Садржај
Жута рога је условно јестива гљива која подсећа на корал. Може се наћи у шумама у умереној клими. Млада плодишта ове сорте гљива имају пријатан укус и својства која су корисна за човека. Зрели представници су горки, не користе се за храну.
Где расту жути рогови
Жути рогови (латински Рамариа флава) су представници рода Рамариа, породица Гомфов. Синонимно се зову: Рамариа иеллов, Рогови јелена, Медвеђа шапа, Гљива резанци, Жути корал.
У Русији се жути рог налази на Кавказу, Криму, Карелији. Честа је и у Финској. За њу су пожељна влажна, глиновита и маховина покривена тла. Ова гљива обилно расте у областима са умереном климом, у шумама подножја и планинским зонама:
- четинари, јела и бор;
- листопадни, са превладавањем букве, храста, граба;
- мешана јела и буква.
Рогови ирваса ретко и ретко рађају, од јула до октобра. Повољна температура за њихов развој је 12 - 20 0Ц. Ова врста расте појединачно или у групама формирајући лукове или редове.
Како изгледају жуте праћке
Споља, рогате жуте су сличне морским кораљима. Њихова површина је сува и мат. Вишеструке густе цилиндричне гране протежу се од дебеле ноге. Готово су исте дужине и завршавају се у два тупа темена са одсеченим ивицама. Влажна пулпа постаје црвенкаста када се притисне. У зрелих примерака текстура му је густа, а гранчице имају горак укус.
Нога ове врсте рамарије висока је 8 цм и пречника 4 - 5 цм. Обојена је у распону целе печурке, али светли према основи. Месо ноге је густо, са сивкастим нијансом.
Боја воћних тела варира, у зависности од степена зрелости и станишта. Печурке долазе у свим нијансама жуте: кајсија, наранџа, окер, крем. Испод грана у близини ноге, обојене су у сиво-жутом тону.
На спољним површинама праћке формира се окер-жути прах спора. Споре су овалне и храпаве.
Димензије рогова су импресивне: висина је 15 - 20 цм, пречник 10 - 15 цм. Тежина једног примерка може достићи 2 - 3 кг.
Да ли је могуће јести жуте рогове
Рогови ирваса су условно јестиве печурке. Једу се млада воћна тела. Целулоза одраслих примерака је веома горка, стога не представља гастрономску вредност: жута рамарија спада у 4. категорију. У кувању, ова печурка се користи тек након претходног кључања.
Окусне особине жуте рогате гљиве
Карактеристике укуса јеленских рогова су двосмислене. Све зависи од места раста и степена зрелости воћних тела:
- Млади примерци имају пријатну лагану арому гљива, разблажену мирисом траве. Кувана пулпа, у зависности од начина обраде, својим нежним укусом може да подсећа на пилећа прса или шкампе.
- Зрела воћна тела праћке је непријатна за жвакање због жилаве и истовремено лабаве текстуре. Укус пулпе је горак, опор, киселог нијанса. Због тога је немогуће јести га.
Користи и штете за тело
Воћна тела жуте рамарије садрже стерол, липиде, биљне протеине, аминокиселине. Захваљујући овом саставу благотворно делују на људско тело, што доприноси:
- уклањање токсина и неутрализација слободних радикала, што служи као превенција старења коже;
- повећан имунитет;
- јачање зидова крвних судова и спречавање тромбозе;
- нормализација психо-емоционалног стања;
- смањење вероватноће рака;
- побољшање функционисања респираторног система.
Негативни ефекат ових гљивица може се манифестовати поремећајем гастроинтестиналног тракта и појавом алергијских реакција. Опасно је јести рамариа жуту за труднице и дојиље, старије људе, као и оне који пате од болести дигестивног система.
Лажни дубл жуте рамарије
Неке печурке имају спољну сличност са жутом рамаријом. Међу близанцима постоје и јестиве и нејестиве сорте:
- Прелепа рогата (Рамариа формоса) је нејестива печурка. Висина његовог плодишта није већа од 20 цм. Боја површине садржи ружичасте, беле и лимунске нијансе.
- Златна Рамарија (Рамариа ауреа) је класификована као условно јестива. Разлике између њега и жутог рога видљиве су само под микроскопом.
- Отупљена Рамарија (Рамариа обтусиссима) је нејестива врста врло горког укуса која расте у мешовитим шумама на Далеком Истоку и у Сибиру, где су присутни храстови и јеле. Гране његовог плодишта имају заобљене крајеве.
- Цалоцера висцоса је отровни парњак жуте рамарије. Може се разликовати по густој пулпи налик желеу и јаркој јаје-жутој боји. Расте на деблима и пањевима који су пали на земљу.
Правила сакупљања
Приликом сакупљања жуте праћке препоручује се придржавање следећих правила:
- Не би требало брати печурке које расту на пањевима или мртвом дрвету. То може бити отровни пандан јеленских рогова - лепљива калоцера.
- Секу се само млади примерци, јер су зрели неупотребљиви.Савет! Жути рогови одраслих рогова живописније су пигментирани од младих.
- Земља око печурака не може се узбуркати - то уништава мицелиј.
- Воћна тела могу се погодно чувати у плетеним корпицама. Могу се згужвати у торби или кофи.
Како кувати жуту рамарију
У кувању, жута рамариа се користи за припрему супа од гљива, сосова, грицкалица, а такође и као независно јело. Воћна тела се обично не конзервирају или киселе. Дуго је дозвољено чувати ове печурке само у сланом облику.
Да бисте правилно припремили жуту рамарију за употребу, морате:
- Исперите плодиште темељно текућом водом: због природе структуре, прљавштина се може зачепити између грана.
- Кувајте печурке у кипућој води 30 минута. Забрањено је користити чорбу.
- Предгрејно третирани Рогатиц мора се поново испрати под млазом воде.
- Затим рамарију поново прокувајте 10 минута.
- Гљиву поново исперите под млазом воде.
Спици Цорал једна је од сланих праћки жутих рецепата. Да бисте припремили ово јело, требат ће вам:
- куване и опране праћке - 500 г;
- црвени лук - 1 глава;
- зелени лук - 1 гомила;
- бели лук - 2 - 3 каранфилића;
- соја сос по укусу;
- биљно уље за пржење.
Ово предјело припрема се у следећем низу. Припремљене печурке подељене су на влакна. Исеците црвени лук на пола прстена, бели лук исеците на мале коцкице. Зелени лук сече под углом на кришке ширине 5 - 6 мм. Пржите црвени лук и печурке 5 минута. на мало уља у добро загрејаној тави. Затим се у њега сипа соја сос, прекривен поклопцем и динста 7 - 10 минута. Уклоните посуду са ватре, додајте бели лук и зелени лук, пустите да се кува 5 минута. Праћке припремљене према овом рецепту сервирају се хладне или топле.
Још један рецепт за прављење тестенина са праћкама и кобасицама представљен је у видеу:
Закључак
Жути рогати се готово никада не може наћи у централној зони Русије. Његова разграната плодишта могу се наћи у планинским и подножним шумама. Једу се млади представници врсте. Корисна својства производа омогућавају употребу у народној медицини и козметологији. Сакупљајте ову сорту опрезно: има отровне колеге.
