Садржај
Папиларна млечна печурка (папиларни лактус, велика млечна печурка, Лацтариус маммосус) је ламеларна печурка рода Миллецхников, породица Сироезхкови, условно је јестива због садржаја млечног сока, који плодним телима даје горак укус. Ова врста, као и друге јестиве сорте млекара, веома је популарна у традиционалној руској кухињи.
Опис папиларне дојке
Папиларна печурка је прилично велика лужњакаста гљива. Многи љубитељи "тихог лова" верују да има обичан изглед, али његов шешир може имати прелепу боју због присуства необичних нијанси у њему.
Папиларно млеко припада лактаријуму. Млечног сока нема у изобиљу, слатког је окуса, али оставља горак укус. Не мења боју када је изложен ваздуху. Код старих презрелих јединки практично је нема.
Опис шешира
Капица папиларне дојке има другачију дебљину: у неким областима је танка, у другима месната. Његов пречник је 30–90 мм. У младих примерака ивице капице су савијене, али временом стиче раширени равни или закривљени облик са израженом туберкулом у центру.
Папиларна печурка има сиву капу са нијансама других боја: плаве, смеђе, љубичасте, смеђе или чак ружичасте. Са годинама, капа сагорева, постаје сува и постаје жута. На капи одраслих примећују се влакна и љуске гљива. Пулпа је бела, потамни када се уклони кожа.
Плоче су честе, уске, беличасте боје, с временом се црвене.
Опис ноге
Нога папиларне масе је цилиндрична, глатка, бела код младих представника, дуга 30–70 мм, дебљина 8–20 мм. Са годинама постаје шупље, потамни и поприма боју капице. Густа крхка пулпа ногу нема мирис и има слаткаст укус.
Где и како расте
Период плодоношења папиларне груде је кратак - обично сезона пада у августу-септембру, али у зависности од временских и климатских услова, овај период може бити и дужи. Увек расте у групама, појединачни примерци практично нису пронађени. Може се наћи у четинарским, листопадним и мешовитим шумама на песковитим или киселим влажним земљиштима. Расте у северним умереним предјелима. Већина млекара ове врсте сакупља се у Сибиру, на Уралу и у централном региону Русије.
Да ли је печурка јестива или не
Ова гљива је класификована као условно јестива.
Како се припремају папиларне млечне печурке
Да би се ослободили горког укуса, млечне печурке се натапају три дана у води, мењајући воду два пута дневно. Најпопуларније су слане или киселе млечне печурке. Постоје докази да се у Русији слана млечна печурка чак називала и „краљевском печурком“. После намакања може се припремити на било који други начин: додати у супе, пржити, динстати итд.
Лековита својства папиларних печурки
У народној медицини млечне печурке се дуго користе за лечење болести бубрега и јетре и као диуретик. Примећено је да њихова употреба у великој мери смањује вероватноћу таложења соли и стварања камења. Савремена истраживања показују да састав пулпе печурки садржи супстанцу са антибактеријским својствима, стога се ова печурка користи у медицини као помоћно средство у лечењу туберкулозе и других плућних болести. Такође се користи за убрзавање зарастања рана.
Као противупално средство, слане папиларне млечне печурке показују највећу ефикасност. За лечење различитих врста упала једу се свака 3 дана по 250 г. Редовна употреба ове врсте млека помаже у јачању имунолошког система.
Због високог садржаја витамина Б, ове печурке се користе у лечењу менталних поремећаја. Они су део лекова за јачање нервног система и спречавање неуроза и депресивних стања.
Примена у козметологији
Папиларне млечне печурке су јединствени производ који је нашао примену чак иу козметологији. Витамин Д, који је део њега, благотворно делује на стање коже и косе. Налази се у животињским производима и производи се под утицајем сунца, али ако из било ког разлога ови извори нису доступни, млечне печурке су сасвим способне да надокнаде недостатак овог есенцијалног витамина.
У козметологији се такође користе децокције и екстракти из воћних тела. Захваљујући својим бактерицидним својствима, јачају косу и чисте кожу када се локално наносе.
Популарно се печурке ове врсте често користе за уклањање брадавица. Да би се то урадило, на раст се наноси слана млечна печурка и остави неко време да делује. Поступак се понавља све док се не постигне резултат.
Предности папиларних млечних печурки за губитак тежине
Протеини ових печурки по својој хранљивој вредности нису инфериорни у односу на протеине животињског порекла, па су млечне печурке одличан извор ове неопходне супстанце за оне који не једу месо. Сам производ је прилично калоричан, али протеини практично не формирају масне наслаге, али вам омогућавају брзо постизање засићења. Његова вредност лежи у чињеници да даје енергију без масти и угљених хидрата. Главни елемент плодишта су влакна, која су неопходна за правилно варење.
Аминокиселине које чине ове лактарије тело добро апсорбује, а витамини А, Е, ПП, аскорбинска киселина и минерали омогућавају вам да у довољним количинама добијете потребне елементе у траговима, што је веома важно за дијететску исхрану. Диуретички ефекат је уклањање вишка течности и токсина из тела.
Парови и њихове разлике
Најопаснија двојница ове врсте гљива је лажна папиларна млечна печурка (камфор млеко), која, иако је условно јестива, може изазвати озбиљно тровање. Са годинама акумулира супстанцу која се не распада током топлотне обраде и опасна је за тело у великим количинама, стога стручњаци препоручују одбијање сакупљања.
Да не бисте мешали камфорно млеко са вреднијим млечним печуркама, обратите пажњу на следеће знакове:
- младе лажне млечне печурке имају изражен мирис камфора, али с годинама њихова пулпа такође стиче арому кокоса, па се овај знак не може сматрати апсолутним;
- боја капице нејестивог двојника је тамно смеђа, са љубичастим нијансама, али ако печурка расте на ивицама сунца обасјаних сунцем, капа јој може избледети и добити светло браон нијансу;
- пулпа нога камфора млечно је црвенкаста;
- најпоузданији знак лажног двојника је појава тамно смеђе мрље приликом притиска на капу која се одмах претвара у окер боју.
Изгледа као папиларна млечна печурка и условно јестиви ароматични лактаријус. Можете га разликовати по шеширу: у двоструком је благо пубесцентно, а сенка је светлија - окер-сива или лила-сива. Средиште капице, по правилу, без туберкулума, донекле је удубљено. Расте у листопадним и мешовитим шумама под брезама. Свежа пулпа мирисног лактарија има изразит мирис кокоса.
Храстова груда је друга врста слична папиларној. Такође припада условно јестивим представницима царства гљива. Његова црвена или наранџасто-жута капица је у облику левка и на ивицама је закривљена према унутра. Храстове печурке чине микоризу са буквом, храстом, грабом.
Закључак
Млечни папилар - гљива добро позната искусним љубитељима "тихог лова". Јединствени хемијски састав чини га не само вредним прехрамбеним производом, већ одређује и његова лековита, дијететска и козметичка својства.
