Садржај
Љубитељи "тихог лова" знају око 20 врста јестивих и условно јестивих врста гљива. Али мало људи зна да је голубова риадовка јестива гљива, уз помоћ које кулинарским јелима можете дати јединствену арому.
Риадовка голуб (плавкаст) је прилично велика ламеласта печурка у облику шешира, припада породици Риадовков која има око 100 врста. Плавичаста риадовка је ретко налазиште, а истински берачи гљива цене је због свог укуса.
Где расте печурка голуб ријадовка
Ред голубова (трицхоломацолумбетта) расте појединачно или у малим групама. Преферира листопадне и мешовите шуме, близину бреза и храстова. Може се наћи и на ливадама и пашњацима.
Најчешће се налази у шумама Сибира, Обанске области, Лењинградске области и северних региона земље. Плодање започиње у августу, а завршава се крајем септембра. Ова врста добро подноси прве мразеве, истовремено не губећи укус.
Како изгледа ред голубова
Голубњи ред има снажну заобљену ногу висине до 10 цм. Сужава се према доле и има плавкасту нијансу у основи. На прелому, влакна постају ружичаста. Стабљика је влакнаста, нема шупљина на резу.
Дебљина достиже 3 цм, глатка је и округла. У основи се може видети плавкасто-зелена нијанса.
Шешир је полулоптаст или звонаст. Млади примерци имају туберкулус на врху; карактеристичне су и мале љуске. Са растом, капа постаје равна, широм се отвара. Његов пречник достиже 12 цм, а ивице су благо увијене.
Површина је глатка, лепљива. Боја је бела, понекад са плавкастим или ружичастим мрљама. Меснату капу допуњују честе плоче, које са годинама добијају смеђу нијансу.
Печурка је благог укуса и пријатне ароме. Пулпа је чврста и чврста. Под утицајем високих температура на прелому постаје црвена.
Да се не бисте погрешили и не збунили са отровним двојником, морате пажљиво прочитати опис, проучити изглед са фотографије голубијег реда.
Да ли је могуће јести голуб ријадовку
Сијава ријадовка сматра се јестивом гљивом. Садржи велику количину аминокиселина и протеина, што му омогућава да се по својим хранљивим својствима изједначи са неким врстама меса.
Укус гљива
Упркос чињеници да сирова печурка нема јаку специфичну арому, попут вргања или јасике, када се кува постаје одличан додатак топлим јелима.
Као додатак месној чорби, испуњава је посебном јединственом аромом, због чега је цењен међу професионалним куварима. Јела од голубова риадовке испадају издашна и укусна. Нутритивна вредност је због богатог хемијског састава и високог садржаја протеина.
Користи и штете за тело
Хемијски плавичаста риадовка може се упоредити са читавим низом дијететских суплемената који помажу у јачању имунолошког система.
Јестиве врсте породице Рјадовков су јединствене по саставу. Садрже многе елементе корисне за људско тело:
- витамини (А, Ц, ПП, Д, цела група витамина Б, холин);
- елементи у траговима (фосфор, калијум, селен, калцијум итд.).
Поред тога, показују високу антиинфламаторну способност, имају бактерицидна и антивирусна својства и садрже 18 аминокиселина које играју важну улогу у синтези протеина. Ове особине користе традиционални исцелитељи за припрему различитих лекова.
Примећена је следећа чињеница: уз редовну конзумацију хране, осетљивост на вирусе грипа, туберкулозни бацил се смањује, раст ћелија карцинома се зауставља.
Али без обзира на то колико су својства риадовке јединствене, ипак треба имати на уму да су све врсте јестивих гљива класификоване као протеински производи. Уз неконтролисану употребу, оптерећење бубрега, јетре и дигестивног система драматично се повећава.
Неприхватљиво је јести јела од печурака за децу млађу од 14 година, дојиље, труднице и особе са индивидуалном нетолеранцијом.
Али главна опасност лежи у чињеници да чак и искусни берачи гљива могу бели ред (отровне врсте породице) заменити јестивим двојником.
Лажни дубл
Породица Риадовков укључује око 100 врста. Највећу опасност у себи чува голубин двоструки ред - отровна копија веслачке беле (трихоломаалбум).
Споља су ове две врсте невјероватно сличне једна другој, што може довести до грешака чак и код најискуснијих берача гљива. "Близанце" можете разликовати по главној особини: бела одише оштрим одвратним мирисом, док плавичаста има благу пријатну арому гљива.
Друга разлика: у отровној печурки капа је увек сува, док је у јестивој лепљива.
Правила сакупљања
Искусни берачи гљива знају да постоје одређена правила за сакупљање свих врста гљива:
- не можете их сакупљати у близини аутопутева, железница и индустријских предузећа;
- црвљиви и обрасли примерци нису погодни за кување;
- у случају сумње, вреди одлучно одбити ставити печурку у корпу.
Плавичасти ред може се брати од августа до краја септембра. Колекција се не зауставља ни након првог мраза, не губи свој укус. Ногу печурке је боље извртати како не би оштетили мицелиј.
Користите
Ред голубова једе се пржен, куван. Може се сушити, солити и кисели за дуготрајно складиштење.
Пре кувања, натопљен је водом, након чега се филм уклања са поклопца. Такође се препоручује да печурке кувате 15 минута пре даљег кувања.
Ред је добар као додатак месним чорбама, јелима од поврћа и, посебно, кромпиру. Печурке се могу динстати са павлаком. Резултат су необично укусна и ароматична ремек-дела.
Закључак
Голубова риадовка је укусна печурка која сваку врућу посуду може испунити посебном аромом. Нажалост, ова врста се често не може наћи у шуми. Пронаћи га сматра се правим успехом. Плавичаста риадовка једе се у припреми за зиму: кисели краставци и маринаде. Може се осушити, а затим ће послужити као мирисна зачина за велики број јела.
