Садржај
Мочварна печурка је јестива ламеларна гљива. Представник породице руссула, род Миллецхники. Латинско име: Лацтариус спхагнети.
Опис мочварне груде
Воћна тела врсте нису превелика. Одликује их приметна светла боја, која није баш карактеристична за млечну печурку.
Опис шешира
Ширина главе до 55 мм. Изгледа конвексно, касније се отвара, са удубљењем у центру, понекад се претвара у левак. Остале карактеристике:
- избочени туберкулус у центру;
- код младих примерака граница је глатка, савијена и касније пада;
- кожа је благо наборана;
- боја кестена, смеђе-црвенкаста до теракоте и окер тон;
- са годинама врх светли.
Доње уске, густо размакнуте плоче које се спуштају до ноге. Ламеласти слој и спора у праху су црвенкасти.
Мочварна врста има кремасто бело месо. Испод коже светло смеђе, доле на нози тамније. На прелому се појављује беличасти сок који одмах потамни у жуто-сиву.
Опис ноге
Висина стабљике до 70 мм, ширина до 10 мм, густа, шупља са годинама, у близини земље пубертет. Боја површине одговара боји капице или је светлија.
Где и како расте
Мочварне печурке расту у шумском појасу умерене климе, у низинама прекривеним маховином, испод бреза, бора и липа. Врста је честа у белоруским и поволшким шумама, на Уралу и у западно-сибирској тајги. Мицелијум се ретко виђа, породица је велика. Бере се од јуна или августа до септембра-октобра, у зависности од подручја.
Да ли је печурка јестива или не
Мале црвенкасте јестиве печурке. По хранљивој вредности припадају 3. или 4. категорији.
Како кувати мочварну груду
Сакупљене печурке стављају се у воду и натапају да извуку горки сок 6-60 сати. Затим сољени или кисели. Понекад, након намакања, воћна тела се кувају пола сата и усољују врућа или пржена.
Правила кувања:
- прва вода се излије с горчином, нова се улије и прокува;
- приликом намакања ујутру и увече промените воду;
- усољена воћна тела биће готова за 7 или 15-30 дана, у зависности од концентрације соли.
Парови и њихове разлике
Условно јестиво изгледа као мочварна груда папиларна дојка, нешто је већи, са капом до 90 мм. Боја коже је смеђа, са примесама сивих, плавичастих или љубичастих тонова. Висина беличасте ноге је до 75 мм. Врста расте у шумама на песковитим земљиштима.
Нејестиви двоструки - млекар поморанџа, коју неки научници сматрају отровном. Токсини нису довољно јаки да наносе велику штету здрављу, али узнемирују гастроинтестинални тракт. Капа лактарија је наранџаста, широка 70 мм, млада, конвексна, затим удубљена. Боја глатке, клизаве коже је наранџаста. Нога је истог тона. Млинари расту у листопадним шумама од средине лета.
Закључак
Мочварне печурке беру се током тихог лова на сољење; пре кувања, печурке се натопе. Врста је ретка, али је воле љубитељи гљива.
