Садржај
Млеко и подгруздки се међусобно разликују не баш јасно. Обе печурке су велике, готово исте боје и облика. Оба су јестива, али постоји разлика у начину на који су припремљена, па је корисно знати како разликовати једну сорту од друге.
Како разликовати терет од терета
Да би се млечна печурка тачно разликовала од терета по изгледу, довољно је знати неколико основних знакова ових представника царства гљива. Разлике постоје у свим деловима гљивице.
Како изгледа тежина и оптерећење: разлике у изгледу
Права (бела) млечна печурка припада роду млекара. Ово је велика, иако премала гљива, чија капа може нарасти до 20 цм у пречнику. У почетку је конвексан, врло лаган, временом добија облик левка, ивица му се са лаганим пубертетом окреће према унутра, а на површини се могу појавити браонкасте мрље. Кожа је мокра, слузава.
Плоче су широке, често размакнуте, кремасте боје са жућкастим нијансом. Са годинама добијају израженију жутост.
Нога не прелази 7 цм висине, глатка је, цилиндричног облика, у одраслих примерака је шупља на резу.
Пулпа је густа, ломљива, специфичног мириса сличног оном воћа. У случају оштећења обилно се лучи млечни сок који на ваздуху потамни.
Бели подгруздок веома личи на праву груду. Иако ови представници краљевства припадају породици руссула, први је млекар, а други роду руссула.
Његова капица може прећи 25-30 цм у пречнику, иако је најчешће та бројка 15-20 цм. Површина је равно конвексна, са малим удубљењем у центру. Кожа има грубу текстуру налик на филц. Руб је гладак, без ресета. Што је појединац млађи, то је шешир лакши. Временом се на њеној површини може појавити жућкасто-браон цвет, а код старијих примерака боја се мења у браон. Нога је снажна, лагана, благо се сужава према горе.
Плоче су уске, најчешће светло крем боје, али у неким случајевима могу бити плавкасто-зелене или тиркизне.
Уз велику спољну сличност ових сорти, приметна је разлика између њих:
- права дојка има мокру слузну капу, док је у теретима увек сува;
- ивице капице терета имају влакнасту ресу, коју терет нема;
- грудвице су шире од оних које имају његови колеге;
- стари млекари постају жућкасто-смеђи, а товар смеђи;
- на резу првог се ослобађа млечни сок, док је пулпа другог увек сува.
Која је разлика између млечних печурки и подгруздки по фотографији
Беле млечне печурке и подгруздки само на први поглед изгледају исто - ако знате њихове знакове и разлике, можете их препознати и на фотографији.
Карактеристичне карактеристике грудвице су бела капица, пубесценција на ивицама и влажна слузокожа.
Бела груда се од оптерећења разликује по ослобађању млечног сока. Ово је главна карактеристика која вам омогућава да је идентификујете.
Шешир је сув, равне ивице. Испод ње су уске плоче.
Нога се сужава према горе, а млечни сок се не истиче на резу.
Разлике у начину припреме белих млечних печурки и подгруздки
Због горке пулпе млечна печурка је условно јестива печурка. Најбољи је у овој категорији, не без разлога у Русији само што је сматран погодним за сољење.А сада су ове печурке сољене. Да би се решили горчине, намачу се 24 сата, с времена на време мењајући воду. Затим се темељито оперу и поново оставе у води један дан. Ови бокали за млеко посољени су зачинима.
Кисели краставци могу се користити као самостална грицкалица или као компонента за припрему других јела - салата, пуњења пита итд.
Мање су популарне употребе ових печурки за кување супе, динстање, пржење и кисељење.
Подгруздки - такође јестиви, за разлику од млекара, они су мање вредни. Немају изражен укус, због чега се сврставају у 4. категорију јестивости. Такође се могу посолити, али не треба прво намакати. Пре сољења, темељно се оперу и кувају.
Неки љубитељи динстају, прже или киселе подгруздке, а такође их замрзавају за будућу употребу. У свим овим случајевима прво их треба прокувати, мало посолити, а затим испрати хладном текућом водом да не потамне. Мора се запамтити да особине укуса ових представника царства гљива немају велику хранљиву вредност, па је боље користити их као део смеша са племенитијим печуркама.
Црни подгруздок и црна груда: разлика на фотографији и опису
Црни подгруздок и црна груда су још две сорте, чије разлике је корисно знати једни од других.
Црна груда се може разликовати по посебној маслинасто-црној капи. У младих јединки површина му је слузава, сјајна, а код одраслих постаје сува и храпава. Плоче су прљаво кремасте. Као и код осталих лактаријуса, када је тело гљиве оштећено, млечни сок се ослобађа, а свеже исечена бела целулоза брзо потамни на ваздуху.
Црни подгруздок има смеђу капу, која с годинама потамни. Површина је донекле лепљива, сјајна. Плоче су уске, различите дужине. Када је оштећена, пулпа постаје сивкасто-ружичаста, а затим постаје сива. Нема млечног сока.
Закључак
Млечне печурке и подгруздки разликују се не само по изгледу. Иако су обоје веома популарни међу љубитељима „тихог лова“, први се, за разлику од другог, цени више. Упркос спољној сличности, није тешко разликовати их међусобно по карактеристичним особинама.
