Садржај
Аманита мусцариа је класификована као условно јестива, мада је у последње време доведена у питање њена нешкодљивост. Слично је неколико врста других печурки одједном. Збуњена је са јестивим и смртоносним отровним врстама. Да бисте сакупљали јајолике муваре, морате тачно знати како изгледају.
Опис јајасте мушице
Латинско име Аманита овоидеа. Префикс "јајаста" печурка добила је за облик младих плодишта, потпуно скривених испод вела.
Али у другим регионима Крима, џиновски говорник се назива бела планина, па може доћи до забуне око имена и описа печурки. Не вреди куповати тако белу планину из руку. Све што је бело сакупља се за продају на Криму, укључујући смрдљиву мухарицу.
Величина плодишта често зависи од времена и хранљиве вредности тла. Просечна висина је обично 10-15 цм. Боја капе и ногу је бела, али остале печурке имају исту боју. Међутим, боја такође може бити променљива. Постоје и тамније сорте.
Пулпа је бела, густа, на прелому не потамни. Присуство мириса, највероватније, зависи од оштрине њуха берача гљива:
- слабо се разликује;
- благо мирише на море;
- брашнаст, непријатан.
Мирис се може разликовати у зависности од локације. Окус је готово невидљив.
Споре су беле, али се појављују само у зрелим воћним телима, која у сваком случају више нису погодна за храну.
Опис шешира
Пречник зреле печурке је од 6 до 20 цм. Шешир старе мушице је равног облика са испупчењем где је нога причвршћена одоздо.
Будући да је на почетку раста плодиште потпуно испод вела, чини се да је капица један комад са стабљиком, а све заједно има јајолик облик. Како расте, поклопац се ломи. Горњи део остаје на капици, а доњи изгледа као сепал у цветовима, из којих расте стабљика.
Како расте, капица поприма заобљени облик. На ивицама се јасно види реса, преостала од поцепане волве (покривача). Ово је главна разлика између јајоликог и његових опасних сродника. Кожа може бити бела, прљаво бела или бледо беж. Шешир је сув и сјајан. Млада мушица има ретке беле пахуљице. Потоњи брзо нестају како расте плодиште јајолике мушице.
Хименофор код младих печурки је беле боје. Плоче су широке, слободне, пубесцентне ивице. У старим хименофорима поприма беж нијансу.
У старијим печуркама, капа се у потпуности отвара у „тањиру“ са избочином у средини и може добити браонкасту нијансу. Остаци Волва око ивица готово да нестају.
Опис ноге
Висина достиже 10-15 цм и пречник 3-5 цм. Конзистенција ноге је густа, без празнина унутра. Облик је у облику палице: на дну је масивнији, на врху постаје тањи. На дну су остаци покривача. Боја је бела, жућкаста или крем. Површина није глатка.Прекривен је љускавим прашкастим премазом.
Опис Волво
Волво је велик, полу-слободан, у облику торбе. Руб је режњаст или валовит. Боја је обично у неколико варијанти:
- беличаст;
- жућкаст;
- са смеђом нијансом;
- светло наранџаста.
Прстен на нози је филмски, висећи, широк. Бела боја. Остаци покривача на капици изгледају као ретке брадавичасте беле пахуљице. Са годинама брзо нестају. На ивицама капице налази се руб влакнастих остатака покривача.
Где и како расте
Подручје распрострањености гљиве на евроазијском континенту је прилично велико. Најчешће се налази у Медитерану. Због сличности климе, јајолика мушица је једна од најчешћих гљива на Криму. Налази се на Британским острвима, Централној Европи, Закавказју, Западном Сибиру, Јапану.
Аманита мусцариа преферира кречњачко земљиште. Из тог разлога је једна од најчешћих гљива на кримским планинама, састављена од седиментних кречњачких стена. У превише сувој степи ова врста не расте, преферирајући влажније и сеновите листопадне и четинарске шуме. Али на Криму овоид се налази у региону Бакхцхисараи.
Више воли да расте у шумама буковог дрвећа: кестена, букве, храста.
Истина, на Криму нема шума кестена. Сезона раста је у августу-септембру.
Да ли је печурка јестива или не
Можете јести условно јестиве печурке, али након неких припремних корака. Међутим, у јајастој мушици ове процедуре су сведене на минимум.
Ову печурку не треба претходно намакати у неколико вода, довољно је само да прокува и испразни течност. После тога можете да кувате било које јело од мухара.
Приликом бербе за зиму, свеже мушице у облику јајета суше се или замрзавају. За кисељење се прво скувају.
Зими се суве мушице прво натапају у води, а затим кувају на исти начин као и свеже. Кување смрзнуто разликује се само по томе што их не треба намакати, већ одмрзавати.
Али исход тровања је непознат, а врста печурки, највероватније, забележена је из речи жртава. На истом подручју, заједно са јајастим, могу да расту и друге, смртоносне отровне врсте.
Како кувати мухарицу у облику јајета
Након кључања са мухарицом у облику јајета, можете да кувате иста јела као и са другим печуркама:
- сендвич или врући сендвич;
- салата;
- други течајеви;
- супа.
Главни услов за кување је претходно кључање.
Сендвичи
Да би се припремили сендвичи, куване печурке се прже на сунцокретовом уљу. Додајте лук, со и бибер по укусу. Пржене печурке се помешају са ситно сецканим куваним јајетом, додају се першун и сецкани ораси. Хлеб је подмазан маслацем и на њега се распоређује резултујућа маса.
За вруће сендвиче, ставите тањир сира за топљење на врх резултујуће структуре и ставите тањир у микроталасну / рерну. Након топљења сира, сендвич је спреман за јело.
Печена пилетина
Печену пилетину је теже припремити. Од посуђа ће вам требати лонац, шерпа за кључање печурки и тигањ. Од производа који ће вам требати:
- 12 јајастих мушица средње величине;
- 1 пилећа прса;
- 1 шаргарепа;
- 5 кромпира средње величине;
- 1 лук;
- 50 г киселе павлаке од 20 процената;
- 5 кашика. л. биљно уље;
- свежањ першуна;
- со и бибер по укусу.
Печурке се проверавају на кварење и црве и оперу. Исеците на 4 дела, ставите у хладну воду и пустите да јако прокључа. Чорба која још увек мехури исцеди се. Али не треба све испочетка. Други пут муваре се сипају врелом водом. Кувајте 30 минута или више, док сви комадићи не потону на дно посуде.Баци се у цедило да стакне вишак течности. Док се печурке хладе, можете се ухватити у коштац са пилећим прсима.
Филети су исечени на танке траке и пржени на тигању док не порумене. Пребаците у лонац.
Печурке се прже у биљном уљу док вишак воде не испари. Лук, исецкан на колутиће, додаје се у мушнике и пржи док не омекша. Пребаците све на месо.
Ољуштени кромпир се пресече на неколико делова. Шаргарепа се исецка на траке или нариба на грубој ренде. Коренско поврће се пржи на тигању са мало уља 5 минута.
Поврће се такође положи у лонац, дода се павлака, бибер и сол. Динстајте у загрејаној рерни док се кромпир не скува. То ће трајати око 45 минута.
Салата са морским плодовима и печуркама
Ову салату није тешко припремити, али можда сви састојци нису на располагању у провинцијском граду. За салату ће вам требати:
- дагње;
- летеће агарике;
- корен целера;
- гомољ слатког кромпира;
- сојин сос или мајонез.
Дагње су печене у рерни 5 минута. Аманита се посебно кува, вода се одводи, хлади и сече у слојевима. Један средњи гомољ слатког кромпира и корен целера салате сече на танке траке. Готово готово јело зачињено је мајонезом или сосом и добро промешати.
Парови и њихове разлике
Случајеви тровања мухаром у облику јајета могу бити повезани са чињеницом да ова врста има само два јестива колеге: младе печурке и кишни мантил. Можете само збунити плодишта, у којима вео још увек није поцепан. Ако исечете шампињоне, видећете његову главну разлику од мушице агарике у облику јајета - смеђег хименофора. Кабаница уопште нема тањире. Чим се покров муваре преломи, више га није могуће помешати са јестивим близанцима.
Ситуација је гора са осталим, отровним, амишким врстама. Оваидна мушица која расте на Криму, ни на фотографији ни у шуми, практично се не разликује од својих отровних колега. Поред јајолике, у кримској шуми можете пронаћи:
- пролећна жабокречина;
- бела жабокречина;
- бледа жабокречина;
- мухара жаба-мушица;
- летећа агарична степа.
Све ове врсте расту на истом месту као и јајолике. Само се степска мушица разликује по томе што се налази у степи и добро подноси летњу сушу.
Пролећна гребе (Аманитаверна)
Синоними за име: пролећна аманита, бела аманита. Почиње да расте у пролеће. Сезона траје до краја лета. Најрадије расте на истим местима као и јајолик.
Плодно тело је „грациозније“. Капа обично достигне пречник не већи од 10 цм. На ивицама капице нема крпа покривача.
Нога је висока 7-12 цм и тања (0,7-2,5 цм) од јајолике. У горњем делу је широк бели прстен са нејасним пругама. Волво у основи чврсто лежи на нози, али није спојен с њом.
Пулпа је готово без мириса, непријатног укуса.
Бела жаба (Аманитавироса)
Она је смрдљива мухара. Названо је тако с разлогом. Ова гљива има непријатан мирис хлора. Пречник капице је до 11 цм. Боја је бела или прљаво бела. Сува кожа је сјајна, лепљива, слузава.
Нога је висока, попут јајолике. Али пречник није већи од 2 цм. Као и јајаста, нога је прекривена флокулентним цветом. Гомољаст у основи. Филмски прстен брзо нестаје, али могу остати влакнасте траке или остаци.
Волво ширине до 3 цм, у облику вреће или чаше. Бесплатно. Често закопан у земљи.
Најчешће на северу умереног појаса Евроазије. Има га и на Криму. Сезона од јуна до октобра. Временом се овај период у потпуности преклапа са сезоном у јајастој мушици.
Аманитапхаллоидес
Може се чинити да бледа крастача не личи на мухару у облику јајета. Али она има врло широку варијабилност боје: од готово беле до прљаво зелене.Осветљена варијација може се заменити са јестивом мухарицом.
Величине бледе крастаче и јајолике муваре су исте. Потоњи се одликује карактеристичним широким прстеном са ресама на нози. Са годинама нестаје, али старе печурке добијају непријатан слаткаст мирис, који је готово неприметан у младим воћним телима.
Сезона бледе крастаче пада крајем лета и јесени.
Жута крастача (Аманитацитрина)
Друга имена:
- жабокречина мухара;
- лимунска мушица;
- жуто-зелена мушица.
Величине капа и ногу жуте крастаче готово су потпуно идентичне јајоликој. Боја коже капице може бити готово бела. Због тога се жута крастача меша са јајастом мухарицом.
Прстен на нози је широк, гладак, опуштен. Жута боја. Волво је укорењен до базе. Боја се креће од смеђе до жућкасто смеђе. У младим печуркама може бити готово бела. Пулпа има карактеристичан мирис сировог кромпира и непријатан укус.
Жути гребец расте у свим врстама шума до 1400 м надморске висине. Сезона од средине августа до краја октобра. Врхунац сезоне раста је у септембру.
Аманита мускариа (Аманитавиттадинии)
Друго име је „мушица Виттадини“. Неки извори је класификују као отровну, други као условно јестиву. Иако су величине јајасте и степске мушице једнаке, и даље је тешко збунити их.
Степска нога задржава љускавост до одрасле доби. Капица је гомољаста, а туберкулозе не нестају, као што се догађа са љускама на јајоликом капу.
Двоструки прстен на педицу је брадавичаст, широк, са опнастом ивицом.
Расте у степској зони и мешовитим шумама. Пронађена у вештачким плантажама. Сезона је од априла до октобра.
Зашто су мушице у облику јаја опасне?
Сами мухари у облику јајета могу изазвати благу мучнину само ако нису правилно припремљени. Главна опасност је сличност јајника са отровним амишем.
Симптоми тровања, прва помоћ
Тровање печуркама је опасно по томе што се манифестује само неколико сати након оброка. Са тровањем бледом крастачом, први симптоми се јављају након 6-24 сата. У случају тровања другим амишима, симптоми се могу појавити и након 3 дана.
Током овог времена, отров има времена да се апсорбује и започне свој разорни рад. Знаци тровања:
- повраћање;
- бол у стомаку;
- дијареја.
После 2 дана све пролази, али за други дан функције јетре и бубрега биће потпуно поремећене. А ово је већ неповратно. Стога, када се појаве такви симптоми, вреди се уверити да у исхрани није било печурки у последња 3 дана.
У случају тровања мускарином, који садржи аманит, симптоми се јављају 30-120 минута након оброка:
- јако знојење;
- повећана саливација;
- оштећење вида;
- стезање зеница;
- дијареја;
- повраћање;
- брадикардија.
У тешким тровањима развија се плућни едем и респираторна инсуфицијенција, након чега долази до колапса.
Прва помоћ се састоји од испирања гастроинтестиналног тракта и позивања хитне помоћи. Протуотрови за мускарин су антихолинергици, од којих је један атропин.
У случају тровања бледом крастачом, антихолинергици не делују. За неутрализацију његовог отрова потребни су и други антидоти.
У сваком случају, ако се појаве симптоми тровања, треба што пре да се обратите лекару. При тровању бледом крастачом унутрашњи органи ће бити оштећени, али постоји шанса за преживљавање.
Закључак
Аманита мусцариа је непожељна за сакупљање за особе са мало искуства. Због сличности ове печурке са другим врстама амиша, можете добити озбиљно тровање.Истовремено, јајолика мушица сматра се прилично вредном и бере се за зиму. Али не сви воле специфичан укус печурке, чак и ако је једва приметан.
