Садржај
Бели подгруздок, или како га још називају, сува млечна печурка, налази се у шумама прилично често. Многи берачи гљива ову гљиву сматрају врстом млечне гљиве, али ово је погрешно. Бели подгруздок нема никакве везе са млекарима и један је од представника рода руссула.
Како изгледа суво млеко?
Бели подгруздок, чија фотографија и опис су дати у наставку, заиста има одређену сличност са обичном свињском врећом. То је разлог сличности имена.
Фотографија изнад приказује како изгледа сува груда. Печурка има традиционални облик са израженом главом и стабљиком. Може достићи значајне величине. Сува млечна печурка има неколико синонимних назива, у разним изворима можете пронаћи њену фотографију и опис под следећим именима:
- Убаци белу.
- Двопек (двопек, двопек).
- Руссула је пријатна.
- Руссула је одлична.
Латинско име беле подгруздке је Руссула делиц. Припада ламеларним печуркама рода руссула.
Опис шешира
Бели шешир пролази кроз значајне промене како одраста. У младих примерака је спљоштен полукружно, са јако увученим ивицама. Постепено се исправља, постаје левак, док ивице остају увијене. На фотографији испод - крекери од печурака различите старости.
Бели шешир са годинама постаје левак.
У старијим примерцима левак се потпуно шири, попримајући обрнути конусни облик. Штавише, његове ивице често пуцају. Пречник капе одрасле особе може бити дугачак до 30 цм. У почетку је његова боја бела, али временом на њој почињу да се појављују жуте и смеђе рељефне мрље, налик рђи. Поред тога, велика количина биљних остатака и тла приања на капицу, што такође утиче на њену боју.
На полеђини се налазе бројне танке равне беле плоче, често са зеленкастом или кремастом бојом. У поодмаклом добу на њима се понекад могу појавити смеђе мрље. Пулпа је бела, густа, има изражену арому гљива.
Опис ноге
Бела нога је прилично кратка, дебела, масивна, чврста, густа на додир. Има цилиндрични облик, док се благо сужава према горе. Нога је бела, у одраслих примерака на површини се често појављују неправилне рупице зарђале смеђе боје.
Како и где расте бело оптерећење?
Бели подгрузд се може наћи у шумама било које врсте, али код четинара је много ређи. Станиште његовог раста је умерени појас европског и азијског дела Русије. Најчешће се ова гљива може наћи на ивицама, ивицама шумских путева, пропланцима, у мешовитим шумама са превладавањем брезе, јасике, ређе смрче или бора.
У видео запису на доњем линку можете видети како суве млечне печурке расту у дивљини.
Колико расте суво млеко
Први талас раста оптерећења Белих обично почиње средином лета. Најчешће расту у малим групама, мада се понекад нађу и велике колоније. Међутим, прилично је тешко пронаћи чисту печурку која у овом тренутку није оштећена црвима. Бројни летећи инсекти веома воле да полажу јаја у плодишта сувих печурака, па је лавовски део њих током овог периода глистав. До краја сезоне (крајем октобра или почетком новембра), можда ће бити још неколико таквих таласа раста гљива.
Под слојем опалог лишћа, терет је понекад тешко приметити.
Брзо сазревање белих може се посматрати у првој половини јесени, посебно ако се топло време врати након дугог захлађења. Мошкара у овом тренутку у шуми готово да више нема, па већина печурки током овог периода нема црвоточине.
Јестиво бело оптерећење или не
Бели подгруздок спада у јестиве печурке ИИИ категорије. Упркос чињеници да је прилично осредњег окуса, многи берачи гљива воле ову гљиву због свестраности.
Парови белог оптерећења и њихове разлике
Бело оптерећење има много дуплих. Ево неких од њих.
- Руссула је хлорИ (зеленкасти подгруздок). Ова гљива расте углавном у листопадним шумама западног Сибира. Од суве тежине разликује се само по плавкасто-зеленој боји плоча. Зеленкасти подгруздок је јестива гљива, тако да неће бити негативних последица од његове употребе.
- Виолиниста (шкрипаво, осетио терет). Распрострањена гљива која визуелно подсећа на суву млечну гљиву. За разлику од потоњег, на резању виолине пушта се млечни сок горког укуса. Због тога виолина готово никада није црвоточна. Виолина је чисто беле боје (са изузетком старијих копија), на њој је обично много мање отпадака и земље, док сама капица има баршунасту, пријатну површину на додир. Скрипун се може јести након дужег прелиминарног намакања у води, условно је јестива врста.
Важно! Ако ноктом или другим предметом држите преко површине капице, чућете карактеристичну шкрипу, због чега је ова гљива и добила име.
- Млеко од паприке... Ова гљива припада млечном, на резу лучи млечни сок, врло оштрог укуса. Печурке, попут виолине, увек су чишће од сувих печурака. Штавише, он има дебљу ногу. Упркос оштром укусу, бибер млеко се може јести, али пре тога је потребно дуго стајати у текућој води да бисте се решили млечног сока.
- Волнушка бела... Ово је такође један од представника породице Миленијум, стога ће се млечни сок сигурно појавити на посекотини или прелому ове печурке. Белог вука је лако разликовати од суве млеке по јако пубертетној и понекад љигавој капи. Ова гљива је условно јестива и може се јести, међутим, прво је потребно дуго намакање водом.
Која је разлика између сировог и сувог млека
Праве, беле млечне печурке најчешће се називају сировим. Капице су им прекривене танким слојем слузи због чега су мокре на додир. Поред тога, постоји још неколико разлика између сирових млечних печурки и сувих.
- Жућкаста боја капице на којој су тамно концентрични кругови слабо обележени.
- Реса на шеширу.
- Ивице су снажно увучене према доле и према унутра.
- Нога је шупља.
- На резу се обилно појављује млечни сок.
Сирово млеко од сувог можете разликовати не само по фотографији или изгледу, већ и по мирису. Права бела има снажну специфичну арому са воћним тоновима.
Права груда је сан берача гљива
Сирова (права) млечна печурка (на слици) је много вреднија гљива од суве. По нутритивној вредности спада у И, највишу групу, и добродошао је трофеј за бераче гљива.
Како разликовати суво млеко од лажног
Најлакши начин да разликујете крутон од других сличних врста је преглед реза. Отпуштање белог сока недвосмислено ће указати на то да печурка припада млекарима. Бели рез ће остати сув.
Предности и штете белог утовара
Бели подгруздок садржи у свом саставу пуно супстанци корисних за људско здравље. Садржи:
- амино киселине;
- протеини;
- витамини групе Б, Д, ПП.
- микроелементи.
Низак садржај калорија у сувим млечним печуркама омогућава да се користе као дијететски производи. Њихова редовна употреба помаже у побољшању циркулације крви и чишћењу крвних судова, помаже у одржавању високог нивоа имунитета.
Међутим, треба имати на уму да су све печурке и вргањи прилично тешка храна и не може сваки стомак да се носи са њима. Није препоручљиво користити их за малу децу, као и за људе са болестима гастроинтестиналног тракта и са индивидуалном нетолеранцијом.
Како обрадити суве млечне печурке након жетве
Сакупљене беле гомиле морају се што пре обрадити, иначе ће се исушити и постати крхке. На капама је по правилу увек велика количина биљних остатака и земље, па је потребно дуго и темељито прање сваког примерка. Многи берачи печурака у ту сврху користе стару четкицу за зубе са тврдим чекињама.
Погодно је четкати суве млечне печурке старом четкицом за зубе
Бела нога је обично одвојена у фази сакупљања, нема никакву вредност. Потпуно опране суве млечне печурке могу се кувати, солити, кисели.
Да ли су суве млечне печурке натопљене пре кувања
За разлику од млекара, који се држе у води да би уклонили каустични млечни сок, беле махуне су натопљене само ради лакшег уклањања прљавштине са његове површине. Обично их је довољно напунити 15-20 минута, након чега ће бити много лакше очистити поклопац од наквашене прљавштине. Ако бела оптерећења нису јако прљава, онда се једноставно оперу испод потока без претходног намакања.
Шта се прави од белих подгруздки
Главна метода за припрему белих подгруздки је сољење. Пре тога, печурке се кувају 15-20 минута, а затим стављају у тегле у слојевима помешаним са сољу и зачинима. Поред сољења, користе се и друге методе конзервирања, на пример, кисељење.
Посебно је добро посолити беле грудице.
Свежи бели украси могу се додавати у супу, кувати и пржити, од њих се може припремити кавијар од печурки и разни сосови. Динстају се са месом и поврћем, користе се као пуњење за пите. Свеже убране печурке могу се убрати за будућу употребу сушењем или дубоким замрзавањем сирове или куване.
Како узгајати суве млечне печурке на њиховој летњој викендици
Ако у летњој викендици постоје брезе или јасике, онда можете сами покушати да узгајате беле млечне печурке или подгруздки. Да бисте то урадили, морате купити мицелиј печурки у продавници или у интернату. Воћна тела сувих печурки сакупљених у шуми могу се користити за размножавање мицелијума, међутим пракса показује да је ефикасност ове методе изузетно ниска. Ако користите готови мицелијум, онда су шансе за добијање жетве много веће.
То су печурке које се могу узгајати у близини куће.
Током целе сезоне могуће је сејати беле споре. Поред било којег листопадног дрвета (по могућности брезе или јасике), припремају се мали ровови дубине 12-15 цм. Садни материјал се у њих равномерно посеје, а затим прекрива мешавином хумуса и травнате земље, помешане у 1 : Однос 1.За формирање пуноправног мицелијума биће потребно око шест месеци. У јесен (или у пролеће, у зависности од времена садње) можете добити први усев. Након формирања микоризе са коренима дрвета, печурке на овом месту ће сазревати годишње, а то се обично дешава два пута у сезони.
Закључак
Бели подгруздок је гљива коју су многи волели и има универзалну кулинарску намену. Налази се много чешће од праве млечне печурке, стога се активније користи у домаћим препаратима. Верује се да двопек нема изражен укус, али се мајстори киселог гљива са овим неће сложити. И огроман број рецепата за припрему белих подгруздки само потврђује њихову исправност.
