Како изгледа црна груда?

Млечне печурке сакупљале су се у шумама још од времена Кијевске Русије. У истом временском периоду добили су име због особености раста. Фотографија и опис црне печурке указују на то да расте у гомили. Гљива је цењена због свог укуса и лакоће сакупљања. Ако се пронађе пропланак, онда се на њега може напунити читава корпа.

Печурка црног млека: фотографија и опис

Искусни берач печурака познаје све јестиве и отровне печурке у свом региону. А почетницима ће требати времена да правилно препознају на који је мицелиј наишао. Ово је условно јестива печурка која припада роду Миллецхник и породици руссула. Такође су добили имена "Цхернусхка", "Гипси".

Како изгледа црна груда: фотографија и опис

Расте равно и у малим групама. Изглед добро показује фотографија црне печурке. Њега идентификују:

1. Капа... Правилног заобљеног пречника од 7 до 15, ређе 20 цм. Љевкасти облик са ивицама благо закривљеним према унутра и исправљањем код старих печурки. Тамно је маслинасте или тамножуте боје. Обојено неравномерно. У средишту левка је увек за неколико нијанси тамније. Концентрични кругови за прелаз у боји могу бити видљиви. При високој влажности постаје слузав и лепљив, гладак.
2. Нога... Висина је од 3 до 8 цм, а дебљина 1,5-3 цм. Благо се сужава према доле. Уједначена беличаста боја. Са годинама, унутра се појављује шупљина.
3. Плоче... Унутрашњи део капице заузимају танке беле плоче типа виљушке. Они се добро прилежу нози.
4. Пулп... На резу довољно брзо постаје сива. Свеже је бело, густо, али се лако дроби. У старим печуркама могу га јести црви. Садржи бели сок оштрог укуса.

Сорте црних млечних печурки

У шумама постоји неколико сличних врста:

1. Поклон - врло укусна печурка са меснатом белом капом. На ивицама ресе, капа може имати жућкасту нијансу или црвене мрље. Расте у близини бреза и липа у листопадним шумама.
2. Аспен - јестива млечна печурка која се насељава у близини јасика, топола. Има бели шешир и ногу, а плоче су ружичасте. Веома редак.
3. Жута - укусно, дупло је више од праве млечне печурке. Одликују га мале тачке на капицама и јарко златна боја. Одабире четинарске и јелове шуме за раст.
4. храст - јестива печурка са жућкастим капицама на белој равној нози. Расте у шикарама леске и храстове шуме.
5. Суво или недовољно оптерећено бело - мирисна русула са кремасто белим шеширом и смеђим мрљама.Налази се у мешовитим шумама, гајевима брезе и храста.

Печурке које личе на печурке од црног млека

Породица Миленијум укључује неколико врста печурки, све се разликују у боји, па их је врло тешко међусобно збунити. Најсличнији му је онај црни. Али није тако мрачно. Важно је разликовати црну млечну печурку од лактарија или друге двоструке или лажне печурке, како не бисте сакупљали вишак и не угрожавали здравље.

Следеће сличне печурке могу се наћи у шуми:

1. Бибер - личи на груду и расте у истим шумама, али има белу капицу. Бели сок има изражен бибер укус. Користи се само у сланом облику и након продуженог намакања. Осушен се користи као зачин.
2. Камфора - расте у четинарима међу маховинама. Има малу црвенкасто-смеђу капу до 5-6 цм. Стабљика и плоче су ружичасте боје. Ако га разбијете, појавиће се јак мирис слатке детелине или камфора.
3. Виолиниста - изабрали брезове и храстове гајеве. Шешир пречника до 25 цм, бели. Нога је кратка, готово потпуно скривена у земљи. Одликује се длакавошћу на капици. Може се јести након дужег намакања.
4. Златни млинар - има жуто-црвени шешир, налази се у мешовитим и четинарским шумама. Пулпа је кремаста. После намакања конзумирају се само као кисели краставци или у маринади.

Како разликовати црно млеко од других печурки

Берачи печурака примећују да отровне печурке временом опонашају њихове јестиве колеге. Тровања су све чешћа, па је веома важно знати препознати отровну гљиву. Берачи гљива најчешће покушавају да разликују црну печурку или свињу, лажног брата.

Постоје три начина за идентификовање јестиве гљиве:

1. Расту само усправно.
2. Плоче су равномерно причвршћене за ногу.
3. Плоче су само светле боје.

Најтеже је разликовати га од својих отровних колега. Опасне печурке изгледају овако:

1. Пигги, препознат као опасан због тенденције акумулирања токсичних супстанци у великим количинама, често расте у близини мицелијума у ​​печурци. Одликује се већим пречником капице до 20 цм. У облику је равнији и испупчен са закривљеном ивицом. Боја је претежно жуто-смеђа са ретким одступањем од маслинастог тона. Нога се лагано сужава и померена је у страну, дужине до 9 цм. Месо има браон нијансу. Плоче се спуштају низ ногу и на додир постају смеђе.
2. Лажна црна груда фотографија ће вам помоћи да сагледате разлике. Пречник капице је до 12 цм, меснат је и густ, може имати малу туберкулу. Како печурка расте, открива се њен поклопац. Боја је црвенкаста или прљаво роза. Плоче су беж боје са ружичастом или наранџастом бојом. Нога постаје шупља док расте. Пулпа је жута са црвеном бојом.

Тамо где расту црне млечне печурке

Мицелијум живи у симбиози са корењем бреза и других виших биљака. Они више воле да расту у брезовим гајевима, смрековим шумама и мешовитим шумама. Није лако пронаћи печурке црног млека са фотографије у шуми. Смештају се у великим групама на корито траве или маховине. Налазе се у близини старих шумских путева, на пропланцима, падинама планина. Изаберите добро осветљена места.

Добро се стапају са околином. Могу се покрити одозго опалим лишћем, земљом и травом.

Сезона бербе црног млека

Прве печурке беру се у јулу. И последње - средином октобра, када ће бити први мразеви. Најмасовније расту у периоду од августа до септембра.

Сакупљајте црно млеко након слабих киша. У другим временима могу се наћи старе глисте. После обилне кише, такође се не препоручује сакупљање, јер су мање укусне. Ставили су их у корпу, пажљиво одсекавши како не би оштетили мицелиј. Не забијајте, јер су ломљиви и крхки.

Јестива црна груда или не

Истраживање научника утврдило је да у саставу постоји некаторин - ово је токсични мутаген. Његова концентрација у сировом производу је до 20 мг / кг. Термичка обрада уништава супстанцу за 75%.Из тог разлога поставља се питање: да ли је јестива црна груда. Неки извори тврде да га не треба јести.

Нема знакова тровања. Верује се да се некаторин акумулира у телу и може да траје дуго. Међутим, постоје студије које нису потврдиле мутагеност некаторина и нису препознале ову супстанцу као штетну.

Црно млеко: корист и штета

Редовна конзумација печурки је добра за тело. Према запажањима и студијама, корисна својства печурке црног млека су следећа:

1. Противупални ефекат. Присутан је у сланом производу као резултат процеса ферментације. У лечењу гнојних упала, конзумира се 3 пута недељно.
2. Лечење и превенција болести јетре, укључујући бубрежне каменце.
3. Извор хранљивих састојака за опоравак од болести.
4. Када се исцрпи, брзо попуњава телесне резерве енергије.
5. Смирујући ефекат на нервни систем због високог садржаја витамина Б. Једе се као лек против депресије, превенције нервних сломова, промена расположења.
6. Побољшано стање коже и косе са витамином Д.
7. Предност црних млечних печурки је што су извор протеина, а више их има у сушеном производу него у месу.
8. Количина калцијума је приближно иста као у сувим шљивама и сувим грожђицама.
9. Инхибира ширење бацила туберкулозе.
10. Псилоцин се користи за лечење алкохолизма и губитка памћења.
11. Слане млечне печурке подстичу чишћење крвних судова, делују антисклеротично.
12. Превенција дијабетес мелитуса и помоћ у борби против вишка килограма.

Штета од гљива црног млека лежи у тровању. Може бити узроковано:

1. Употреба нигеле у врло великим количинама.
2. Грешке у кувању, гутање микроорганизама у конзервацији.
3. Болести желуца. С обзиром да су печурке тешка храна, не би требало да оптерећују болесни стомак и црева.
4. Сакупљање гљива на еколошки прљавим местима. Кврга попут сунђера апсорбује и акумулира радиоактивне елементе, тешке метале и друга хемијска једињења. Печурке убране током сушне сезоне су посебно опасне.

Вреди пажљиво покушати ово јело за људе са алергијама.

Да ли је могуће јести црно млеко

Нигела је класификована као условно јестива због присуства каустичног сока који из пулпе излази продуженим намакањем. Благодати црних печурки су због њиховог састава. Садрже пуно угљених хидрата, протеина, влакана, витамина Ц, Д, ПП, Б1 и Б2, калијума, фосфора, калцијума, магнезијума и натријума.

Које млечне печурке су укусније: црне или беле

Бела груда се разликује по белој боји капице од црне. Ова гљива припада првој категорији - јестива. Они се разликују по укусу:

• бела је оштрија и трпка, а црна воденаста;
• када се засоли, црно даје више сока, а белом се додаје саламура;
• црна захтева више зачина;
• бело је теже ољуштити и скувати.

Да бисте одлучили која печурка има бољи укус, морате покушати. Они који знају како правилно кувати млечне печурке једу и једно и друго.

Како поступати са печуркама са црним млеком

Упркос чињеници да су млечне печурке врло укусне, захтевају пажљиву обраду и припрему пре јела. Ако прескочите припремне мере, једење печурке биће неукусно.

Како очистити печурке од црног млека

Због крхкости, пажљиво се чисте. Свеже убране црне млечне печурке се оперу под водом, темељно испирајући прилепљену траву, земљу, песак са капица. Ови садржаји уништиће било које јело. Велика печурка може се исећи на неколико делова. Они сортирају печурке од труљења и црва. Такав производ се одбацује.

Колико натопити печурке црног млека

Црну млечну гљиву упућују на млекаре. Садржи горак и непријатан сок. Можете га уклонити са печурке намакањем. У идеалном случају, треба их намакати 3 дана пре кувања. Убрани усев се опере под млазом воде, а затим остави у хладној води. Мења се редовно, око 3 пута дневно. На овај начин се штетне материје брже уклањају. После поступка, дозвољено је да се вода испразни и печурке се осуше.Пре пржења, време намакања може се смањити на 2 дана.

Колико кувати печурке од црног млека

Пре пржења кувати производ. У рецепту се обично користе само шешири. Након прања и намакања, довољно је кувати црну грудвицу 5 минута након кључања, два пута мењајући воду. Након што се вода исцеди и печурке охладе, црно млеко се може јести или кувати на било који други начин.

Шта кувати од црних млечних печурки

Печурка има висок укус. Са њим кувари нуде много рецепата, али кисељење остаје главни. Термичка обрада вам омогућава да једете печурке са црним млеком без страха од тровања.

Поред маринаде, и они су, као и све ламеларне печурке, погодни за топло или хладно кисељење, конзервирање и припрему других јела. Свеже убране млечне печурке се прже и једу одмах. Можете да кувате супу. Недостатак изгледа током дугог процеса намакања, који продужава процес кувања најмање 2 дана.

Закључак

Фотографије и описи црних млечних печурки указују да је ово укусна печурка, погодна за киселе краставце и сољење. Увек расте заједно, али се добро крије. Довољно је пронаћи једну чистину за потпуно попуњавање корпе. Тешко је помешати га са другим печуркама и млечним печуркама због тамне боје капице. Захтева обавезно намакање да бисте се ослободили горчине.

Препоручени уноси

Печурке од жутог млека: фотографија + опис

Поцрнеле млечне печурке: шта радити, да ли их је могуће јести, како избелити

Млечна печурка у воденој зони: фотографија и опис

Горка печурка (горка млечна печурка, горка печурка): фотографија и опис начина намакања и соли

Млечни папилар (папиларна млечна киселина, велика): како изгледа, где и како расте

Љубитељ млека (јелек, црвено-смеђа млечна трава): фотографија и опис

Храстова груда: фотографија и опис

Млечне печурке у Чељабинској регији: где расту и када се сакупљају

Тартуфи од печурки: шта је корисно, својства и састав