Садржај
Храстова печурка је јестива печурка из породице Болетов. Често га можете срести у јесенској шуми у јужним регионима, али морате знати како разликовати ову печурку од других сличних врста.
Зашто се тако називају Дубовикс
Гљива је позната под многим именима - храст и поддубник, поддубик. Имена одражавају најчешће место где расте храст, обично га можете видети одмах испод храста. Са овим дрвећем храст чини симбиозу и преноси хранљиве састојке и влагу у корење, заузврат примајући од њих сахарозу неопходну за развој.
Како изгледају печурке поддубники
Обични храст на фотографији можете препознати по великом шеширу пречника 10-15 цм. У младим плодиштима капа је полулоптаста, али временом се исправља и постаје у облику јастука. Шешир је прекривен баршунастом кожом која након кише постаје лепљива, жућкасто-смеђе, смеђе, сиво-смеђе боје. У врло старим плодиштима капа може постати готово црна.
Доњи слој капице је цеваст, у младим воћним телима окер, а у старих прљава маслина. Ако пресечете храст на пола, месо ће се показати густим и жућкастим, али од контакта са ваздухом брзо ће постати плаво-зелено, а затим готово у црно. Мирис и укус свежег храстовог дрвета су неутрални, не поседује никакве карактеристичне особине.
Према фотографији и опису печурке поддубник, у висину се може подићи до 12 цм изнад земље, нога јој је дебела, са задебљањем у доњем делу. У боји је нога жута ближе капици и тамнија одоздо, прекривена приметном фином мрежицом. Месо може изгледати црвено на дну ноге.
Где расту печурке Дубовик?
Најчешће се храстово дрво може наћи у јужним регионима - на полуострву Крим, на југу Украјине и Белорусије, на територији Краснодар. Може се наћи и у листопадним и у мешовитим шумама, расте углавном под храстовим дрвећем, али може да расте и под брезама, буквама и грабовима.
Кад Дубовици порасту
Прве печурке кримског поддубовики појављују се у јуну, али период максималног плодоношења јавља се у августу и почетком јесени. Поддубника можете срести у шумама до краја октобра, све до првих мразева.
Врсте храстових печурки
Поддубники у шумама се могу наћи у неколико врста. Између себе су слични по структури и величини, али се разликују у боји капице и ногу.
Дубовик обичан
Печурка, која се назива и маслинасто-смеђи или жути храст, достиже пречник 5-20 цм и има капу у облику полулопте или јастука. Боја капице је маслинасто-смеђа или жућкасто-смеђа, баршунаста, постаје влажна по влажном времену. Ако додирнете капу прстом, на њеној површини остаће тамна мрља.
Према опису маслиново-смеђег храста, нога му је до 6 цм у опсегу и до 15 цм у висину, са задебљањем у близини основе, жуто-смеђим у горњем делу и црвенкастим одоздо. Нога је прекривена црвенкастим мрежним узорком, што је карактеристична карактеристика поддубника.
На грешки је уобичајени подолет густ и жућкастог меса, који брзо постаје плав од додира са ваздухом. Гљива се сматра условно јестивом, погодном за конзумацију хране након топлотне обраде.
Пегави храст
Поддубник ове врсте је нешто шири од обичног - можете га видети не само на Кавказу, већ и на југу Далеког истока, па чак и у Сибиру. Има велику капу у облику полулопте или јастука пречника до 20 цм, кестењасто смеђе, тамно смеђе или црно-смеђе боје, понекад се на капици види црвенкаста или маслинаста нијанса. Капа је баршунаста на додир, слузна по влажном времену.
Нога шареног храста је густа и широка, у опсегу до 4 цм, у висину се уздиже до 15 цм изнад земље. У доњем делу нога има задебљање, црвено-жуте је боје. Пјегасто храстово дрво нема карактеристичан мрежасти узорак, али уместо њега на стабљици могу бити појединачне тачке и мрље.
Печурка је класификована као условно јестива. Не може се јести сирово, али након кључања храст је погодан за даљу прераду.
Дубовик Келе
Ова гљива је широко распрострањена у киселим земљиштима, расте углавном у листопадним шумама, али се може наћи и у близини четинара. Шешир храста је једнолично испупчен, јастучаст, пречника до 15 цм. Боја Келеовог подолета је смеђа или жућкасто-смеђа, капа му је сува и баршунаста, али по влажном времену може постати лепљива и слузава. Са доње стране капа је прекривена црвенкастим малим цевима.
На фотографији храстових печурки приметно је да крак храста храста Келе има обим до 5 цм и висину до 10 цм, са задебљањем у основи, жућкасте боје. На нози нема мрежасте шаре, али могу бити присутне црвенкасте љуске. Кад се сломи и притисне, пулпа на капици и нози постаје плава. Поддубник је класификован као јестив, али захтева употребу топлотне обраде пре употребе.
Јестива печурка или не
Све врсте храста су јестиве и користе се за пржење, кисељење и кисељење. Али пре било какве припреме, пулпа поддубника мора се обрадити.
Тела свежег воћа се очисте од земље и шумских остатака, затим оперу хладном водом и скувају заједно са сољу. Током кључања препоручује се промена воде - урадите то 10 минута након кључања, а затим кључајте храстово дрво још 20 минута. Готова воћна тела бацају се у цедиљку, а чорба се исушује испод њих, и није погодна за употребу као чорба.
Корисна својства печурки поддуб
Дубовик је цењен не само због свестраности и пријатног укуса након обраде, већ и због благотворних својстава. Следећи састојци су део пулпе печурака:
- магнезијум и фосфор;
- калцијум и гвожђе;
- аскорбинска киселина и витамин ПП;
- тиамин и рибофлавин;
- аминокиселине - лизин, триптофан, треонин;
- антибиотска супстанца болетол.
Захваљујући тако богатом саставу, храстово дрво је у стању да веома благотворно делује на тело. Уз правилну употребу, печурка позитивно утиче на стање крвних судова и срца, нормализује крвни притисак и уклања токсине и токсине из тела. Дубовик јача отпор имунолошког система, благотворно делује на потенцију и либидо, јача нокте и побољшава стање коже и косе.
Лажни двојници обичног храста
Изглед храста је прилично неупадљив и може бити тешко разликовати га од осталих сорти. Међу близанцима поддубника постоје не само јестиви, већ и отровни, стога је пре одласка у шуму потребно правилно проучити фотографију и опис гљиве поддубовик.
Сатанска печурка
Најопаснија од колега Дубовика је Сатанска гљива. Сорте су сличне по структури и боји, па се често збуњују. Као и поддобник, и сатанска печурка има полулоптасту или јастучасту капу с баршунастом кожом, густом стабљиком и жућкастим месом. Боја сатанске гљиве креће се од беличасте до сиво-маслинасте.
Међутим, постоје одређене разлике између печурки. Ног сатанске печурке је дебљи од храстовог дрвета и више личи на снажно буре, а крак је жуто-црвене боје, са добро дефинисаном мрежицом. Јестиви поддубовик на резу постаје плав, и то прилично брзо, а сатанска печурка прво постаје црвена, а затим добија плавкасту нијансу. Поред тога, отровна печурка има приметан непријатан мирис.
Пољска печурка
Поддубник такође можете збунити условно јестивом пољском печурком. Лажни близанац има полулоптасту главу налик на јастук са баршунастом кожом, а нога је цилиндрична и задебљала у близини површине земље. На резу, близанац показује беличасто или жућкасто месо.
Главна разлика између сорти је у боји капице - у лажној печурци је много тамнија, црвенкасто-смеђа, кестен или чоколада. Такође, нога пољске печурке није прекривена мрежицом, већ уздужним црвенкасто-смеђим потезима.
Жучна печурка
Неискусни берачи гљива могу збунити поддубник са горком гљивом, не отровном, али врло горком. Горчину карактеришу велика полулоптаста капа и дебела цилиндрична нога, у боји такође подсећа на подинник - нијанса коже варира од жућкасте до смеђе-смеђе.
Али истовремено, на резу, месо горчине брзо постаје црвено, док плави поддубик добија одговарајућу плаву боју. Ако лижете жучну печурку, испоставило се да је врло горка и непријатна, док храстово дрво нема карактеристичан укус.
Боровик ле Гал
У листопадним шумама поред храстова, граба и букве често можете наћи вргање или ле Гал. Искусни берач гљива може га лако разликовати од храста, али почетник може збунити сорте због сличних полулоптастих капица и јаких цилиндричних ногу са нижим задебљањем.
Сорте је најлакше разликовати по боји - капа вргања није жућкаста, већ ружичасто-наранџаста, попут ноге. Опасно је мешати печурке једни са другима - вргање је отровно и није погодно за конзумацију хране.
Порцини
Овај јестиви доппелгангер својим обрисом подсећа на поддубник. Вргање карактерише јастучаста, благо баршунаста капа, врло дебела и густа цилиндрична стабљика. Попут храста, вргање се налази у листопадним и мешовитим шумама, бојом подсећа на подуннике, капица му може бити беличаста, смеђкаста, жућкасто-смеђа.
Печурке међу собом можете разликовати по нози - код вргања је светлија, без црвенила у доњем делу. Вргање такође карактерише стална боја целулозе, остаје бела чак и када се кува, али храстова шума постаје плава од контакта са ваздухом.
Правила за сакупљање цевастих поддубника
Најбоље је средином августа отићи у шуму по храстове дрвеће.Гљива даје плодове у таласима, а први пут се јавља у јуну, али почетком лета берба је обично слаба, али други и следећи таласи су много обилнији.
Неопходно је сакупљати храстове дрвеће у еколошки чистим шумама далеко од аутопутева. Индустријски објекти не би требало да се налазе у близини шуме. Целулоза печурака у себи врло брзо акумулира токсичне супстанце, па зато подоленки прикупљени на контаминираним подручјима не представљају никакву хранљиву вредност.
Закључак
Храстова печурка је погодна за конзумацију у готово свим облицима, осим у сировој. Међу његовим колегама постоје јестива плодна тела, али постоје и отровне печурке, па је пре сакупљања потребно пажљиво проучити информације о поддубнику и његовој фотографији.
