Садржај
Замајац од сомота је јестива гљива која припада породици Болетовие. Такође се назива мат, леден, воштан. Неке класификације га сврставају у вргање. Напољу су слични. А име је добило по томе што воћна тела често расту међу маховинама.
Како изгледају сомотни замајци
Печурка је дефиницију „сомота“ добила због својеврсне превлаке капице која изгледа попут воштане превлаке или слоја мраза. Напољу подсећа на шарени замајац, али његов шешир изгледа мало другачије - на њему нема пукотина. Његов пречник је мали - од 4 до 12 цм, а облик се мења како плодно тело расте. Код младих примерака изгледа као хемисфера. Временом постаје готово равна.
Боја капице је смеђкаста, са црвеним нијансом. Презреле печурке одликује избледела боја - беж, ружичаста. Површина капице је сува и баршунаста. У старим печуркама постаје гола, са борама и може лагано пуцати. Неки развијају мат премаз.
Стабљика је глатка и дуга, до 12 цм, у пречнику је ретко шира од 2 цм. Обојена је жуто или црвенкасто-жуто.
Пулпа је беличаста или жућкаста. Ако је плодиште одсечено или је део плодишта одломљен, место реза или прелома постаје плаво. Арома и укус су пријатни и високо цењени. Као и све печурке, има цевасти слој. Поре се налазе у цевима. Маслинасте су, жуте, зеленкасте и вретенасте.
Тамо где расту баршунасте мушице
Замајци сомота су чести у Русији и европским земљама. Станиште им се налази у умереним географским ширинама. Најчешће се налазе на песковитим земљиштима, међу маховинама, а понекад и на мравињацима.
Замајац од сомота углавном расте у малим групама, ређе постоје примерци који расту на шумским пропланцима и ивицама један по један. Више воле листопадне шуме. Нађено под буквама и храстовима. Често расту међу четинарима, под боровима или смрчама.
Замени од сомота стварају микоризу са листопадним и четинарским дрвећем (буква, храст, кестен, липа, бор, смрча). Бере се од јула до средине јесени.
Да ли је могуће јести баршунасте замајце
Међу печуркама се налазе и јестиве и нејестиве врсте. Ова врста печурки може се јести. Има пријатну арому и укус.
Лажни дубл
Замајник сомота има сличности са неким другим врстама замајца:
- Са шароликом маховином уједињује га изглед и боја ноге и капице. Међутим, близанац је, по правилу, мање величине, а на капици су видљиве пукотине, његова боја је жућкасто смеђа.
- Преломљени замајац може се заменити и са сомотом.Обе сорте се налазе од средине лета до касне јесени. Али прва је обојена у бордо-црвене или смеђе-црвене нијансе. Његова посебност је присуство мрежног узорка пуцања на капици и ружичасте боје пукотина.
- Цисалпине маховина или Ксероцомус цисалпинус такође има неколико разлика. Поре су му веће. Капе старих печурки често пуцају. Ноге су краће. На кришкама постају плавкасте. Пулпа је блеђа.
Правила сакупљања
Печурке пронађене у шуми проверавају се на сличност са близанцима. Њихова плодишта су темељно очишћена од земље, од прилепљених иглица и лишћа. Даља обрада сакупљених печурки је следећа:
- Случајеве који се осуше не треба испирати. Остатак се мора опрати четком, прелазећи преко шешира и дуж ногу.
- Затим су ножем одсекли места, оштећена и тврда подручја воћних тела.
- Уклања се слој спора испод капице.
- Печурке су натопљене. Стављају се у посуду са хладном водом и остављају 10 минута. Затим се суше на пешкиру или салвети.
Користите
Замајац од сомота погодан је за кулинарску обраду и за припрему зиме. Конзумира се пржено и кувано, сушено, сољено. Пулпа је врло укусна, одаје апетитну арому гљива.
За већину јела користе се куване печурке. Кувају се пре него што се додају у салате или прже. Пре кувања, печурке се натопе, а затим пребаце у шерпу са кључалом водом и оставе на ватри 30 минута.
Међу најукуснијим јелима од гљива су супе, сосови, аспик, пржени или печени кромпир.
Закључак
Баршунаста маховина је уобичајена јестива гљива која расте у читавим групама у шумама на маховинама. Садржи велику количину протеина и елемената у траговима. Када се правилно кувају, јела откривају невероватан укус печурки.
