Садржај
Тровање печуркама је прилично непријатан феномен, у неким случајевима смртоносан. Због тога су многи чак и искусни берачи гљива сумњичави према било каквим нестандардним појавама повезаним са њиховом колекцијом. Један од ових феномена је плава боја места оштећења или прелома воћних тела. Често печурке, сличне вргањима, на резу постају плаве. Даље ће се размотрити да ли је то норма и да ли представља опасност за берача гљива.
Да ли вргањи постају плави на резу
Питање да ли масне конзерве могу да постану плаве на местима оштећења брине многе бераче гљива. Али, уопште, промена боје плодишта са оштећењима карактеристична је за готово све представнике царства гљива, без изузетка. Само што је код неких врста готово неприметно, код других боја може бити мало другачија, а код других (нарочито представника породице Болетов) може се посебно снажно манифестовати.
Испод је фотографија која илуструје овај феномен:
Зашто вргањи на резу постају плави
Разлог промене боје стабљике или капице у случају оштећења (није битно да ли је посекотина или резултат чишћења) је оксидативна хемијска реакција сокова воћног тела и кисеоника садржаних у ваздуху.
Рез посече затегнутост ноге, а сокови реагују са атмосферским кисеоником. Ово својство је својствено свим печуркама, без изузетка.
Које врсте уља постају плаве када се пресеку
Постоји неколико врста подмазивача, чије место оштећења постаје плаво:
- Ариш сиви или плави. Његова препознатљива карактеристика је готово равна капа. Његова површина је светло смеђа. Након реза, нога треба да постане плава, што се одражава у њеном имену. Ипак, спада у јестиве (мада 3. категорије), често се једе у сланом облику.
- Жуто-браон. Његов шешир има одговарајућу боју. Припада нејестивом, иако није отровно.
- Бибер. Од уобичајених представника Болетова разликује се у одсуству прстена и црвенкасте хименофоре. Такође условно јестиво, али нетоксично. Због превише оштрог укуса, ретко се користи као адитив сличан дејству зачина.
Која друга печурка која изгледа као уље може на резу постати плава
Нису само печурке попут вргања плаве када се исеку. Постоји неколико врста које такође имају слично својство:
- Уобичајена модрица. Припада роду Гиропорус породице Болетов. Има велику капу пречника више од 15 цм. Нога је бела, капа је беж.
- Замајац је жуто-смеђе боје. Условно јестива, споља слична Масленковима. Ако се промена боје догодила скоро одмах након паузе, највероватније је реч о замајацу. Карактеристична карактеристика је да је шешир довољно дебео. Поред тога, ова врста, када кува, боје све "комшије" у црвено.
- Дубовик. Велики маслинасто-смеђи представник рода вргања. Налази се углавном у храстовим гајевима.
- Пољска печурка. Такође представник вргања. Прилично велика, има велику и меснату хемисферичну капу. Сматра се врло укусним, готово гурманским јелом. Налази се и у четинарским и у листопадним шумама.
- Ђумбир. Такође се односи на „плаво“, али нема сумње у његову јестивост.
- Сатанска печурка. Има здепасто и дебело тело са црвеном ногом и белом капом. Мења боју на месту оштећења, али је тешко заменити са било којим јестивим представником због карактеристичног изгледа.
Као што се може видети из описа, промена боје на месту оштећења карактеристична је за прилично велики број најразличитијих врста и у овом феномену нема ништа опасно.
Да ли је вредно бринути ако печурка уљник постане плава када се пресече?
Ако вргање боракса постане плаво, нема опасности. Ово својство је типично не само за представнике овог рода, већ и за многе друге који имају најразличитије порекло и услове раста.
Закључак
Феномен када печурке, сличне вргањима, на резу постану плаве, сасвим је нормално и природно. Ово је уобичајена реакција сока од гљива и кисеоника. Ова појава се не може приписати знаку токсичности, јер је карактеристична за представнике најразличитијих родова царства гљива. Ако је приликом сакупљања или чишћења подмазивача променио боју, не морате га бацити и испрати инструмент. Ако је дати примерак недвосмислено идентификован као јестив, може се сигурно јести.
