Садржај
Ове печурке се често не налазе у шуми. Али ако имате довољно среће да их нађете, берач печурки ће врло брзо напунити корпу. Реч је о печуркама буковаче. Ова гљива има много сорти које расту у умереној клими. Већина њих за пребивалиште бира мртво дрво из којег асимилирају целулозу која им је потребна. Такође се могу настанити на ослабљеним умирућим дрвећима.
Опис буковаче
Ова ламеласта печурка највише од свега воли да расте на листопадном дрвећу: врба, бреза, јасика, храст, планински јасен. У облику подсећа на каменицу, па једна од њених сорти има друго име - буковача. Може да расте у великим колонијама, прелазећи до старости у пречнику од 30 цм.
Старост печурке буковаче можете одредити по боји капице: што је старија, светлија је. Ово се односи на најчешћу букову букову печурку која има тамно смеђу боју. Њен рођак покојне буковаче има светлији шешир.
Постоје буковаче врло екстремне боје: лимун или брест живе на Далеком истоку, а ружичасти само у влажној и врућој клими. У умереној клими, поред буковаче и касних буковача, можете наћи и плућну, која расте само на аришу. Капа јој је врло лагана. На југу расте степска печурка буковача. Она се, у одсуству дрвећа, таложи на коренима и стабљима кишобранских биљака.
У већини печурки буковача нога и капа су порасли тако да је тешко одредити где се једна завршава, а друга почиње. Понекад је нога потпуно одсутна, а капа је причвршћена директно на дрво и то врло чврсто. Једини изузетак је краљевска буковача са дебелом прилично дугачком ногом и капом пречника до 12 цм.
Иначе, ово је најукуснија сорта од свих печурки ове врсте. Пулпа свих печурки буковача је бела, попут спора спора.
Неколико врста је условно јестиво, али након кратког кључања прилично је јестиво.
Могу се користити за све врсте кулинарске обраде: кување, пржење, кисели краставац и сол.
Ове печурке можете брати од пролећа, а роде до децембра.
На зимској температури изнад плус пет степени, буковача почиње да расте, па је за време јаког отапања сасвим могуће отићи у шуму по печурке.
Ову печурку је лако узгајати чак и код куће, њена индустријска производња је широко развијена, готово је увек на продају.
Ову околност треба користити и чешће уврштавати у мени јела од ње, јер печурка има значајне користи. То је због састава печурке буковаче.
Које корисне хранљиве материје садрже буковаче
- Садржи 3,3% протеина, који садржи 10 есенцијалних аминокиселина.
- Дијететска влакна садржана у 100 г буковаче су 0,1 дневне потребе особе.
- Разнолик витамински састав. Витамини групе Б, ПП су представљени у значајним количинама за здравље. Буковача садржи ергокалциферол или витамин Д2, који се ретко налази у храни, као и витамин Д.
- Богат минерални састав.Садржи посебно пуно калијума, фосфора и бакра, прилично су ретки селен и цинк.
- Незасићене омега-6 масне киселине и засићене масне киселине су виталне за људе.
- Садржи антибиотик плуротин, који делује антитуморски и антиинфламаторно.
- Ова гљива садржи антиалерген ловастатин.
Благодати буковаче
Тако богат састав омогућава коришћење ових печурки не само као вредан прехрамбени производ, већ и као лек. Ево списка здравствених проблема за које ће буковача бити од непроцењиве помоћи.
- Проблеми са чишћењем црева.
- Хипертензија и проблеми са кардиоваскуларним системом.
- Атеросклероза.
- Кратковидост или хиперметропија.
- Онколошке болести.
- Алергија.
- Округла зараза хелминтхима.
Због присуства многих лековитих супстанци у буковачама, помаже у следећим случајевима.
- Уклања соли тешких метала и радионуклиде. Због тога је укључен у мени људи који примају курсеве зрачења у лечењу карцинома.
- Разбија плакове холестерола и нормализује метаболизам липида.
- Ослобађа тело од токсина тако што их апсорбује и уклања.
- Добар је профилактички агенс за превенцију болести јетре, гастритиса и чирева у различитим деловима дигестивног система. Буковача је у стању да их излечи у раној фази.
- Садржај калорија од само 33 кцал на 100 г производа омогућава да се користи као храна онима који желе да смање своју тежину.
- У стању је да се бори против бактерија, укључујући Е. цоли, не само због садржаја антибиотика, већ и бензалдехида, који је познат по својим антибактеријским својствима.
- Буковача садржи јединствени антиоксиданс, ерготанеин, који још увек није пронађен у другим намирницама. Стога печурка повећава имунитет, побољшава функционисање свих органа и система и смањује ризик од рака. Полисахариди садржани у печуркама такође повећавају имунитет. Стимулишу тимусну жлезду која је одговорна за стање људског имунолошког система.
- Знатна количина фосфора доприноси нормализацији метаболизма калцијума, побољшава стање ноктију, косе и зглобова.
- Јача нервни систем, побољшава квалитет спавања.
- Тинктура буковаче на алкохолу лечи чак и хроничне чиреве.
- Антиаллерген ловастатин не само да ублажава алергијске реакције. Недавне студије показале су да је ефикасан у лечењу озбиљних болести као што су мултипла склероза, трауматичне повреде мозга.
- Витамин Д, који у овим печуркама има двоструку дневну стопу, спречава пропадање зуба и нормализује шећер у крви, спречавајући развој дијабетеса типа 1 и типа 2.
Али чак и такву заиста лековиту печурку не могу сви да једу.
Штета од буковаче и контраиндикација
Буковаче, као и све печурке, садрже хитин, који је штетан за људе у великим количинама.
Печурке су нужно подвргнуте топлотној обради, што омогућава повећање њихове асимилације за 70%.
Постоје и други разлози који ограничавају употребу ове печурке. Ово је тешка храна за стомак, њена употреба треба да буде ограничена на старије особе и потпуно искључена из менија мале деце и трудница. Не би требало да се заносите јелима од буковаче за оне који имају озбиљне проблеме са бубрезима, јетром и гастроинтестиналним трактом. Апсолутно су контраиндиковане за особе са индивидуалном нетолеранцијом за овај производ.
Јасно је да говоримо само о бенигним печуркама прикупљеним по свим правилима. Не смеју се чувати дуже од прописаног рока - не више од пет дана у фрижидеру. Такође их треба правилно кувати. Прво се печурке кувају 15 минута, а затим се од њих припремају било која јела. Ако желите да их посолите, треба да скувате печурке буковаче.Ове печурке се не могу солити сирове.
У свему треба посматрати меру. Да би ове лековите печурке донеле само користи, морају се конзумирати у складу са свим правилима и у складу са препорукама лекара.
