Садржај
Замајаци различитих врста су популарни представници шумског царства, од којих се припремају многа хранљива, укусна и здрава јела са невероватном аромом гљива. Жуто-смеђа мува црв расте у већини руских региона, припада породици Болетов, роду Маслиат. Ова гљива најпотпуније открива свој укус у киселом облику.
Како изгледа жуто-смеђи замајац?
Према опису, жуто-смеђа мушица (друга имена су шарени подмазивач, пешчана или мочварна мушица, мочвара) у младости има сиво-наранџасту боју капице. Како сазрева, боја постаје смеђкаста, са црвеном бојом, а затим добија светле, окер тонове. Млада воћна тела одликује се полукружном капом, пречника од 5 до 15 цм, чије су ивице савијене надоле, а његова површина код младих јединки је пубертетска, постепено пуца и прекрива се малим љускама, које међутим нису примећено код старијих примерака. Често се, уз продужене падавине, слуз појављује на површини жуто-смеђег замајца.
Дно капице је потпуно тачкано са најмањим цевима залепљеним за стабљику. Боја хименофора је светло наранџаста, жута, касније - тамно маслина. Чврста нога гљиве има клаватни или цилиндрични облик, у неким случајевима може бити закривљена. Нарасте до 9 цм висине и 3,5 цм дебљине. Боја ноге је жута, лимун, на дну - са црвенкастом нијансом. Његова површина је глатка; кад се сломи у ваздуху, пулпа постаје плава. Гљива одише мирисом борових иглица. Сирова пулпа је без укуса.
Где расте жуто-смеђи замајац
Жуто-смеђе маховине живе на песковитим земљиштима у мешовитим и четинарским шумама. Има их широм западног дела Русије, у сибирском и кавкаском региону. Ова гљива је такође добро позната у европским земљама. Може се наћи и на влажним, мочварним местима прекривеним мокрим маховином: укус таквих представника је у много чему инфериоран жутосмеђим замајацима који расту у шуми. Воле шарени вргањи да се насељавају у малим групама у тресетним мочварама, прошараним вресом. Сами су ове печурке много ређе. Роде од средине лета (јула) до краја септембра.
Корисни видео о жуто-смеђим замајцима:
Да ли је могуће јести жутосмеђи замајац
Санди Оилер је јестива печурка категорије 3. Укус му је осредњи, али када се укисели, потпуно се откривају. Жуто-смеђе печурке имају мало калорија, што им омогућава широку употребу у дијететској исхрани. А вегетаријанци цене висок садржај аминокиселина упоредив са месом, што ове печурке чини посебно вредним и корисним производом. Састав такође садржи витамине - А, Ц, ПП и Д. Што се тиче витамина Д, његов садржај у замајацима премашује количину сличне супстанце у маслацу.Молибден, који је редак и вредан елемент у траговима, али је у довољној количини присутан у жуто-смеђим замајацима, такође доноси велике користи за људско здравље.
Као и све друге печурке, жуто-смеђе печурке садрже кинин, што отежава варење пробавним органима. Људима са болестима гастроинтестиналног тракта не препоручује се да их злоупотребљавају, а у фази погоршања хроничних болести треба их потпуно искључити из дијете. Јела од печурака су контраиндикована за децу млађу од 3 године и старије особе. Тровању храном прети једење печурки сакупљених у близини путева или индустријских предузећа, јер апсорбују све токсичне супстанце.
Лажни дубл
Можете збунити ову печурку:
- Са јестивим баршунастим замајцем, чија је капица тамна или црвено-смеђа, а површина је баршунаста, чак и наборана у одраслој доби. Врста расте у листопадним и мешовитим шумама, више воле да се насељавају под буквом, храстом или омориком у великим групама.
- Дрвени замајац, чија капа и нога имају исту црвенкасто-смеђу боју, густо чврсто месо. Гљива нема изразит мирис и више воли да расте на пањевима или земљишту прекривеном пиљевином. Нејестиво. Ретко се налази у Русији, чешће у Европи, у мешовитим боровим шумама.
Правила сакупљања
Печурке се сакупљају по сувом времену у мешовитим и четинарским шумама, где превладавају врсте борова. Воћна тела су у потпуности одсечена, заобилазећи прерасле, старе примерке. Млади, са шеширом пречника не више од 5 цм, најпогоднији су за припрему укусних кулинарских јела.
Користите
У жуто-смеђем уљу воћна тела се у потпуности конзумирају у храни. И капице и ноге имају чврсто месо које је одлично за кисељење и пржење. Доневши печурке из шуме, одмах почињу да чисте и уклањају остатке. Кору је врло тешко одвојити од пулпе, па се зато не љушти, већ темељито опере. Плодишта се претходно кувају 15 - 20 минута. у сланој води. Затим се киселе или прже са луком.
Рецепт за класичне киселе печурке.
Састојци:
- 1 кг печурки;
- 1 кашика кашике л. сирћетна есенција;
- 1 кашика кашике л. не јодирана сол;
- зачини - неколико каранфилића белог лука, каранфилић, грашак, ловоров лист.
Алгоритам кувања:
- Превелика воћна тела се секу након претходног чишћења.
- Куване печурке бацају се у цедиљку тако да је сва вода стаклена.
- Припремите маринаду од наведених компонената (осим сирћета и белог лука).
- Ставите печурке у маринаду, кувајте 5 минута, додајте сирће.
- Смеша се пакује у стерилисане тегле, у које је претходно стављено неколико каранфилића белог лука.
- На врху сипајте 1 тбсп. л. сунцокретово уље и затворите пластичним поклопцима.
- Након хлађења уклањају се на доњу полицу фрижидера или у подрум.
Шарене вргање можете чувати у сушеном облику. Да би то учинили, мали примерци су нанизани на танку нит и суспендовани на добро проветреном, сунчаном месту 20-30 дана. Готови плодови се не ломе, разликују се у еластичности и снази. За зимску употребу, шарени вргањи се могу замрзнути, претходно их скухавши на горенаведени начин. Припремљена воћна тела стављају се у посуде за једнократну употребу и стављају у замрзивач.
Закључак
Жутосмеђи замајац или јело од путера по свом укусу тешко може да се такмичи са печуркама највише категорије. Међутим, због широког раста, прилично је популаран код берача гљива, посебно у одсуству других представника у шуми.Веома мирисно, са мирисом свежих борових иглица и укусно ако се правилно припреми, шарено јело од путера савршено диверзификује летњи и зимски сто, биће добра помоћ током дијететских и вегетаријанских оброка.
