Садржај
Лажне млечне печурке уобичајени су назив за бројне печурке које по изгледу подсећају на праве млечне печурке или праве млекаре. Нису сви опасни када се користе, али неопходно је знати разликовати их како не би направили непријатну грешку.
Постоје ли лажне млечне печурке
Међу берачима печурака, реч „лажно“ обично се назива не једном одређеном врстом, већ пуно сорти, на овај или онај начин налик правом млекару. У категорију спадају плодишта са спољном сличношћу, као и врсте сродне млечној печурци слабијих нутритивних квалитета.
Постоји огроман број сорти лажних уши
Дакле, лажна печурка је она која се из овог или оног разлога може заменити са стварном. Може бити јестива и нејестива, без укуса, постоје чак и отровне млечне печурке. Да бисте научили да разумете разлику, морате пажљиво проучити фотографије и описе воћних тела.
Како препознати белу груду
Несумњиво је јестива и најукуснија ламеларна бела млечна печурка, или прави лактаријум са спљоштеном капом пречника до 20 цм. Жућкасте је или млечне боје, са малом левкастом удубином. Његове плоче су такође млечно или жућкасто-крем, пулпа је лагана и брзо жути на ваздуху.
Печурке које личе на вргање
У мешовитим и широколисним засадима, најчешће поред храстових стабала, можете наћи двојнике правог млекара. Изгледом су му врло слични, али праве и лажне млечне печурке није тако тешко разликовати.
Печурка беле тополе
Ова врста расте на истим местима као и права. Има сличне величине ногу и капака, исте жућкасте или млечне боје. Али можете га разликовати по једној особини - белој тополи недостаје мали пухасти реса на капици.
Можете их разликовати и по укусу, мада то није очигледно приликом сакупљања. Бела топола је јестива, али има више горчине која после намакања нигде не нестаје.
Бели подгруздок
Још један лажни близанац такође расте у мешовитим засадима, обично у близини храста или борова. По изгледу, боји и ароми у потпуности копира правог млекара. Неколико разлика је у томе што на ивицама капице нема ресе, а месо на прелому не емитује горак млечни сок. Бела груда је јестива.
Остале печурке које личе на млечне печурке
Поред наведених врста, прави млекар има и много других лажних пандана. Свака од њих заслужује детаљније разматрање.
Како разликовати млечне печурке од шкрипе
Скрипун, или виолина, је печурка из рода Миллецхников, која често расте у групама у четинарским засадима и листопадним шумама Русије. Скрипун има широку капу у облику левка до 20 цм са валовитом ивицом. На фотографији беле лажне млечне печурке види се да је кожа шкрипавих сува са благим пубертетом, беличаста у младим годинама и благо пуфнаста у одраслој доби. Пулпа је бела и чврста, са обилним млечним соком, а сок и пулпа постепено постају жути од контакта са ваздухом.
Фотографија и опис лажне беле млечне печурке тврде да је погодна за конзумацију и користи се у сољењу и кисељењу, иако пре тога захтева намакање. Врсте се могу разликовати једна од друге углавном по својој сенци - прави одрасли млечари задржавају беличасту или жућкасту боју, али шкрипа постаје тамна.
Од горчине
Горчак, или горак, расте углавном у северним регионима у влажним шумама, како листопадним, тако и мешовитим. Шешир му је средње величине, до 8 цм, и испрва има равни конвексни облик, а затим постаје попут левка са малом туберкулом у средишњем делу. Боја капице је црвено-смеђа, сува и свиленкаста на додир. Месо горчине је с временом беличасто, смеђкасто без израженог мириса, а млечни сок је врло једак и горак.
Бело можете разликовати од лажног млека по боји - стварни изглед је много светлији. Такође је дозвољено користити горчак за кисељење, али прво мора бити натопљен, куван и тек онда конзервиран.
Од млекара
Млинар, или глатки, је ламеларна гљива, врло слична правој. Миллецхник има велику спљоштену капу пречника до 15 цм, боја варира од смеђе до јорговане или скоро јорговане. На додир је површина капице глатка и благо слузава, месо је жућкасто, са белим соком који у ваздуху постаје зелен.
Лажно млеко од правог можете разликовати по боји, много је тамније. Поред тога, у случају лажног упаљача, млечни сок на прелому добија зеленкасту, а не жуту боју. Миллер се сматра јестивим, након обраде се често користи у сољењу и конзервирању.
Од бибера
Пеппер гљива из породице Сироезхкови расте обично у листопадним шумама на влажним и осенченим местима. Лажна гљива бибера, слична оној правој, има благо удубљену спљоштену капу кремасте боје, која светли према ивицама. Пулпа лажне паприке је лагана, са горким соком.
Папрену сорту од праве можете разликовати углавном по млечном соку. У садашњости брзо постаје жућкаст, али у лажном биберу добија маслинасту или благо плавичасту нијансу.
Понекад се једе лажна паприка, она се посоли након дугог намакања. У супротном, остаје превише горко за конзумацију.
Од сувог
Међу фотографијама и описима печурки које личе на млечне печурке налази се сува лажна млечица, има велику широку удубљену капу и бело-кремасту боју са смеђим круговима. Месо му је такође кремасто и густо, оштрог је окуса. У сувом времену често пуца на капици, па отуда и њено име.
Суви лажни изглед од правог можете разликовати по глатком шеширу, лишеном благог пубесценције. Гљива је јестива и веома цењена у кувању.
Од веслачке оморике
Смрчева риадовка расте углавном поред борова, али у пракси није тако уобичајено да је сретнете. Његова капица је мала, до 10 цм, лепљива на додир и влакнаста, полураспрострањеног облика. Боја печурке варира од светло до тамно сиве са благом љубичастом бојом, са тамнијом бојом ближе центру капице.
Иако је смреков ред јестив, ипак га је потребно разликовати од правог млекара. Разлика између печурки лежи у боји - за праве беле врсте карактеристичне су не сиве, већ кремасте нијансе. Поред тога, месо у близини риадовке на прелому не постаје жуто и емитује изразиту арому брашна.
Од свиње
Свиња такође припада лажним близанцима, јер има спљоштену капу у облику левка до 20 цм ширине, увучене ивице и баршунасте површине. Свиња је жуто-смеђе боје, понекад благо маслинаста, са светло смеђим месом.
Лажно млеко од правог могуће је разликовати не само по нијанси боје. Месо двојнице је смеђкасто и у резу потамни, што га омогућава разликовати од белог меса млечне печурке које у ваздуху постаје жуто.
Од таласа белих
Бели талас, или креча, има малу капу у облику левка, широку само до 6 цм, пухасту и свиленкасту на додир, са длакавим преклопљеним рубом. На прелому, талас је ружичаст, са горким и оштрим соком.
Могуће је разликовати сорте међу собом и прецизно одредити белу млечну печурку по пулпи; на прелому нема ружичасту нијансу. Поред тога, много је веће величине, а боја је више жућкасто-окер него розе. Можете јести креч, али тек након намакања.
Од жабокречине
Можете чак и збунити правог млекара са отровном бледом крастачом. Смртоносна печурка има спљоштену широку капу са плочицама одоздо, беле или млечно-зеленкасте и млечно-жућкасте боје.
Главна ствар која помаже у разликовању крастаче је присуство јајоликог печата на врху ноге. Такође, капа крастаче није прекривена светлим ресицама, као у јестивом белом лактарију. Тоадстоол је строго забрањено јести, узрокује фатално тровање.
Од камфора
Млечна киселина камфора, која је лажни близанац, расте на влажним земљиштима, углавном у четинарским шумама. Његова капа је мала, до 6 цм, стандардног лијевкастог облика са валовитим ивицама. Текстура капе је сјајна, боја је црвенкасто-смеђа, месо је цигласто-смеђе боје са непријатним мирисом камфора.
Иако обе врсте луче бели млечни сок, врло је лако разликовати врсту камфора од фотографије лажне гљиве. Лажна тежина је тамнија, а и месо јој је тамно. Лажни камфор није јестив, горак је, а прерада не уклања овај недостатак.
Нејестиве и отровне печурке које личе на млечне печурке
Међу фотографијама и описима лажних млечних печурки и близанаца могу се издвојити врсте које су потпуно неприкладне за конзумацију хране.
- Капа смрти - врста је смртоносно отровна и категорично неприкладна за храну.
- Цампхор лацтариус - ова врста, детаљно испитана, има превише горак укус. Није отровно, али нејестиво.
- Златножути млечни - врста сјајне златне боје по својој боји се може разликовати од праве сорте. Окус је врло горак, па спада у категорију нејестивих.
Закључак
Лажне млечне печурке имају много облика и назива, па називају више од десетак различитих печурки које подсећају на прави изглед обликом, бојом и пулпом. Нису сви двојници опасни за људе, али међу њима има и отровних, па је неопходно бити у стању да их разликујете.
