горњег дела гљиве је хемисферичан. Временом се отвара, стичући равни изглед, у средини удубљен.
- Површина је мат, глатка, уједначена. Кожа се лако може уклонити. У влажном времену постаје лепљиво, слузаво.
- Закривљене, ребрасте или глатке ивице.
- Плоче су беле или светло кремасте боје, честе, танке. Они су чврсто причвршћени за капу.
- Нога је чврста, чврста, танка изнутра. Површина може бити наборана. Облик је цилиндричан. Висина доњег дела гљиве је 3-9 цм, боја је бела, понекад жута.
- Пулпа је крхка, лако се ломи, лагана нијанса. Сломљен у ваздуху, брзо потамни. Окус је опор, нема интензивног мириса.
- Споре у праху окер боје.
Да ли је могуће јести бледоокер руссула
Овим печуркама је додељена категорија 3. Припадају условно јестивим подврстама. Међутим, неки истраживачи сматрају да је ова врста отровна. У сваком случају, печурке скувајте пре јела.
Укусне особине окер руссуле
Русхула окер има непријатан укус и папрени укус. Али искусни берачи гљива сакупљају гљиву и уклањају горчину кувањем у неколико вода. Горчину укуса одређује место раста.
Корист и штета
Хемијски састав окер руссуле није оригиналан. Практично је исти као и печурке у средњој зони Руске Федерације. Шумске биљке садрже протеине, масти, угљене хидрате корисне за тело. Нутритивна вредност - 15 кцал. Такође у пулпи постоје засићене киселине, пепео, дијетална влакна. Превладавају витамини групе Б, постоје и витамини Е, ПП. У саставу доминирају минерали: калцијум, калијум, фосфор, гвожђе, натријум.
Захваљујући корисним елементима, сок окер руссуле има омекшавајући ефекат.Кашом из свежих печурки лече курје очи, жуљеве, влаже и негују суву кожу стопала.
Оцхреоус печурке карактеришу антиинфламаторна и антибактеријска својства. Лековити квалитети се манифестују када се узимају орално.
Руссулас су укључени у исхрану гојазних људи. Производ помаже у смањењу тежине, борби против гојазности. То је могуће због осећаја ситости и дуготрајног недостатка апетита.
У међувремену, окер руссула може бити узрок лошег здравља. Лекари не препоручују употребу печурки људима:
- имају хроничне болести срца, јетре;
- са болестима жучне кесе, панкреаса;
- алергичари;
- поседовање нетолеранције према одређеним елементима;
- труднице, као и током дојења;
- деца млађа од 12 година.
Лажни дубл
Окер руссула се лако може збунити са другим сортама које кваре задовољство јела од гљива.
- Руссула је жучна. Условно јестива печурка. Величина капице је пречника до 11 цм. Боја је светло жута, бела, сламната, црвена. У младих примерака облик капице је конвексан, у старијих примерака је прострт. Кожа је сува и лако се уклања око ивица. Висина ноге је 7 цм, уједначена је, задебљава се према основи. Пулпа је цела, структура је крхка. Боја је идентична капи. Унутрашњост ноге је лабава. Појављује се крајем јуна. Расте свуда у Русији. Преферира листопадне и четинарске пределе.
- Русула је зелена. Гљива је велике величине. Горњи део има пречник 10-30 цм.Томос је сферичан или раван. Површина је сува, уједначена и глатка. Боја капице је маслинасто, светло зелена. Нога је цилиндрична, нарасте до 15 цм висине. Боја пулпе је жута, бела. Више воли да расте у боровим или листопадним шумама. Насељавају се у близини дрвета.
- Аманита мусцариа. Постоји опасност од забуне са отровном гљивом - агариком. Његове главне карактеристике: на капици су беле љуспице, остаци кутикуле на љускавој нози, основа је густа. У младим мухарицама доњи део је окружен велом. Боја капице је жута. Друга разлика је мирис, у печурки окер је пријатнији.
Правила сакупљања
Оцхер руссула појављују се у шуми између августа и септембра. Боље је организовати поход на печурке рано ујутро. Пожељно је направити рез ножем, тако да мицелиј остаје у земљи. Пожњевени усев мора се очистити од вишка песка и лишћа, а затим ставити у корпу, канту. При транспорту печурки у врећи, пулпа се одмах ломи. Од плодова остају мрвице неприкладне за даљу прераду.
По доласку из шуме, русула се сортира, оштећена подручја се одсецају и оперу. У фрижидеру печурке могу да се чувају највише 48 сати. После овог периода, храну не треба конзумирати. Млади примерци који нису презрели погодни су за обраду.
Једе окер руссула
Наравно, све врсте руссула су јестиве у једном или другом степену. Али постоје проблеми са сакупљањем, припремом и складиштењем печурки за будућу употребу због њихове природне крхкости. Њихова пулпа се лако ломи и дроби. Из тог разлога, окер изглед није осушен и није погодан за суво складиштење. Не користите печурке за супе. Главне методе кувања су пржење и сољење.
Како кувати пржену окер руссулу:
- Потапати печурке у сланој води дуже од 2 сата.
- Затим динстајте око 15 минута на умереној ватри.
- Исперите и осушите.
- Загрејте тигањ и сипајте биљно уље.
- Додајте печурке и пржите 20 минута.
Слана јела од гљива могу бити права посластица ако се правилно кувају. Од њих се добија одличан јулиен од печурки, кавијар. У комбинацији са другим печуркама израженог укуса добија се добар тандем. Оцхер руссула се може користити као основни део, база. Одлично се слаже са млечним печуркама.
Закључак
Окер руссула има недефинисан профил укуса. Типично, гљива је класификована као нејестива врста. Због тога се неискусним берачима гљива саветује да сакупљају познате поуздане печурке. На крају крајева, грешка ће довести до негативних последица по тело.
